相信很多準備開烤肉餐廳的朋友，開店前期肯定會思考很多問題，做很多功課，比如項目調研，品牌選擇，開店位置，裝修風格，投資預算，人員招聘，經營管理，食材採購等等，這麼多複雜的問題其實就是我們的烤肉餐廳將來是否能夠成功盈利的一道道秘籍。不管是哪一道秘籍，其實都是圍繞同一個目的：開業之後能不能成功盈利。烤肉餐廳成功盈利當然有很多因素，我們大致歸納一下可以分為兩類，第一類屬於開業前期的準備階段，第二類屬於開業後的運營階段。這裡我們著重談第一類，也就是開業前期必須考慮好的幾個問題，尤其是我們說的開業之前的最後一道秘籍。
開店前的準備階段至關重要，我們要考慮做傳統的中式烤串？還是韓式烤肉和日式烤肉？是準備加盟品牌連鎖還是自己做？我們要找一家多大規模的店面？我們計劃投資多少？我們的主要消費人群是哪些？我們的烤肉店需要哪種風格的裝修？我們燒烤店的地段是不是合適？我們的口味是不是符合本地消費人群？這一系列的問題都是需要認真考慮仔細斟酌的，有些甚至是需要我們採用科學方法來精確計算的(比如人流量的統計)。當然，剛才我們提到的一系列問題實際上是大家一般都能考慮到的，亞華燒烤桌作為一家具有20餘年專業經驗的烤肉桌椅廠商，依據我們多年的經驗，想從桌椅選擇這一方面來談一談對烤肉店將來成功盈利的重要性。
很多開烤肉餐廳的朋友都是初次接觸餐飲行業或者初次接觸燒烤行業，前面提到的很多問題大多都會考慮的，他們認為已經考慮得很全面了，但是唯獨沒有考慮到燒烤桌椅的選擇也是一個非常至關重要的因素。開燒烤店不同於其他普通餐飲店，普通餐飲店選擇桌椅，一般只需要考慮結實耐用，美觀大方，是否與裝修風格相匹配基本就可以了，但是燒烤店卻有很大的區別，接下來我們逐一分析一下，看看燒烤桌椅的選擇為什麼被稱為燒烤店開業前期成功盈利的最後一道秘籍。
第一、安全性
1.排煙問題。做室內烤肉，不同於做快餐西餐，首先需要考慮的問題就是室內排煙問題，排煙效果不但影響整個燒烤店的就餐環境和客人的舒適體驗，更重要的是要考慮到客人的安全問題。如果有毒氣體瀰漫整個餐廳，一旦出現意外，所有的利潤全部歸零。
常用的排煙方式一般是選擇上排煙或者下排煙，還有自淨化無煙燒烤桌。上排煙就是在天花板上鋪設管道，室外接風機，將烤肉產生的油煙排到室外。下排煙是指在地板上鋪管道，室外接風機，我們有專門的下排煙烤爐，烤爐底部有專門連接下排煙管道的管口。自淨化無煙燒烤桌不需要鋪設排煙管道，不需要外接風機，燒烤桌內部有專業油煙淨化處理設備，可以將烤肉產生的油煙和有毒氣體吸到設備內部進行淨化處理。無論是採用哪種排煙方式，最終目的是在節省投資的前提下達到一個最理想的排煙效果，不但淨化餐廳空氣，更加保證就餐客人的健康和生命安全。什麼樣的情況應該選擇上排煙？什麼樣的情況應該選擇下排煙？哪種排煙方式效果最好？哪種排煙方式投資最低？哪種排煙方式施工更方便更省心？歡迎諮詢亞華燒烤桌。
2.烤爐問題，先說電烤爐，常用電烤爐有電陶爐形式的，加熱管形式的，黑金剛形式的，無論採取哪種形式，都需要找專業的廠家定做。質量好的電烤爐不但性能穩定，故障率低，更重要的是大廠家做的電烤爐都是非常注重安全問題，因為一旦安全出現問題，不但影響餐廳的經營，更重要的是影響烤爐廠家的品牌聲譽，甚至需要承擔連帶責任。開專業的燒烤店，一定要選擇專業的燒烤桌，選擇專業的燒烤桌廠家定做。亞華燒烤桌配備的電烤爐是將質量和安全優先放在首位的，我們的電烤爐都是具備3C認證等相關的國家級認定證書，所有的加熱元件，電源開關，線路板等都是採用的大廠家的質量過硬的配件。例如我們的電陶爐，採用的是全金屬外殼，很多小廠家採用的是塑料外殼，在經過一段時間的使用之後，塑料外殼的電陶爐很快就會出現問題。
