今天小編要分享的美食，是一道地道的川味名菜，這可是一道文明中內外的美食，那就是麻婆豆腐，這道美食不僅味道極好，還有一個傳說，是一個有故事的美食，它就是——麻婆豆腐，這麻婆豆腐看上去就是一盤豆腐，其實做法還是很講究的，這也是為什麼很多小夥伴並不能將這道美食做好的原因所在，今天小編就教你麻婆豆腐的家常做法，色澤紅亮口感鮮嫩，喜歡的小夥伴快來試試吧！
這麻婆豆腐講究的就是麻、辣、鮮、香、酥還有色澤紅亮六位一體，所以做這道美食一定要耐著性子，將每一個步驟都做到完美，我們先將這道美食所需要的食材準備好，這道美食所需要的食材有：嫩豆腐、豬肉、豆豉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣醬和澱粉，將這些食材和調味料準備齊全以後，我們就開始做這道美食，方法很簡單，但是要注意細節哦！
首先我們將這些食材做一些簡單的處理，我們將買來的豆腐清洗乾淨，這豆腐一定要用那種嫩豆腐，老豆腐會很影響口感，將豆腐清洗一下以後擦乾上面的水分，然後將豆腐切成小塊備用，將蒜苗摘好，清洗乾淨以後切成顆粒狀，然後將姜和蒜清洗乾淨，去皮以後切成末狀，準備一口鍋，將鍋裡放適量的清水，裡面放適量的鹽，大火燒開以後將切好的豆腐放進去焯水。（焯水的時候放一點鹽，更有效的去除豆腐的豆腥味）
將焯過水的豆腐撈出來，控幹水分備用，準備好豬肉，這豬肉可以用三分肥的五花肉，將買來的五花肉去掉豬皮以後剁碎，剁成顆粒狀就可以了，另起一鍋，放食用油，少放一點，將剁好的豬肉放進去慢慢的翻炒，翻炒的時間久一點，炒到肉變得酥脆顆粒為止，然後加入姜蒜末進去，炒出香味，然後放豆瓣醬進去，炒出紅油為止，加入適量的豆豉，然後放適量的高湯進去，大火燒開。
將焯過水的豆腐下鍋，高湯一定要沒過豆腐才可，加入一點料酒和醬油，煮幾分鐘以後將澱粉加水做成水澱粉勾芡一下，然後沿著鍋邊加入少量的熱油，大火繼續煮，等油浮上來以後就可以出鍋了，裝到盤子裡以後，我們將之前切好的蒜苗顆粒撒上去，蒜苗搭配做好的麻婆豆腐味道不好太好哦!方法是不是很簡單，你學會了嗎？