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日本的拉麵文化:吃一碗拉麵,仿佛做了人生重要的決定
在近十年來，拉麵的熱潮從日本本土蔓延到世界各地，無論是北京、香港還是巴黎、紐約，對拉麵的熱情並不因地域和文化的不同而有所降低。 1 在巴黎有「Zuzutto拉麵周」，zuzutto（ずずっと）是專為拉麵創造的詞彙，用來形容吸面的聲音。美國的學術界為日本拉麵寫了好幾本書。
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一碗脫胎換骨的拉麵:日本深遠的拉麵文化
作為速食泡麵的源起國，日本有著深遠的拉麵文化。尤其是150萬人口的福岡市，擁有2000多家拉麵店，其味道繁複高深，如同支撐著日本現代社會的一根中流砥柱，對於政治、文化與飲食方面的影響，已經遠遠不限於一碗湯麵的範疇。
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衝繩縣一家拉麵店只歡迎外國遊客,拒絕日本遊客入內,原因居然是...
我們都知道日本人的服務態度那是相當的好，視「顧客為上帝」。不過，我們也經常看到一些報導，因為外國遊客素質問題，一些店鋪會張貼類似於「某某壽司店拒絕外國遊客入內」的通知公告。
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日本流行的「拉麵月票」:8000日元一個月任吃,商家不會虧本嗎?
在日本流行的「拉麵月票」：8000日元一個月任吃，商家不會虧本嗎？一個地方能吸引到遊客，除了當地的文化習俗、美麗風光外，地方美食更是一個重要因素。在這個遍布吃貨的時代，有的吃貨可以為了一個地方的特色小吃，不遠萬裡就為一品珍饈。
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一碗日本拉麵的歷史滋味
「一碗好拉麵代表了生命中所有的美好。」這是日本電影導演伊丹十三的話，也是日本絕大多數人的心聲。拉麵一定要趁熱吃，吃得熱氣騰騰的。一碗好吃的拉麵在任何情況下都不會是溫吞吞的，它必須是剛做好，新鮮燙嘴。
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沒有面的拉麵,這是日本現在十分流行的吃拉麵的方式
吃沒有面的拉麵，這聽起來有點怪，但這種拉麵新吃法正在日本流行。知名拉麵連鎖店一風堂就在日本全國 45 家門店提供限定菜品「白丸豬骨豆腐」。一風堂有一款人氣拉麵「白丸豬骨拉麵」，而「白丸豬骨豆腐」與「白丸豬骨拉麵」之間的區別只有豆腐替代了拉麵。所以「白丸豚骨豆腐」更加接近於使用拉麵豬骨湯底調製而成的豆腐湯。拿蔬菜替代麵條的也不在少數。拉麵店「秀 chan 拉麵」就推出了使用捲心菜替代麵條的「拉麵」，捲心菜都被切成了如同麵條般的條狀，這樣能在一定程度上減少人們對捲心菜「麵條」的不適應。
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日本風俗文化介紹(二十三) 日本拉麵
日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名－－水戶藩藩主德川光國。「ラーメン」（日語羅馬字：ramen）的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、滷麵、柳面（一個姓柳的中國人拉麵師傅）。
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外國友人學拉麵 一碗牛大結緣蘭州
外國友人學拉麵 一碗牛大結緣蘭州 www.lanzhou.cn2018-04-04 22:01 老外學起牛肉麵，學的是那份中國文化和蘭州的精彩故事。
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日本拉麵
事實上，同為島國文化的典型代表，和自嘲只會開開罐頭、餐桌放堆調味品的英國人相比，日本飲食烹飪同樣是相當簡單的。日本人的本事是把過去年代窮人和低級武士用以果腹的飯糰，以及世界多地起源，包括中國兩千多年前就有記載的鱠魚——生魚片，不但提升演變為日本的國粹——壽司和刺身，而且成為最享譽世界的美食。 談到日本在世界有影響力的美食，不能不說到日本麵條。
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日本拉麵文化——豚骨拉麵的靈魂和精髓你知曉嗎?
