這才是涼拌苦瓜的正確做法,好吃不苦有訣竅,一周吃6次不嫌多

2020-12-25 妍妍媽媽的美食屋

這才是涼拌苦瓜的正確做法,好吃不苦有訣竅,一周吃6次不嫌多。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

由於最近正常加班,很多時候都熬夜到凌晨2點,我終於「上火」了。上火的滋味真心不好受啊,滿嘴有泡,想吃的辣串不敢吃,正所謂是喝口涼水真塞牙。夏天本來就是一個好上火的季節,如果再不注意點食療,估計整個夏天都過不好了。

猛然之間,想起了一到夏天的清熱解毒的涼拌菜,那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜,一聽就是養生的菜,很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之,但卻因它的營養價值與功效而戀戀不捨。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱,排除體內毒素,多吃苦瓜能增強人體免疫力。

要說苦瓜最好吃的辦法還是涼拌,涼拌能夠最大程度保留苦瓜中的維生素,如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量流失。同時清朝過後,油的含量比較高,人們食用過多的油脂,不僅起不到清涼敗火的作用,還得不到很好的營養補充。今天大廚就教給大家涼拌苦瓜的正確做法,這樣做的涼拌苦瓜好吃不苦有訣竅,我家吃一周吃六次不嫌多,好了,話不多說,直接給大家上乾貨了。

——涼拌苦瓜——

準備食材:苦瓜一根,紅尖椒一根,小米辣3根,大蒜六瓣。

操作步驟:

1.首先將準備好的苦瓜一根去掉頭尾部,然後將其從中間劈開。用勺子挖去裡面的瓤部,瓜瓤裡面有一個內層的白膜也一定要去除乾淨,這是涼拌苦瓜不苦的關鍵一步。

2.將處理好的苦瓜將其切成薄片備用,然後將其放入清水中,浸泡五分鐘備用。

3.將準備好的紅尖椒一顆將其切成細絲,大蒜六瓣拍散切碎備用,小米辣三顆切成圓圈備用。

4.炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水開後我們加入精鹽半勺,加入半勺食用油,然後將切好的苦瓜放入裡面焯水一分鐘,然後將其立即撈出放入涼水中衝涼備用。(放入食用油這樣焯出來的苦瓜,顏色會更加翠綠鮮亮。)

5.瀝乾水後的苦瓜,我們放入紅尖椒絲,蒜末,以及小米辣。炒鍋燒熱放入適量的食用油,油熱後,我們放入一把花椒,爆炒出香味後,我們將花椒油放在苦瓜中,然後加入白糖一勺,生抽兩勺,香醋三勺,精鹽半勺,將其攪拌均勻即可食用了。

一道開胃又解饞的涼拌苦瓜就做好了。你喜歡吃涼拌苦瓜嗎?歡迎評論區留言哦。你對涼拌苦瓜有其他技巧嗎?也可以評論區留下你的看法。

涼拌苦瓜,有人焯水有人直接拌?大廚:都不對,難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤裡的白膜哦,這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。好了,今天的文章就分享到這裡了。喜歡本文章記得分享的加轉發哦!咱們下期見!

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