小的時候嘴饞，總愛吃甜的東西，每到冬至或者元宵，媽媽總是會親自做甜湯給家裡人吃。身為潮汕人應該都知道，這碗甜湯就是我們口中的「鴨母捻」。乍一聽是不是覺得這個名字特別奇怪，聽起來有點雲裡霧裡的。換一種說法。其實它就是我們熟知的糯米湯圓。
看看這一顆顆湯圓是不是像鴨蛋一樣大呢~
一般傳統的鴨母捻呢，每碗有三粒，每一粒都有著不同的餡料。有豆沙餡的，芋泥、還有黑芝麻等，嘗進嘴裡都能感受到不一樣的口感。正宗又好吃的鴨母捻滑膩十足，有著獨特的清香，形狀就像剝下外殼的荔枝一樣不僅潔白如雪，還狀似鴨蛋。一碗三粒就能把你的肚子填得滿滿的。輕輕咬下一口黑芝麻餡的鴨母捻，芝麻香氣直衝鼻間，黑芝麻流沙毫不猶豫地滑進了嘴裡，含在嘴裡還能夠感受到一些芝麻顆粒，香脆十足，絲毫不甜膩。再來則是用糯米製成的湯圓皮了。好的湯圓皮不僅軟糯，還十分有嚼勁。
這個糯米皮可是有講究的，要選用正邏糯即我們熟知的泰國糯米。要製成香滑柔軟的皮也是需要下一番功夫。首先要將糯米放在水中浸泡上2個小時，之後用石磨將糯米磨完放在桶中備用，接著再用石墨磨，這次需要將所有水份擠幹，最後在揉制湯圓皮時往皮裡加水，這樣揉制出來的湯圓皮不僅有韌性還十分軟滑。
一碗正宗的鴨母捻除了湯圓好吃之外，它的甜湯也是不可缺少的。一般會加入熬製好的銀耳、番薯丁、白果等。一碗下肚十足甜蜜呀~嚼勁十足的銀耳、綿軟清甜的番薯丁、香糯可口的白果、再加上香、滑、嫩、甜的湯圓，簡直是一碗完美的鴨母捻。這樣一碗養生又美味的鴨母捻，你們一定要嘗試一下。
這麼一大碗甜湯，一定要搭配上我們潮汕的春卷。一口春卷，一口甜湯，酥脆鮮香的春卷搭配上香甜豐富口感的甜湯，絕對是正確的選擇。現在就讓小編給你們介紹一下潮汕春卷吧。
味濃香鬱的春卷製作難度稍大的要屬春卷皮了。首先需要準備製作薄餅皮的麵粉，往麵粉上加上適量的水揉成麵團，薄餅皮不宜太厚，所以只需要在放了一層薄油的鍋上刷上薄薄的一層與水糅合的麵粉。接著慢慢轉悠鍋，確保溼麵粉均勻的攤開。最後將準備好的內餡即去皮綠豆片、蒜頭白、香菇等調入配料，用攤好的餅皮包起來，炸至金黃色即可開吃！
金黃酥脆的潮汕春卷口味繁多，香味四溢，不僅有韭菜或芹菜肉絲餡，還有香菇、蝦仁等等。酥炸鮮美的潮汕春卷外皮酥脆，內餡嫩滑柔軟，一口咬下會有」咔擦咔擦」的聲響。春卷油而不膩，肉餡入口即化，既有韭菜特有的清香，蝦仁的嫩滑、柔軟的鮮肉、還有嚼勁十足又不失鮮美的香菇。小小的春卷，在金黃色外衣下竟有如此豐富的內餡，實在令人驚嘆，這簡直就是我們吃貨星人的福利呀！
個人而言，春卷好吃的吃法是要搭配甜辣醬一起吃。如果只蘸甜醬反而會太過甜膩，最好的選擇就是加了點辣椒的甜辣醬。辣中帶甜，加上春卷的鹹香，香、鹹、甜、辣，一口春卷帶您體會多重口感，給味覺帶來靈魂般的升華。
咬下一口春卷，感受滿滿的春意，絲絲春意融入唇齒，喝下一口鴨母捻，給全身帶來暖暖的蜜意，甜到心間~你還不心動嗎~