一直都想做古早蛋糕，但因為烤箱太小（10升）沒辦法做水浴，所以幾乎都不成功。最近入手了一個38升的烤箱（其實有點大了，可能之前一直因為烤箱小，所以當時毫不猶豫就定了一個大的，結果超乎想像的大）終於有機會大展拳腳了，第一個做的就是古早蛋糕，終於成功了，和大家一起分享一下。
【古早蛋糕】
【食材】雞蛋6個，低筋麵粉90克，牛奶60克，植物油75克，白砂糖40克。
【步驟】
1.將食用油加熱2分鐘。
2.把低筋麵粉放入熱油中攪拌成糊狀，再拌入牛奶、白砂糖攪拌成糊。
3.將6個雞蛋的蛋黃、蛋清進行分離，分別盛在無水無油的容器中。先把6個蛋黃加入麵糊中攪拌均勻。
4.繼續打發6個蛋清，白糖分2次加入蛋清中，將蛋清打發至能拉起的立體的小三角。
5.分次將打發的蛋白加入到麵糊中，注意不要畫圈攪拌，而是要像炒菜那樣上下翻動。
6.準備一個6寸的模具，模具的四周用紙質板擋起來，主要是防止四周顏色過深。模具底部用錫紙包起來密封，因為我們用的是水浴烤法，以防水進去。模具上還要鋪上油紙防粘。
7.準備工作都做好後把麵糊倒進去，烤盤裡倒入溫水，將模具放在水中，130℃烤60分鐘，就可以出爐了。