遛黃菜，絕對是宴請賓客的首選，值得嘗試
你聽說過溜黃菜嗎，說實話，我第一次聽這個名字的時候，我真的沒明白是什麼意思？我以為是黃花菜，別人少說了一個字。直到後來親自嘗試了這道菜，才發現這是用雞蛋做的。雞蛋雖然是營養價值，非常高的食物，但是平日裡我們吃雞蛋也就那麼幾種方法，吃多了也很煩。那麼，這道菜絕對的讓雞蛋變得不一樣，你肯定會喜歡拿這個菜來招待客人。
這道菜最先使用的食材就是含肉量比較多的火腿。怎麼這麼說呢？就是因為平日裡吃的火腿大多都是澱粉，沒有什麼香氣。像這樣的肉食火腿，基本上都是肉，吃起來也比較有韌勁。那的火腿大多都是生的，我們需要上鍋煮一下。然後把它切成薄薄的片，再切成條最後做成細碎末。它的作用就是為了點綴這道菜，那這道菜看起來又好看又好吃。
做這道菜還需要高湯，高湯最好是用雞肉或者是大骨頭長時間熬製出來的湯，這樣的湯家裡可以常備一些，做一些湯菜或者是調味劑，都能夠增加食物的營養。碗裡倒上半碗高湯，我們把雞蛋打碎放到碗裡，用力攪拌均勻，這個時候熱鍋冷油，把雞蛋倒進鍋裡，用力攪拌。做的時候要注意小火。
這個過程當中要特別的注意，慢慢的攪拌，不能讓雞蛋結塊，攪拌的越快，它碎得越均勻，起來也就越有口感。我們還要準備1:1的水澱粉，隨時把水澱粉加入到鍋中。不能一次加入，而是少量的分次加入。我沒看到雞蛋完全打碎，就像奶昔一樣，這樣才算是合格的。
如果想要這道菜看起來更加的完美，我們可以用綠顏色的豌豆或者是青豆，在準備食材的時候就把這兩種食材用熱水煮熟，放在一邊備用。那麼雞蛋快熟的時候，我們也要把青豆倒進雞蛋裡，雞蛋是黃色，青豆是綠色的，最後再撒上紅色的火腿肉，這道菜顏色特別的漂亮。味道自然也是不用說。這樣上檔次的菜，不拿來招待客人，實在是可惜了。
所以普普通通的雞蛋，只要用心也能做出高檔的料理。平時我對雞蛋的看法，基本上是早餐的必須，如果想要說，拿來招待客人，我基本上沒有用過。我自從學會了這道菜，做了幾次就非常熟練了，味道也是不用說的。客人們自然也是滿意。那麼我們吃的時候，要準備一個小勺，這是雞蛋碎，用筷子是夾不起來的。我更覺得它比雞蛋羹好吃，比雞蛋羹更要有檔次。
這就是遛黃菜，沒吃過的人，一定很驚訝吧。沒想到，主要食材居然是雞蛋。看來有的時候，真的需要親自嘗試，才能夠知道美食的奧秘。這道菜的食材雖然是很簡單，但是做的時候技術還蠻重要的。所以不要小看了它的味道，做的難，肯定也會好吃的。