大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
最近這幾個月小董媳婦在哺乳期，沒辦法在外面買吃的，怕裡面的大料太多。所以經常在家換著花樣做各種吃的。最近一段時間媳婦總說想吃羊肉燴麵，但是外面的羊肉燴麵大料太多了，又不敢買回來吃。於是媳婦就說自己在家做羊肉燴麵吧，自己做的乾淨衛生又好吃。15元一碗的羊肉燴麵，在家做成本不到5塊錢，羊湯濃白吃得真過癮
羊肉麵是我們河南的一種特色麵食，因為我們北方人主要吃的就是麵食，所以麵條在我們的手中變化出無數種做法，每一種做法都有其獨特的口感和味道。其實羊肉麵就是一種經典的做法，羊肉肉質細嫩，而且脂肪和膽固醇含量比較少，所以一般是我們日常生活中滋補佳品。但是因為羊肉有一種特殊的羶腥味，所以很多人趨之若鶩。
要做好一份口感好的羊肉麵，首先要處理好羊肉，那到底怎麼做才能有效去除羊肉的腥羶味道呢，今天媳婦就用這一斤多的羊肉做一碗鮮香美味，營養十足的羊肉麵，做出來的面不腥不羶而且非常的好吃，喜歡吃麵食的朋友們可以在家試一試。想吃羊肉燴麵不用買，掌握好竅門，羊湯濃白，比飯店裡的還好吃
【羊肉麵】
食材：羊肉，麵條，木耳，粉條，豆腐皮，姜，料酒，鹽，枸杞
【具體製作方法】：
第一：處理羊肉
首先我們將準備好的羊肉清洗乾淨，鍋中加入適量的清水，涼水放入羊肉，再加入適量的薑絲，再加入適量的料酒，大火燒開，然後撈出撇去表面的浮沫，將羊肉撈出過一遍涼水
第二：燉羊肉
鍋中再次加入足量的清水，將清洗好的羊肉放入鍋中，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後轉中小火慢燉，這樣將羊肉慢燉2個小時左右，將羊肉湯燉至濃白，燉至一個半小時時放入一勺鹽，準備好的枸杞，再繼續燉半小時即可，燉好之後我們將羊肉撈出晾晾之後切成片
第三：處理配料
燉羊肉湯時我們先處理一下配料，將木耳放在溫水中泡發，再泡一把紅薯粉條，這個時間泡一把木耳，切點豆腐皮，將豆腐皮抖散備用，再切一些香菜和香蔥，切段備用
第四：配菜焯水
鍋中燒水，水開放入木耳，焯水一分鐘撈出，然後將千張放入水中，再少放點鹽，焯一下水，撈出之後過一遍涼水，這樣可以防止粘連；最後下入紅薯粉條，將紅薯粉條煮熟，煮至透明狀即可
第五：煮麵
鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後加入麵條，將麵條煮熟，然後撈出盛入碗中，放入焯水後的木耳，豆腐皮，粉絲，再加入切好的羊肉，蔥花和香菜，最後加入燉好的羊肉湯即可
這樣一道鮮香美味好吃的羊肉麵就做好了，自己在家做的乾淨衛生又好吃，比外面賣的還香，最重要的是沒有羊肉的羶腥味，一個能連吃兩大碗。
【羊肉麵之烹飪小技巧】：
1）處理羊肉時我們先將羊肉清洗乾淨，涼水下鍋，大火燒開焯一下水，加入薑絲和料酒這樣可以有效去除羊肉的腥味，然後撇去表面的浮沫，這樣去除羊肉中的血水雜質，吃起來不腥羶
2）燉羊肉的時候大家可以放自己喜歡吃的調料，但是不可以放花椒和八角，放這兩種調料會增加羊肉的羶氣，吃起來味道比較比較大
大家有沒有在家做過羊肉麵呢？都是怎麼處理羊肉的呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！