我家孩子最愛喝的一道湯，孩子猛長個，營養補鈣，一年四季都愛喝
俗話說"骨頭的精髓在湯裡"。在我們的一日三餐中，大骨頭湯、雞湯、鴨湯·肉湯等各類湯都不可缺少。
骨頭湯在我們家鄉是一道比較常見的菜品，骨頭也分幾種常見的有腿骨，扇子骨、脊骨·大骨等。多喝骨頭湯能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也有利於青少年的骨骼生長。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
關於骨頭湯的說法都不一樣，總之它是一道營養豐富，有助於青少年增長的菜餚，還有著減緩骨骼老化的功能。
今天小昕在集市上買來了腿骨，用它來給大家做一道家鄉的特色菜。
準備材料：
腿骨2000克、雞蛋 3個、清水、生薑、大蔥、三個雞蛋、銀耳 、鹽 、兩根山藥
做法步驟：
第一步：首先把買回來的腿骨放入清水裡面泡一下，泡出裡面的血水，把腿骨多衝洗幾遍，衝洗乾淨。
第二步：腿骨冷水下鍋，焯一下水，焯完水後撈到一個大一點的碗中，再用流動水衝去上面的浮沫
第三步：砂鍋內準備足量的清水，加入腿骨、生薑、大蔥、山藥，轉小火燉40分鐘。
第四步：準備一個盤子，在盤子上蓋一層保鮮膜，並刷點油。在碗裡打入三個雞蛋，用筷子攪散，把蛋液倒入盤中。然後把鍋中加入少許水把盤子放上去，開中火蒸15分鐘。
第五步：山藥去皮，切成滾刀塊。倒入鍋中焯一下水，焯水30s後，山藥撈出備用。把冷涼的雞蛋切成小塊，放入盤中備用。
第六步：40分鐘後，腿骨已經燉得很爛了。把煮爛的腿骨肉撈到一個大一點的盆中。在另外準備一個鍋，加入一些腿骨湯，再放入山藥、銀耳、雞蛋，開大火煮開。
第七步：再把放涼的腿骨肉分成小塊，分好後也放入鍋中，加入薑片、食用鹽，開大火煮開，煮到銀耳山藥熟透就可以出鍋啦。
小貼士：1、燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
2、燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，會
加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3、人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
用腿骨這樣做湯，非常的香，搭配上雞蛋和山藥也特別的有營養，家鄉的老人和孩子都特別愛吃，大家趕緊去做一做吧。
謝謝大家：
好了，一道簡單的美食就做好了，不僅看起來非常有食慾，吃起來也是很美味。今天的美食就做好啦，這個方法你喜歡嗎？如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點讚收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。小欣每天都會和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。