去年底，廣州市商務局聯合美團推出「老店煥新」活動，通過網際網路數位化技術幫助餐飲老店上線外賣，並進行線上線下升級改造，從而提高老店「自我造血」能力。
如今一年過去了，經過疫情的「洗禮」，這些觸網的老店過得如何？老廣兒時的記憶還在嗎？
就請跟隨我們的鏡頭，在一張張菜單中，在一個個老店新二代身上，去尋找熟悉的味道，去品味幾十年歲月變遷下，老店如何煥發新活力。
西華路東起人民北路，西至廣三鐵路邊，在古代，這裡是從駟馬湧（古河道）登岸進入廣州的地方；現在，它是廣州街坊心中的美食街。
陳健安從小在西華路生活，他對這條街巷上的粥粉面、甜品小吃如數家珍，「平價、好食到舐舐脷，只要帶著幾十元，就可以從街頭吃到街尾」。
當然在他心中，最美味的還是媽媽珍姨創建的珍珍小食店。
◎來碗牛腩粉，煩惱拋腦後
上世紀七十年代，珍姨的媽媽已開始在泮塘老西關一帶做餐飲，學到祖傳手藝的珍姨在1982年開了一家以自己名字命名的小食店，開業之初只做一個品種：早餐牛腩粉。
「那時人們沒有外出就餐的習慣，大多在家做菜，或去單位飯堂。」珍姨說，所以店裡只賣牛腩粉，一份2角5—3角錢，都是周圍街坊來幫襯。
上世紀90年代，餐飲業興起，珍珍小食店日漸旺起來，珍姨決定新增菜品，包括牛筋、豬腸等等。
幾年後，在食客、老街坊們的建議下珍珍開始做夜宵，每天從早上6點一直開到凌晨2點左右，無論是一早上班上學的白領學生，亦或是晚上通宵加班的司機蒲友，都能在這裡吃上一碗心頭好。
不知不覺間，珍珍周圍做夜宵的檔口也越來越多，一到夜幕降臨，白天安靜的西華路開始華麗變身，霓虹燈點亮、走鬼檔出現，熙熙攘攘的人流開始湧入，田螺啤酒、沙士牛腩，煩惱和憂愁瞬間被拋在腦後。
◎打著「飛的」來，只為一口鮮
在二三十年前，西華路上的一家家小吃店還很低調，專注本土味，專做周邊街坊生意，憑著口碑一做就是幾十年，慢慢地美味跟著口碑傳播開來，西華路成了遠近聞名的美食街。
「最近幾年，我們店裡除了老街坊，還有慕名而來的省內、省外遊客。」陳健安笑言，珍珍店員的普通話跟著越說標準了。
2017年，美食紀錄片《舌尖上的中國》播出，瞬間點燃了國人對地方美食的熱情，隨後各種美食紀錄片、視頻節目如雨後春筍般湧現，「吃貨」成為網絡年度熱詞，大眾點評網必吃榜榜單順勢推出，一批批地方美食被挖掘出來，「C位」出道。
「令人驚喜的是，去年有人專程從外省坐飛機來廣州，品嘗珍珍的牛腩粉。」陳健安沒想到，在網際網路的推動和幫助下，自家小店也成了傳說中的網紅店。
今年疫情突然而至，外地遊客銳減，但老街坊們的熱情不減，珍珍小食店裡又恢復了往昔熱鬧煙火氣，「雖然營收不能與往年相比，但好在最艱難的時候已經過去。」陳健安如是說。
【記者】李劼
【攝影】張迪
【剪輯】周鑫宇 葉倩
【策劃】葉丹 李劼 蔡華鋒
來源：南方plus客戶端
記者：李劼 張迪
編輯：馬華