從2020 年冬季，離開喧囂的漢口街頭，已有兩月有餘。至4月8日得以走出家門，回到東湖綠道騎行時，迎接武漢人已是離夏天不遠的謝棠飛絮了。
我相信與我一樣，大多數在與確診疑似病亡數字中掙扎的武漢人，從不奢望成為「我們不惜一切代價」中「我們」，只閃躲在時代的某一粒灰塵下，掙脫不被成為「代價」的命運。儘管這種本能的掙扎，不得不用最理性的圈禁來實現。
身體越被禁錮，思緒往往越活躍。此時，對於那些有幸安守在家裡的武漢人來說，最大的幸運已不僅是保全了一家老小，恐怕已有心起念動進而產生一種念想，這種蠢蠢欲動就是對曾經朝夕相伴的武漢街頭小吃的思念。
思念熱乾麵 一縷芝麻醇香的久旱逢甘露
思念豆皮 三鮮不分冠亞季的金榜題名時
思念面窩 黃豆米漿和蔥姜芝麻的狸貓換太子
思念鮮魚糊湯粉 喜頭魚糙米漿黑胡椒的山水總相逢
思念湯包 鮮肉與蟹黃的他鄉遇故知
思念重油燒麥 香糯、滷肉與胡椒的桃園三結義
思念牛肉粉（面） 牛肉與辣椒的天涯共此時
思念抄手/餛飩 麵皮包圍肉餡的花重錦官
思念米粑粑（第一聲）、酥餃、油香、雞冠餃、糯米雞
歡喜坨、油酥餅、豆絲、泡蛋苕粉、小籠包、汽水包
牛肉小包、油餅包燒麥
思念麻糖、酥京果、芝麻綠豆糕、鹽酥餅
喜餅、老蛋糕
思念小龍蝦 清蒸與麻辣的明月照溝渠
思念辣得跳與蟹鉗 辣椒嫁鹼面的洞房花燭夜
思念銚子煨湯、燒烤、炸炸、牛雜鍋、炸臭乾子
思念車站路、黃興路、蘭陵路、勝利街、黎黃陂路
蔡鍔路、吉慶街、盧溝橋路、江漢路、雪松路
臺北路、長堤街、戶部巷、糧道街、曇華林、秦園路
武泰閘、鍾家村、王家灣、玫瑰街
武廣展覽館、光谷步行街、楚河漢街
沿途的餘香嫋嫋、舊情綿綿
思念長江、漢水到東湖的國色、天香與絕味
庚子年，為留下對這個被褫奪的春天的不舍，特以此《味道思念》系列，以慰圍城內外的眾生。
畢竟，沒有一個春天是不可以思念的。
熱乾麵發明者老蔡林記創始人長子嫡傳第二代蔡漢文/熱乾麵絕響（二刀流拍攝）
一縷芝麻醇香的久旱逢甘露——熱乾麵
從上世紀三十年代的滿春街青石板上路
漸成開啟三鎮一天生計的不二之選
頂得住人力車夫的肚子
吊得起漢劇名角的腔調
點得響抗戰慶祝的鞭炮
卷得起解放勝利的紅旗
現如今，靠靈魂伴侶石磨芝麻醬香濃的支撐
維繫著武漢幸福指數的底線和城市良心的擔當
思念指數：100/100
最佳搭檔：米酒、蛋酒
吃早餐，武漢人稱為過早。武漢人在外過早的比例是95%，世界第一。其中有一半會選擇熱乾麵，這麼算下來，每個武漢人一周會吃三次熱乾麵，因此，熱乾麵關乎武漢人的裡子。熱乾麵不管是區域佔有率，還是絕對單一城市絕對數量，都是世界早餐食品品種第一。每個武漢人樓下，都能找到有一碗最合自己口味的熱乾麵，就像五步之內必有芳草一樣。
常青麥香園店堂宣傳畫
