烤紅薯健康嗎 去皮吃的烤紅薯屬健康食品

2020-12-26 99健康網

　　寒冷的日子裡總是少不了溫暖的食物，初春時節，清晨和傍晚的寒風中，人們依然會被街頭巷尾飄出的烤紅薯香氣所吸引，暖手又美味的烤紅薯可謂是寒冷時刻的超級治癒之物。那麼，烤紅薯健康嗎？

　　去皮吃的烤紅薯屬於健康食品

　　很多人認為烤紅薯不健康，真的嗎？其實不然，烤肉、麵包、餅乾等，可對健康產生不同程度的影響，但紅薯一般都是帶皮一起烤，對健康並無不利影響。在烤的過程中，美拉德反應只發生在食物表層，食物內部仍有水分，溫度一般不會超過100℃，不會發生褐變、產生特殊的香味。烤出來的紅薯也是去皮，吃它的心，所以烤紅薯屬於健康的食品。

　　什麼樣的紅薯適合烤

　　不同「心」的紅薯營養成分稍有不同：白薯澱粉多，糖含量低，烤出來不太香，口感較幹，不大適合烤，可以當主食，吃了它後要減少其他主食攝入量。

　　紫薯膳食纖維含量較高，口感較粗糙，加上花青素味澀。

　　紅薯澱粉和纖維含量低，含糖量高，烤出來口感不那麼幹，質地也比較柔軟，另外還有誘人發亮的焦黃色，適合烤出來吃。

　　經常吃紅薯有哪些好處

　　1：預防便秘、緩解痔瘡

　　在《紅薯清腸治乾隆便秘》文中寫到：乾隆皇帝曾被老年性便秘所困擾，雖經御醫百般調理，始終療效欠佳，後來一次偶然的機會，乾隆皇帝吃烤紅薯後，久治不愈的便秘不藥而愈，而且精神氣力也有所恢復，所以紅薯就被乾隆皇帝所稱讚，還有了「土人參」的稱號。

　　紅薯是預防便秘、痔瘡等肛腸疾病的好幫手。現代醫學研究發現，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，常用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有作用。

　　2：預防動脈硬化

　　不僅紅薯自身有食療價值，紅薯葉也很不錯呢！紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，所以有人還把紅薯葉稱為「蔬菜皇后」，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，保護視力，預防夜盲的良好保健功能，所以感興趣的人也不妨來盤爆炒紅薯葉嘗嘗。

　　3：暖胃消食

　　紅薯由於澱粉含量高，脂肪含量低，飽腹感較強，可以代替一部分主食。而紅薯皮烤熟之後，可以護胃暖胃，消食健脾，治療胃部疾病。

　　外對於胃部不適的人群來說，取100克紅薯皮，用小火炒至焦酥，加入鹽、蔥、薑末等調味品即可食用。每周兩次，連吃三周，可改善胃酸過多引起的泛酸症狀。

　　吃紅薯要注意什麼

　　1、紅薯不宜生吃

　　因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

　　2、紅薯搭配吃好

　　如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

　　3、紅薯最好中午吃

　　這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

（責任編輯：張淑蘭）

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