麻辣帶魚、紅燒帶魚、油炸帶魚、清蒸帶魚、糖醋帶魚,帶魚的5種做法,喜歡吃帶魚趕緊收藏了~

2021-02-17 指間味集

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帶魚的5種家常做法，分享給親愛的你，拿走不謝

麻辣帶魚

第一道：【麻辣帶魚】麻辣味

［備料］

帶魚500G 蔥姜各20G 幹紅辣椒15G 花椒40粒 精鹽適量 味精、糖各少許，料酒、香油各2小匙 植物油100G

需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

［做法］

將帶魚整理好，切成段，分3次入七分油鍋炸至金黃，撈出控油

幹辣椒切段，同花椒潤溼；蔥切段，姜拍破

鍋油燒熱，下姜、蔥、花椒、幹辣椒炒香，放入帶魚，然後加精鹽、料酒、味精、糖，轉小火至湯濃入味，淋入香油

起鍋即可

其它點評：

1.麻和辣帶魚的主味，也是它的特色，肉質細膩，麻辣十足

2.沒有胃口的時候，吃點它，吃飯的欲望瞬間引爆，辣味立馬火遍全身

紅燒帶魚

第二道：【紅燒帶魚】鮮鹹味

［備料］

帶魚500G 植物油100G 料酒、醬油各2大匙，醋、香油、白糖各1匙 精鹽、味精各1小匙 蔥、薑末、花椒各少許，澱粉適量辣椒個別點綴

［做法］

將帶魚內臟處理乾淨，劃刀，切5CM段。將帶魚放油鍋煎至二面金黃，盛出盤中，留底油

花椒、蔥、姜、蒜熗鍋 ，加入料酒、醋、醬油、白糖、鹽，加入沒過魚的清水燒開，加入帶魚，轉小火燒至入味，大火收汁，水澱粉芶芡，淋入香油

裝盤點綴即可

其它點評：

1.肉質細嫩，顏色好看，有食慾

油炸帶魚

第三道：【油炸帶魚】鹹味

［備料］

帶魚500G 油多一些500G 鹽1小匙 料酒5匙 醬油3小匙 糖少量 胡椒粉適量 薑絲適量 蒜適量 醋少量 澱粉適量

［做法］

把帶魚處理乾淨，然後切5CM的段，控幹水份

找一個大點的盆中，加入鹽、料酒、醬油、薑絲、蒜、醋、胡椒粉，加入帶魚，醃製1小時

把帶魚裹上澱粉

鍋中加油，燒至筷子放下時微微起泡泡，中火炸30秒，撈出

轉小火，再炸一分鐘 ，過濾掉油脂

擺盤，裝飾即可

其它點評

1.加入澱粉炸，這樣表面金黃

2.口感上外焦裡嫩

3.喜歡吃孜然的，可以撒點孜然粉，這個做法是我家小胖子的最愛

清蒸帶魚

第四道：【清蒸帶魚】鮮味

［備料］

帶魚500G 鹽1小匙 料酒1大匙 醬油少量 薑絲適量 高壓鍋

［方法］

1.帶魚洗淨內臟，切5CM的段，控幹水分用鹽醃製一小時

2.拿蒸魚盤，底部鋪上薑絲，魚放在薑絲上，魚身放上薑絲，倒入料酒適量，醬油少量

3.高壓鍋中加入水，隔水，放入整理好的魚盤，蓋上蓋

4.大火蒸至上氣後一分鐘，關火，待下氣後，端出盤即可

其它點評

1.即不腥氣，吃起來味道很鮮很細嫩

2.做法相當簡單

糖醋帶魚


第五道：【糖醋帶魚】糖醋

［備料］

帶魚500G 油500G 鹽1小匙 料酒5匙 醬油3小匙 糖1大匙 醋1大匙 薑絲適量 蒜適量 醋1大匙 澱粉適量 蔥花少量

需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

［做法］

把帶魚處理乾淨，然後切5CM的段，控幹水份

找一個大點的盆中，加入鹽、料酒、醬油、薑絲、蒜、醋，加入帶魚，醃製1小時

把帶魚裹上澱粉

鍋中多加一些油，燒至筷子放下時微微起泡泡，中火炸30秒，撈出

轉小火，再炸一分鐘

鍋中留底油少量，加入糖 醋煮一分鐘，澱粉芶芡

裝盤，撒入蔥花點綴

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