一、新加坡菜系分布
新加坡的多元文化使其成為了各種風味美食的匯集之地。您可以從菜單上的各種當地美食中窺見新加坡的多元種族文化：中餐、馬來餐、印度餐、土生華人餐等等。
1）馬來菜
知名之處在於其香味四溢的調料和香料，包括檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生薑、高良姜、咖哩葉、薑黃、蝦醬以及辣椒等等。，許多菜餚還加入了椰子汁，可以調和辛辣的咖哩飯菜，所以香而不辣。
馬來菜的另一種基本配料是馬來煎(Belachan)，這是一種通常使用新鮮搗碎的辣椒製成的辛辣蝦米糊，可為各種菜餚增添味道。大部分菜餚都使用椰子汁來調和辛辣的咖哩飯菜。新鮮搓碎的椰子也被用於裝飾餅食以及其它甜點。馬來佳餚中的甜點（比如Chendol）通常會大量使用椰子汁，這對於喜歡甜食的食客而言是無法抗拒的；而紅豆冰（ice kachang）則是由紅豆和果凍加冰塊製成的流行甜點。
大家不妨到甘榜格南文化區一遊，參觀景點，並在一天結束時到咖啡店品嘗經典辛辣而又充滿異國風味的馬來佳餚。
（1）椰漿飯（Nasi Lemak ）
傳統的馬來式椰漿飯食材包括江魚仔、花生、炸魚、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對豐富，可以加入其他的配菜，比如炸雞、香腸、魚 餅、咖喱蔬菜和午餐肉。點餐的時候可以按照當天口味來DIY，懶得動腦的點標準餐就好。椰漿飯的飯不同於一般白飯，是加入了椰漿 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像樣的椰漿飯除了 菜和飯絕對少不了辣椒醬，提升口感。有些忠於傳統的店家會把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣，使其加入更多的自然芬香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。
（2）沙爹 (Satay)
這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類（通常為雞肉、牛肉或羊肉）提前醃製好切成小型立方體形狀串於小籤之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。沙爹通常成10串進行售賣（也可單串零售），蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯糰（ketupat）一起吃。
2）印度菜
一般分為北印度菜和南印度菜。北印度菜通常以酸奶烹製， 餐館的菜單多為溫和的咖哩菜、滑膩的酸奶菜、烤制的食品、印度 烙餅、小扁豆、甜點以及乳制甜食。而南印度習慣使用椰子汁來調 和辣菜，餐館裡提供素食印度薄餅(Thosai)以及椰漿咖喱雜菜。個 人感覺北印度菜較南印度菜而言料理的步驟更多，運用的香料更多 也更考究。往往較高檔的印度餐廳提供的都是北印度菜系。
印度薄餅通常用金屬盤盛裝，配以香蕉葉和佐餐用的木豆及酸辣 醬，看上去色彩繽紛。薄餅與配菜一起吃，香氣辛辣濃鬱。最受歡 迎的是搭配調味土豆和各種蔬菜咖喱的印度薄餅。
（1）印度煎餅 (Roti Prata)
新加坡經典美食之一，新加坡人對它的熱愛不亞於海南雞飯和咖椰 土司， 在任何一個時間段你幾乎都可以看到有人享用飛 餅。「Roti」意為麵包，「Prata」則是扁平的意思，雖然叫「面 包」，本質卻是煎餅。飛餅的製作過程很像一場表演，飛餅師傅利 用手指和手掌的力量靈活的捏打翻甩，然後將麵團飛至空中直到輕 柔粘稠。飛餅有甜有鹹，可以按照自己喜好點餐，鹹的大多會放入Cheese、 雞蛋、洋蔥或者蘑菇，甜的可放入香蕉、巧克力、冰激凌等等。上 菜的時候一般還會附送一份咖哩醬，用來蘸飛餅吃。
（2）印度拉茶 （Teh Tarik ）
拉茶在遇到煉乳之後是完美的結合，其調製過程具有強烈的觀賞 性，讓你大飽眼福。一般在拉茶份數累計到一定程度以後，就是拉茶師們的Showtime，各種獨門秘技讓人看得眼花繚亂。
3）娘惹菜
娘惹菜是當地土生華人最喜愛的菜餚，香味和口感都讓人難以忘懷。 它的最大特色之一就是完全秉承傳統，完全無視改良。這造就了這道 正宗的土生華人美食。這個菜系綜合了中餐、馬來菜和印尼菜的風 味，常用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香 料和調料混合，可以烹製出許多種類的蒸菜、燉菜和咖喱菜。
看過《小娘惹》的兄弟姐妹們，是不是對娘惹菜心動不已、躍躍欲試？娘惹文化其實來自於馬六甲，就如《小娘惹》中所介紹的一 樣，娘惹菜是一種利用當季食材和香料所做的家常菜。不含味精， 卻不失風味。裝入富有Peranakan文化氣息的器皿中，絕對是一種風情。
娘惹菜以燉菜居多，所以菜品都很入味，口感大都偏軟。食材選用 雖不豪華，但卻搭配合理。順便提一句，娘惹點心一點也不遜色於 娘惹菜。
（1）黑果雞 (Ayam Buah Keluak)
這土生華人最喜愛的菜餚，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。因為要用當季的一種黑果作為佐料入味，而 且聽說其製作過程十分複雜，所以不是每次去都有得吃。果肉為雞肉 加入了果酸和辛辣口感，還有果香，感覺有點糖醋雞的感覺，卻又不 是。店家會提供特殊工具，用來打開這種黑果嘗嘗果肉，只有親身一 試才能了解其中樂趣，愛玩愛吃的朋友們可千萬不要錯過哦。
