五花肉的做法，簡單又美味
教一道香氣撲鼻且常見的家常菜，但是卻又不會膩，現在天氣略冷而且乾燥，受到天氣影響，大家食慾都或多或少都不如平時，這時候就要一道能夠看起來就很有特色的菜，我想接下來介紹的這道菜，光是圖片就被它誘惑到，學完以後，就在家動手試看吧！樣式和味道都很能吸引人的胃口，這道五花肉的做法，簡單又美味！
食用鹽少許，豆豉油2勺，蒜瓣3個，蒜苔1把，1份五花肉，先準備好這些材料。
現在輪到做法了，首先是把五花肉洗乾淨，用水衝洗多幾遍，然後放入鍋裡，用冷水倒入鍋內煮沸，直接用熱水可能外面就會煮的比較爛了，所以建議用冷水，五花肉要用的是冷水下鍋煮，直到煮沸熟了為止。五花肉最好選擇肉質新鮮好點的，要不然，等會爆炒時候，肥瘦肉就明顯分層了，這裡推薦可以選擇二刀肉。這時候，肉已經可以用筷子是穿過，說明熟透了。
等到五花肉熟透以後，再把它們倒入冷水，讓它們降溫，不一會之後就可以撈出來，等把肉上面的水都瀝乾了以後，再切成片，都要儘量切薄一點，切出來的肉片和平時炒的肉一樣，因為這樣，炒出來的肉才能夠入味易熟且很香。
現在就準備蒜苔，為了不影響口感，而且它中間比較脆爽，而兩頭是比較老，擇菜的時候，我們就要去頭去尾，之後切長短合適，容易入口的長度即可，而且瀝乾水分放在一旁，當菜類瀝乾了水，一會炒菜才能香。
然後就是起鍋開始了，先熱鍋，等到鍋裡水分燒乾，倒入適量的油，開了以後，這時候就將切好的肉倒入鍋中，用中小火炒，表面炒到能看到一絲金燦燦的樣子，直到能看見肉表面慢慢的滲出油光，就可以了，然後將鍋內多餘的油倒出，這樣不會太油膩。
這時候還小炒一會，當炒到的差不多時，就將蒜蓉或是拍碎的蒜瓣倒入鍋內，繼續用中小火炒，蒜香等香氣出現後即可進行下一步，這時候，把剛剛一直瀝乾水分的蒜苔倒入鍋內，加大火，炒30s左右，加入鹽調味，豆豉油，翻炒片刻，等到入味勻稱以後，即可出鍋，要是能夠擺盤當然更好，不過這些都不是重點，只要做法得當，肯定就是一道美味的菜餚。
而且五花肉本身就很美味，這一是它的一種做法。五花肉的焦香，再加上蒜苔清新味道，每一口咬下去，肉的柔軟與香氣加上蒜苔的酥脆口感以及入味的清香，食慾大振，多吃幾碗飯都不是問題。這麼好吃的菜餚，做法也不難，甚至算比較簡單。一般不喜歡吃肉的人，或是吃不下肥肉的人，可能都會排斥肥肉，但是，這樣做出來的肉，肥而不膩，很多人都能夠接受。最重要的是，這個肉的焦香味道，不論從顏色外觀還是味道上，都是一流的。
就這樣，一盤蒜苔五花肉就大功告成了，香氣撲鼻且打開食慾的一道家常菜。