每逢桌上放著一盤雞，自己最先拿起來啃的必是雞腿！如果你也是個愛吃雞腿的，或者你有愛吃雞腿的家人，不妨來看看雞腿最好吃的做法，不需要放一滴水，也不需要放一滴油，比紅燒的，比炸的都好吃。就算是廚房新手一看也就會了。
在豬肉太貴的時候，可以用雞腿代替，如果雞腿也貴了，我就只能吃雞蛋了。雞腿算是超市中最常見的一種肉食了，雞腿又稱為琵琶腿，這種雞腿的價格也不高。平常老百姓兩三天吃一次，完全消費得起，以前豬肉也是消費得起的，唉，現在這30多塊錢的行情，估計以後吃不著10幾塊錢的豬肉了。
雞肉的營養特別的豐富，不僅富含豐富的蛋白質，還有各種維生素，都是我們身體中所需要補充的能量，並且雞肉是高蛋白低脂肪的，就算是再多也不會胖。像我們這種想吃肉又不愛鍛鍊還想瘦的人，雞肉就是我們的最好搭檔了。
日常雞腿做法有很多，比如：家常紅燒雞腿、日式照燒雞腿、辣子爆雞腿、番茄酥雞腿、脆皮雞腿、泰式可樂雞腿、法式香煎雞腿肉等等。今天咱給大家帶來不放一滴水，用啤酒代替的啤酒雞腿。
【所需食材】雞腿10個、香蔥少許、老薑一塊、八角花椒適量、精鹽、生抽、蠔油、料酒、醬油、啤酒一瓶、食用油適量
【製作步驟】
第一步：準備所有食材，雞腿提前浸泡半個小時，清洗乾淨，瀝乾水分。瀝乾水分的雞腿改刀，好入味，放在盆裡面。
第二步：起鍋燒水，放入姜，倒入料酒，再把改好刀的10個雞腿放進鍋中，開大火煮一下，目的是去去雞腿的腥味，讓肉質更鮮美，但不要煮過頭了，否則雞肉就被煮老了，做出來的啤酒雞腿也就不好吃了。
第三步：在鍋中煮著雞腿的時候，我們不要光顧著看，可以動手把蔥切蔥段，把生薑切細絲。
第四步：看鍋中雞腿的成色，煮好後撈出控水靜置於盆中。撒點鹽醃製一下。
第五步：爆香。起鍋燒油到六成熱，放入早就準備好的大料、花椒、生薑爆炒一下，再把控幹水的雞腿放進鍋裡，一起炒一下。放油的時候多放一點，好讓雞腿在鍋裡煎得快又均勻。差不多後，依次加入生抽，蠔油、老抽調味，充分混合翻炒均勻。
第六步：再往鍋裡倒入啤酒，沒過雞腿就可以。然後開大火燉煮，啤酒開後，把大火轉中火放鹽調味，雞腿燉煮得差不多了，就可以大火收汁。
第七步：最後在表面撒上少許的蔥花，就可以出鍋裝盤了。
【溫馨提示】
01.燉煮期間間，可以用筷子沾取湯汁，嘗下味道的，什麼不夠，再加啥。
02.啤酒在這道菜中起著至關重要的作用，既能去腥也能使得雞肉鮮嫩可口，很多時候，用啤酒代替清水來燉肉類，別有滋味。