（2）叻沙 (Laksa)
是一道惹娘獨創的菜品，它是由麵條，魚餅，蝦肉，蚵蜊以及碎豆芽與辣椰汁一起烹製而成。正如大多數娘惹菜一樣，它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特製法。此外，還有一種更為濃鬱的叻沙版本——亞叄叻沙（assam laksa）。
4）華人菜
如果希望在新加坡品嘗華族佳餚，那麼你的選擇也是非常之多。粵菜是新加坡最受歡迎的中國菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡單的叉燒面到精心製作的上湯魚翅或脆皮乳豬，都令人食慾大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心，以蒸或炸的點心為特色，彼受歡迎。
除了粵菜，其他有名的中國菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲滷鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部分菜式多半都是隨著大陸留學和交流增多而新近引進的。
（1）海南雞飯
你也許會問，到底什麼才是新加坡的國菜，毫無疑問，只有一道菜能脫穎而出，那就是新加坡最受歡迎的—— 雞飯，這道菜有很多分支，其中最受歡迎的就是海南雞飯。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳餚。比如，特製雞飯辣椒醬。據說，店家會在磨碎指天椒蒜蓉內，加點雞油、糖、醋、鹽調味，讓它一入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成為完美搭配。當然，辣度的拿捏全憑經驗與功夫。
（2）滷麵 (Lor Mee)
一樣望去，滷麵也許並不吸引人，不過，「面」不可貌相，當你品嘗濃稠的深色醬汁，它那絕無僅有的味道和口感必將挑逗著你的味蕾。濃稠的深色醬汁使用豬骨、雞蛋和香料熬製而成，是決定一碗滷麵是否上乘的關鍵。人們有時還用土豆或玉米粉稠化醬汁。滷麵的配料各有不同，但常見的包括滷肉、魚餅、滷蛋和五香卷（炸肉卷）。
二、新加坡美食簡介
新加坡，多元化的一個島國。如果要問這裡的傳統菜系是什麼，那可真的很難說，就好像這裡的官方語言有四種一樣中餐、西餐、馬來菜和印度菜幾乎哪裡都找得到，每一種菜系都有堅定的擁護者。可以不誇張地說一句，只有你想不到的，沒有你找不到的。
可以去甘榜格南(Kampong Glam)這個新加坡馬來文化的聚集地，體驗一把馬來餐飲文化，到小印度(Little India)領略一下獨特的印度 風情，或者去如切(Joo Chiat)和加東(Katong)感受一下土生華人的 文化印記，牛車水(Chinatown)自然是必去之地，由名字就知道這裡 有著濃重的中式餐飲文化，克拉碼頭(Clarke Quay)則是泡吧小酌的 好去處。
必走遍東南亞就可以吃到地道的馬來沙嗲、印尼巴東牛肉、印度飛餅、泰式冬陰功、越式 牛肉河粉，還可以去Arab Street體驗一下中東水煙的特別，或者去 Chinatown嘗嘗德國老頭開的德國小食，再或者去Purvis Street來 個「3 Courses」法國菜。
如果想找尋早期新加坡電視劇裡的南洋風味，那就去找個咖啡店，點上一杯南洋咖啡，來片Kaya(咖椰)麵包，一個水煮雞蛋，再來張報紙。如果想體驗《小娘惹》裡的娘惹美食，那就去拍攝《小娘惹》的 當地餐廳，點上一個Babi Ponteh(香菇豆醬燜豬肉)看看是不是真的像電視裡講得這麼動人。如果想不出想吃什麼，那就去食閣，中餐、 西餐、日本餐、韓國餐等等什麼都有，總有一樣適合你的。
1）新加坡美食菜單英語
So how？ - 那我們現在怎麼樣？
Can can！ - 是的，是的！
Kopi - 咖啡(咖啡+煉乳)
Kopi O - 咖啡烏(黑咖啡)
Kopi C - 咖啡C(咖啡+花奶)
Teh - 奶茶(奶茶+煉乳)
Teh O - 紅茶
Teh C - 奶茶C(奶茶+花奶)
Ondeh Ondeh - 諧音「噢內噢內」，娘惹點心
Kuih Dadar - 諧音「桂嗒嗒」，娘惹點心
2）小貼士
（1）早上7點到晚上10點都能很容易地找到食物，在部分地 區一直到凌晨3、4點都很容易找到食物，有些食閣和餐廳還是24小時營業的。
（2）這裡的人除了一日三餐，下午的時候習慣來個下午茶。
（3）當地人的用餐時間相比於國內一般會晚1個小時左右，早餐 8:00-10:00，午餐12:30-14:30，晚餐19:00以後。部分西餐每天 只開放2個時間段，午餐12:00-14:30，晚餐18:00-21:30，其他時間不營業。
（4）大多數叫做Restaurant的地方都會收取10%的服務費，有些還要收取7%的消費稅(GST)。另外，有些 餐廳不免費提供冰水或者溫水，要收取一定費用，不過點餐時服務員都會說明。
（5）如果是要去吃西餐或者辣椒螃蟹之類的強烈建議提前訂位避免不必要的等候時間。
（6）當地人很喜歡用紙巾佔位子，大家去找位子的時候注意啦。
（7）在公車和地鐵上不可以吃東西，也不可以帶榴槤，否則會被罰款。
（8）馬來族的朋友奉行穆斯林教，所以是不碰豬肉的，大家如果看到Halal，那是不供應豬肉的。
（9）去吃海南雞飯的朋友們注意了，點單的時候記得指名雞的部位，例如：雞翅，雞腿，雞尾(尾骨靠近大腿的部位)，不同部位價錢也不一 樣，如果不講清楚可能就會被默默地送上雞胸肉了。