好食材┃春天的味道,馬蘭頭開吃啦~~

2021-02-17 浙江農業農村

       驚蟄過後，萬物生長。柔和的春風微微吹拂，山野之間野菜「瘋狂」生長……

       上次小編為大家介紹了野菜「蕨」的吃法，今天小編要給大家推薦的是鼎鼎有名的「馬蘭頭」！

       馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊等，它和菊，以及萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋等蔬菜來自同一個大家庭——「菊科」。它是菊科馬蘭屬多年生草本植物。

       馬蘭頭嫩苗的時候我們常見也常吃，但是它長大後開花的樣子很多達人肯定沒見過！

       它開淡紫色，帶有明顯「菊科」特色的小花，簡直就是縮小版的洋白菊~

       不知道你挑馬蘭頭時候有沒有注意，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種。這兩種都可以食用和藥用，但藥用以紅梗馬蘭頭為佳。

       中醫認為馬蘭頭根性微寒，味辛涼，可以治療水腫、痢疾、咽喉腫痛等症狀。

       馬蘭頭鮮嫩可口，可以炒著吃，也可以涼拌著吃！

       當然，最有名、最經典的就是香乾拌馬蘭頭了~做起來簡單，吃起來香、鮮！！

        1.香乾切丁備用，馬蘭頭洗乾淨備用；

        2.把馬蘭頭放入沸水中煮一到兩分鐘，然後用涼開水過一下，然後切末；

        3.把切好的馬蘭頭和豆乾丁一起放入容器中，加入適量的鹽、雞精、香油調味拌勻。就這樣一盤清香撲鼻的馬蘭頭就可以上桌啦~~喜歡的達人還可以用模具將它擺成各種造型哦！

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