又是周末，快到St. Patrick's Day啦，做個抹茶綠的甜點應個景☘️☘️
Biscotti是一種義大利的下午茶餅乾，翻譯過來其實就是需要烘焙兩次的麵包。烤完是乾脆乾脆的，蘸咖啡味道很美妙！在義大利通常還會蘸Vin Santo（一種義大利的甜酒）來吃。做法其實很簡單很好上手哈，周末在家快來烤一波。
正宗的Biscotti餅乾是不用黃油的，以雞蛋液為底，追求的不是香酥鬆軟的曲奇質感，而是一種外皮堅硬而脆的餅乾。所以一點都不油膩，我喜歡直接掰著吃，覺得太幹太硬的盆友們可以泡咖啡牛奶吃。做Biscotti的搭配可以很多樣，不過其實萬變不離其宗原則上就是一種水果乾和一種堅果結合，無花果+核桃，蔓越莓幹+開心果都是很經典的搭配。節日的時候可以用紅綠色的乾果做點綴也是極好的哈哈。
這回分享的是新嘗試了加入抹茶粉，配上杏乾兒、梨乾兒+杏仁的組合，用一點橙子的extract做點綴，味道清香特別的搭👻👻
材料：
一杯約等於240ml /一湯匙約等於15ml/ 一茶匙約等於5ml
👉🏻1 1/2杯 中筋麵粉
👉🏻2湯匙 抹茶粉
👉🏻1 1/4 茶匙 泡打粉
👉🏻1/4 茶匙 鹽
👉🏻5/8杯（大概150g）白糖
👉🏻10顆 杏幹
👉🏻3大顆 梨乾（沒有的話就用18顆杏幹）
👉🏻1/3杯 杏仁（不用去皮）
👉🏻2湯匙 橄欖油
👉🏻3個 雞蛋
👉🏻1/2茶匙 檸檬皮（用擦子現刨）
👉🏻1/2茶匙 香草精
👉🏻1/4茶匙 香橙精（Orange Extract）
👉🏻少許牛奶
Tips： 水果乾還是最好買沒有任何添加劑沒有額外加糖自然曬乾什麼的那種，我之前做的水果麵包那些沒用完的水果乾就拿出來繼續用啦。
果乾的量可以按喜好稍微增減，現在的量是我自己覺得烤出來分布的比較合適的。
❗️Orange Extract別看就那麼一小小勺，但是特別的提香，很多Biscotti的經典味道中除了杏仁味，另一種特殊的香味其實就是它帶來的。某寶上可以買到，實在不想買的話就現拋橙子皮進去，但是要刨一整個橙子的皮那麼多吧。
做法：
1.預熱烤箱176C。
2.攪拌碗中混合所有粉狀原材料、鹽和糖，攪拌均勻。
3.拌入果乾和杏仁。
4.混合橄欖油、雞蛋液。刨入檸檬皮屑。倒入香草精和香橙精。攪拌均勻。
5.倒入幹的原材料混合物中。（其實最好是把幹的粉狀物倒入液體混合物中，這樣比較好攪拌好控制。尤其是用廚房機的話幹入溼比較容易混合）
6.用叉子攪拌混合成麵團就好，不用揉，太幹的話加入一點牛奶，一次加一湯匙，不要加多。
7.整形成圓棍狀。放到鋪好烘焙紙的烤盤中。
8.用手掌把它按平一些。不用太寬。
9.入176c烤箱烤30分鐘，取出晾20分鐘。
10.晾好後斜著切成條（豎著切切成長方塊也可以），像這樣切面朝上擺在烤盤上，放回176C的烤箱烤6分鐘。
11.取出把餅乾翻面再烤8分鐘就完成啦
☕️☕️味道真的超讚。嘖嘖，我要去衝咖啡了。 ps.剛說到Biscotti配義大利的Vin Santo甜酒也是美味，可以買到的朋友不妨試試哈。Vin Santo單喝或者配其他甜點也是美好的不得了，幸福感爆棚，叫一聲聖酒不是白叫的😋😋
周末愉快啦🎉🎉👻👻