抹茶樹葉餅乾

2021-02-17 素食趣

前陣子買了很受歡迎的日本丸久小山園抹茶，三種：白蓮、若竹、青嵐，做點心顏色漂亮味道又好。這款餅乾的方子參考了微博上備受喜愛的博主「羽萱的媽媽」，分享的抹茶杏仁餅乾的做法，我想刻花型，就沒加杏仁，其他配方比例沒敢隨便改。這是我第一次做黃油餅乾，沒經驗呀真無語，不多的麵團，鼓搗了大半天，烤之前花紋清晰形狀好看，顏色是翠綠的，烤好後，餅乾微微的膨脹，花紋變模糊，顏色也變淺一點，樹葉整體樣貌不怎麼美了，不過第一次嘛，不好也記錄一下。照片沒太P，就稍銳化了一下，基本是原色調。

原料：
低筋麵粉190g 抹茶粉（我用的若竹）10g 無鹽黃油100g 淡奶油80g 糖粉65g 鹽3g

做法：

黃油室溫軟化加鹽大致拌勻，分3次加糖粉打發

淡奶油煮到溫熱的狀態分3次加入到黃油裡，打發至蓬鬆發白的絨毛狀

低粉和抹茶粉混合勻，過篩到打發的黃油盆裡，用刮刀拌勻至無乾粉的麵團

麵團放到大一點的油紙上，用油紙摺疊包住麵團，擀麵杖擀成約0.5釐米厚的，放到冰箱冷藏變硬

取出面片，輕輕解開一邊的油紙，用模具刻出形狀，小心碼在鋪好油紙的烤盤

烤箱預熱160度，烤12~15分鐘，取出餅乾小心轉移到晾架上晾涼，之後，密封保存

kaka叮嚀：

黃油在有暖氣的室溫下軟化也得兩小時左右，可用烤箱的發酵功能軟化下縮短時間，軟化到位易於打發

頭一次做笨笨的，麵團擀的薄厚不均，烤時蹲守看著，小而薄的餅乾時間短點，取出後，大而厚的再烤幾分鐘，熟了變硬就行，可以很好的保持餅乾的綠色


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