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抹茶一直都很喜歡，做烘焙的時候也會用到很多，抹茶蛋糕、抹茶麵包、抹茶西點之類，今天這款是抹茶杏仁餅乾，味道超棒，當然了，抹茶要用好一點的，毅色才會好看。
原創作者 戴戴愛烘焙
食材
黃油70克
糖粉40克
抹茶粉8克
蛋黃1個
杏仁粉30克
低筋麵粉100克
輔料
杏仁片適量
步驟
1. 黃油室溫軟化，將糖粉加入，用電動打蛋器打發至黃油顏色發白、膨鬆
2. 將蛋液加入，蛋黃分3次加入，每次都需前一次完全融合之後，再加入蛋液。
3. 將低筋麵粉、抹茶粉、杏仁粉過篩加入，用刮刀混合均勻。
4. 取適量杏仁片加入
5. 用刮刀繼續拌勻。
6. 將小吉餅乾模取出，鋪上一層保鮮膜，將拌好的麵糊倒入，整形，放入冰箱冷凍1小時
7. 凍好之後取出，切成0.5CM厚度的薄片。
8. 烤箱預熱160度，烤15分鐘左右，烤的時候一定要注意顏色，最好是站烤箱邊上看著，以免上色過度，烤焦了。
9. 待涼了之後，裝小號餅乾袋，密封封口就可。
10. 成品
小貼士
烘烤時注意上色情況，如果上色足夠了，記得蓋錫紙，以防上色過深，影響美觀，抹茶粉推薦五十鈴或青嵐色澤口感都比較不錯！
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