哈嘍大家好我是大明哥美食記,今天為大家分享一道涼拌苦瓜的製作方法
首先準本苦瓜兩根,大蒜四瓣,泰椒三個
一 將苦瓜從中間切開,用湯勺將苦瓜心挖出來,苦瓜心苦味很大,儘量去除乾淨些,可以降低苦味
二 把苦瓜頂刀切片,厚度在兩個硬幣厚就可以,切好以後放入清水中浸泡五分鐘,浸泡也能降低苦味,大蒜切末,泰椒切圈備用
三 點火起鍋,鍋中加入適量的清水,水中加入少許的植物油,加油的目的能讓焯水的苦瓜更加的翠綠,水開下入苦瓜,水再次燒開,把苦瓜撈出投涼控幹水份備用
控幹水份的苦瓜裝入盆中,把切好的蒜蓉泰椒圈放在盆裡,加入鹽一勺,生抽兩勺,香醋兩勺,白糖半勺,香油少許
四 鍋中做少許色拉油,油溫二層熱下入少許的麻椒,小火慢慢加溫,以免把麻椒炸糊了,炸出麻椒的香味關火,用密漏把麻椒漏出,將麻油倒入盆中即可,用我們洗乾淨的手攪拌均勻,是調料化開,裝盤即可
這樣呢我們這道營養美味的涼拌苦瓜就做好了,吃苦瓜有清熱解暑,明目解毒的功效