推薦店家：常青麥香園、蔡明緯、曾麻子、疤子、漢味老蔡、鵬記、面媽媽、三鎮民生甜食館（勝利街總店）、老田記（吉慶街65號）、歡豔（臺北一路）、鐵棚子（大興路）、龐記（一元路）、三毛（武勝路近家樂福）、三環（武大三環公寓）、李記（多福路）、球場（球場路金門路口）、聾子（球場隔壁）、熊臘生（京漢大道寶裕路口）、羅氏生燙牛肉熱乾麵（漢陽玫瑰街總店）。
武漢熱乾麵後起之秀：羅氏生燙牛肉熱乾麵/生燙牛肉熱乾麵
武漢豆皮小王張祥兆大師（美食俊俊拍攝）
三鮮不分冠亞季的金榜題名時——豆皮
從道光年間的武昌王府口的楊家走來
成名於漢口大智路的老通城
油重、外焦、內軟、清香、料足的生旦淨末醜
滷肉丁、香菇丁、筍丁三鮮不分冠亞季軍
東湖賓館的餐桌如殿試的殿堂
主席點讚的金榜題名時
思念指數：100/100
最佳搭檔：桂花糊米酒
如果說熱乾麵是武漢的裡子，豆皮就是武漢的面子。所以，豆皮是武漢人用來請客的早餐，不是因為價格夠貴，而是購買時等候時間夠長。
嚴老么重油燒麥/三鮮豆皮
推薦店家：嚴老么重油燒麥（自治街單洞門）、曾記（漢陽大道漢陽醫院）、阿斌（水陸街）、元記（漢陽十里舖）、王師傅（高雄路）、老通城（吉慶街總店）、三鎮民生甜食館（勝利街總店）、老武鍋（搬回武鍋附近）、周記（麒麟路與桃花街
武昌鼓樓洞路口歐陽早點/面窩（美食俊俊拍攝）
黃豆米漿和蔥姜芝麻的狸貓換太子——面窩
光緒年間的燒餅是髮小，
帶著鐵匠的模具出生，
大米、黃豆混合磨成的米漿比例是獨門秘技，
芝麻和小蔥憑個人喜好，
是上得石磨，
下得油鍋的街頭好漢，
邊厚中空大面子，
色黃脆香好脾氣。
親弟兄軟肥軟脆瘦，
還有表弟苕面窩，
富親戚還有江蝦麵窩和生蠔面窩。
思念指數：100/100
最佳搭檔：酥餃
大智路京漢街141門洞羅氏面窩/面窩
面窩可酥、可脆、可軟、可嫩，好吃但非常難做好，不同季節、氣候、天氣的米漿黃豆漿的發酵溫度與時間各不相同，好像三鎮都有羅氏面窩，不知是否有關聯。大火炸面窩，小火炸酥餃，外酥裡糯，蘸熟黃豆粉。
推薦店家：羅氏（大智路京漢街141號門洞裡）、歐陽早點（武昌鼓樓洞路口）。
張記鮮魚糊湯粉/鮮魚糊湯粉
喜頭魚糙米漿黑胡椒的山水總相逢——鮮魚糊湯粉
不管是湖畔江邊小魚媳婦熬成婆
還是大米有了纖細的腰肢
都在胡椒大師的調教下
陶冶志趣，混沌性情，
終成為魚米之鄉一代主食擔當。
思念指數：80/100
最佳搭檔：油條
張記鮮魚糊湯粉/鮮魚糊湯粉加油條
徐記（天聲街）、張記（西大街北城路）、老楊家（南京路吉慶街口）、沈記（交通路近民生路萬達廣場）、老李傳統（胭脂巷候補街）、陳記老字號（津水路起義街）、田恆啟（吉慶街德華樓）、斌斌（曇華林）、老碼頭（易家墩解放大道飛帆小區）、徐嫂（戶部巷）
鮮魚糊湯粉是武漢少有的魚為主題的主食，是當年苦力們唯一的日常動物蛋白質的攝入品種。鮮活的小鯽魚、黑胡椒、糙米粉，熱量足、味道鮮香，醒胃最佳。
作者：姬圖米