豚骨拉麵是日式拉麵中的一種基本款，豚骨拉麵選用豬大骨和多種蔬菜、水果，長時間熬製出來的精華湯底，湯味濃鬱。再配上臥蛋和豬肉，真是想想就要流口水！說到日本拉麵的起源，其實最初是從中國流傳到日本去的。事實上，在日本的三大面，也就是烏龍麵，蕎麥麵，拉麵中，只有蕎麥麵勉強可以算是日本的傳統美食，而在中華料理中為人所熟知的拉麵，也正是現今日本拉麵的原型。豚骨拉麵的湯頭分為兩種：一種是白湯，另一種則是九州豚骨拉麵最為傳統的清湯。而說起來現在非常流行的白湯，這其實還起源自一個美麗的誤會。
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日本一蘭拉麵首次在北海道札幌開店 消費人群鎖定外國遊客
人民網東京12月27日電 綜合《日本經濟新聞》的報導，總部位於日本福岡市的豬骨拉麵店一蘭拉麵26日宣布，將於2020年1月23日在北海道札幌市的繁華街、薄野的一處商業設施內新開一家店鋪。 這將是一蘭拉麵首次進駐北海道，消費群體瞄準前往北海道旅遊的外國遊客。
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日本拉麵簡史-虎嗅網
美國的廉價麵粉和當時戰後缺少物資的條件，讓拉麵這種性價比極高的食物在日本流行起來。但他們那會兒還不管它叫拉麵，叫「中華そば」。そば就是蕎麥麵的那個蕎麥的發音。也就是說他們那會兒管拉麵叫中華蕎麥。 屋臺是第二次世界大戰後開始的攤檔文化，那時由於戰後房屋沒有那麼快重建完成，這種流動式的小吃店非常流行。但現在由於衛生問題等原因，這種屋臺數量急劇下降。屋臺中，吃麵的人可以和朋友，甚至和料理人面對面交流，這反而給吃拉麵增加了社交氛圍。
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【日本拉麵的聖地】新橫濱拉麵博物館
新橫濱拉麵博物館，位於神奈川縣橫濱市港北區新橫濱，與1933年開館，是擁有悠久歷史的橫濱市諸多博物館之一。這裡雲集了日本全國各地拉麵的精品口味，展示了拉麵在日本的發展史及其獨特的面文化，可稱為「日本拉麵的聖地」。 在這裡不僅能了解拉麵在日本的歷史、不同時期日本拉麵的種類，還能一站式品嘗日本各地名店的地道拉麵。 日本拉麵(ラーメン) 從發音上看就知道跟中國有淵源，Ramen就是念做拉麵，一直到1950年代，拉麵在日本一直被稱為」支那そば「 （中華soba） 。
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重識日本拉麵:一點小改良,一碗拉麵糖分減半,營養加滿!
（央視財經《國際財經報導》）在日本，拉麵一直以來就是頗受歡迎的國民美食。日式拉麵派系眾多，傳統做法一般是以小麥粉製作麵條，搭配由豬骨、魚乾等熬製的高湯。而如今，日本的一些拉麵店也開始嘗試打破傳統做法，以改良的新配方來吸引更廣泛的顧客群體。
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拉麵怎會是日本的?
《拉麵：食物裡的日本史》 （英）顧若鵬 著 夏小倩 譯 廣西師範大學出版社歷 史 硯塵歷史學家顧若鵬是東亞史的專家，可他竟然說：「拉麵是日本的」，讓蘭州拉麵情何以堪！在《拉麵：食物裡的日本史》一書中，顧若鵬細細追溯，拉麵的源頭的確應當是中國，但現在的日本拉麵已然有了自己的特色，還發展出了拉麵文化：在麵湯尚滾燙的時候，大聲把麵條吸溜進嘴裡，風捲殘雲，面和湯都不剩下，這才是對廚師的讚美。小小一碗拉麵，非一蹴而就，發明一道美食跟接受它的滋味都需要各種條件。於拉麵而言，亦可將其拆解：調料、面、肉，都不簡單。
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日本盛行的拉麵文化起源於哪?一家日本人開的中華料理店
在眾多的國家中，日本是受到很多吃貨追捧的一個旅遊目的地。因為日本的文化都是源自中國，雖然文化傳到日本之後，就被日本本土化了。但是就是這份本土化才是吃貨們的所追求的。就像是豆腐，中國南北都吃豆腐，但是南北的做法各不一樣，光光豆腐所能做出的美味都不知道多少。豆腐傳到了日本，就給變種成雞蛋豆腐，魚豆腐等等。這些不一樣的味道就是旅遊吃貨們到處旅遊所追求的。
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日本拉麵風行五十載(圖)
吃拉麵的風行,使不少人都想學做。1921年，札幌拉麵的始祖「竹家食堂」經過一番研究，製成了當時的札幌拉麵——醬油拉麵，而非現在聞名的、味濃的味噌拉麵。 讓拉麵真正普及起來的，是戰後從中國移居到日本的中國人，他們經營的中華料理店或屋臺（街上小檔）開始在日本不同地方出現。
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日本留學:為什麼鳴人這麼愛一樂拉麵?日本拉麵文化了解一下!
在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。昭和年間，拉麵在日本流行起來。第二次世界大戰後，大量士兵從中國戰場歸來，更是使得中國風味的拉麵大行其道。住在中華街的華僑，大多來自廣東或福建，所以中華拉麵主要以鹽調味、以雞骨或豬骨熬湯。但為了迎合日本人的口味，有些拉麵後來改以醬油調味，因此才有了日本拉麵的誕生。
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日本研究:拉麵店流行與中風致死率有關
拉麵店盛行和中風致死率相關根據日本栃木縣自治醫科大學研究人員發布在《營養期刊》（Nutrition Journal）的研究，他們發現一個地方拉麵店的盛行程度和當地人們的中風致死率相關。來到日本不能不吃拉麵，知名拉麵店前往往大排長龍。
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500年日本拉麵編年史
，同時帶來豐富的海外飲食文化，中國的麵條料理也是以此為契機進入日本的。 1910年 中國的麵條料理和日本食文化融合而成的日本第一家拉麵店「來々軒」在淺草開張。 1912年 面向家庭的中國料理書暢銷。