2020-11-17 19:03 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
咖啡在2020年初因為瑞幸成為市場熱點，掀起了一陣對網際網路咖啡商業模式命題真偽的熱議。
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來源：NBS新品略 作者：吳文武
如今來看，咖啡市場還是那個市場，並沒有因為瑞幸造假風波影響而踩下「剎車」，依然持續火爆。
市場普遍長期看好中國咖啡市場，不僅新玩家紛紛湧入，江湖老將更是開足馬力，都力求分得一杯羹。
01麥當勞旗下咖啡品牌McCafé（麥咖啡）在11月16日宣布，未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場，預計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡 。
麥當勞中國CEO張家茵表示，麥當勞在咖啡領域並非新手上路，擁有供應鏈、全渠道等優勢。「我們並沒有把誰看作競爭對手，多競爭也可以驅動行業進步」。
有網友評論稱，還記得當年麥當勞美式咖啡無限續杯嗎？延續下優良傳統絕對有競爭力！更有網友調侃稱，以後可以拿著星巴克的咖啡杯，去麥當勞喝咖啡了！
當前看好及持續加大投資中國咖啡市場的不僅只有麥當勞，還有很多品牌。
2020年5月，加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons中國公司獲得騰訊獨家投資，加速在中國市場開店，計劃在中國開1500家店。
此前在第三屆進博會上，非洲衣索比亞西達摩咖啡品牌入駐天貓國際，過去該品牌向中國出口咖啡生豆為主，而現在直接向中國出口熟咖啡豆。
中國的咖啡市場究竟有多大吸引「魔力」，就連倒下的網際網路咖啡品牌連咖啡都復活了，連咖啡在今年9月宣布回歸，放棄線上，轉為零售模式。
星巴克最新公布的財報數據顯示，第四財季，星巴克全球淨開店480家，其中在中國淨增加259家店，目前星巴克在中國的門店總數已經達到4706家。
無論是傳統咖啡品牌星巴克、COSTA，還是瑞幸、連咖啡，以及麥當勞、肯德基等餐飲巨頭，以及越來越多的新品牌（近期在深圳出現了僅服務單棟寫字樓的咖啡小店連鎖品牌）都有一個共同目標：看好中國咖啡市場前景，實現商業盈利目標。
02中國的咖啡市場有多大？這一點我們可以從最新研究報告中找到答案。
根據前瞻產業研究院最新發布的《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，2013至2019年，中國人均咖啡消費量逐年上升，到2019年，人均咖啡消費量為7.2杯。
中國咖啡市場年均增速達15％，遠高於世界2％的增速，這說明中國咖啡市場正進入一個高速發展的階段。
根據倫敦國際咖啡組織的數據顯示，2020年中國咖啡行業市場規模將達到3000億元，預計2025年這一規模可以達到1萬億元。
與歐美發達國家相比，中國咖啡消費仍處於初級階段，中國咖啡行業方興未艾，未來有廣闊的發展空間。
03那麼，面對萬億規模的中國咖啡市場，我們該如何審視當前的市場環境，行業正在發生什麼變化，以及未來發展前景如何？
咖啡是門好生意，特別是中國的咖啡市場，競爭激烈程度可謂是一片紅海。
無論是老牌咖啡巨頭，還是網際網路咖啡品牌，以及網紅咖啡品牌及新創立的咖啡品牌都在展開激烈競爭。
從行業現狀來看，盈利表現良好或者是已經盈利，仍以國內外連鎖咖啡品牌為主，瑞幸咖啡也宣布預計到2021年將實現整體盈利。
這些連鎖咖啡巨頭成為咖啡市場的「掠食者」，而中小咖啡企業仍面臨生死大考及可持續盈利問題。
然而中小咖啡品牌以及網紅咖啡品牌需要看到的一個趨勢是，經歷過多年的咖啡市場教育，人們越來越樂於接受豐富種類的飲品，咖啡就是其中之一，特別是人們對品牌咖啡有著越來越多的認可度。
中小企業咖啡品牌只要做出特色、做出品質、做出口碑，同樣也能贏得消費者認可。
市場普遍看好中國咖啡市場的未來前景，在消費升級的大趨勢下，中國的咖啡人均消費量也將會不斷提升。
尤其是高品質產品催生休閒需求，將大幅提升咖啡增值空間，咖啡從農產品轉變為休閒可消費水平，行業發展空間出現質變。
對消費者來說，最重要的是需要一杯高品質的好咖啡。
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