如果我們選擇碳烤爐做燒烤桌，在燒烤桌的設計方面就要考慮到炭火的高溫烘烤以及通風問題。首先桌腿要與烤爐保持安全距離，還要避免烤爐與客人的直接接觸問題。如果通風做不好，木炭無法充分燃燒，就會產生有毒氣體，這些都是非常重要的安全問題。
3. 除了燒烤爐要考慮到安全性，桌椅方面更要考慮到安全性。亞華家具生產的燒烤桌，無論哪種材質，哪種款式，首先要考慮到安全第一。例如燒烤桌的桌面，我們首先要採用耐高溫的材質，比如火燒石，耐高溫玻璃，巖板等，因為烤爐的溫度非常高，要想桌面常年使用不出問題，首先就要考慮到桌面的耐高溫性能。如果耐高溫不達標，要麼桌面爆皮，要麼出現裂縫，嚴重的還會出現斷裂。
亞華燒烤桌不但考慮到桌面的耐高溫性能，還考慮到使用過程中可能會出現的問題。選擇了耐高溫的桌面是第一步，第二步我們還要考慮到萬一因為人為和意外的原因導致桌面斷裂的情況我們應該怎麼辦？我們的耐高溫玻璃桌面類似採用了銀行櫃檯的防爆技術，無論是何種原因導致桌面破壞，都不會出現普通鋼化玻璃損壞後出現的爆裂傷人現象。我們生產的耐高溫石材桌面，雖然已經做到了結實耐用，但是為防萬一，我們在石材臺面底部都會加一層安全襯板，如果大理石板意外出現斷裂，仍然有安全襯板承託，以防止碎裂的石板或者滾燙的炭火和食物掉落到客人身體上造成傷害。
第二、可靠性
1.提到產品質量，大家都會說自己的產品質量好，售後服務及時，可是亞華火鍋桌根據多年的經驗認為，故障率低，可靠性高，才是選擇燒烤桌椅最重要的因素。無論你宣稱質保五年還是十年，假如烤爐和桌椅頻繁出問題的話，就算是廠家承擔維修費用，那麼對於燒烤店來說也是無法彌補經營損失的。我們試想一下，客人正在就餐，突然電烤爐出現故障無法正常加熱，那麼這個燒烤店無論是給客人換桌還是換烤爐，都是需要一定時間的，這不但影響客人就餐，也影響客人的就餐體驗，特別是如果頻繁出現故障的話，那麼麻煩可就大了，烤肉餐廳的管理者本來就天天忙得團團轉，這下還要在百忙之中抽出時間跟客人道歉，給客人更換桌位或者更換烤爐，還要跟廠家聯繫售後維修等工作，到了這一步，那麼燒烤桌就不是為燒烤店服務了，反而成了燒烤店要天天給桌椅服務了。亞華燒烤桌是20餘年經驗的專業生產廠家，我們從原材料的選擇到工人的生產流程都是層層把關。在這裡我們舉一個例子，有些韓式烤肉採用的是電烤爐，我們著重說一點關於電烤爐的質量把關方面的廠家內部流程，一般情況下，正規的電烤爐廠家在電烤爐打包出廠之前都會有一個關鍵的質檢步驟，叫做「老化」，就是電烤爐組裝完成之後，要通電開機幹燒一段時間，這個過程中如果有的電烤爐出現問題那麼這個電烤爐就需要拿出來尋找問題解決問題，其他沒有問題的電烤爐才會打包入庫。有些小廠家為了節省成本，直接省去了這個過程。一般的廠家這個過程也就是持續15分鐘左右，而亞華燒烤爐的「老化」時間一般都是60分總左右，有了超長的「老化」時間，才能最大限度地將有可能出現問題的電烤爐挑選出來，最大限度地保證合格出廠的電烤爐具備最高的可靠性和穩定性。
2. 說到桌椅的可靠性，我們可以舉例說明。現在有一種很普遍的燒烤桌桌面，性價比很高，花色豐富，很多燒烤店都在使用，叫做仿大理石。但是為什麼有的燒烤店的仿大理石桌面用不上幾個月桌面就會出現爆皮開裂的現象？這要從仿大理石的具體材質和生產工藝來說明一下。大多數仿大理石的基材，採用的是天然花崗巖，在天然花崗巖的表面做一個後期的加工，可以模仿各種天然名貴大理石的花紋和圖案，所以叫做仿大理石。因為天然花崗巖本身內部是含有大量水分的，亞華燒烤桌在做後期的加工之前有一個關鍵的工藝步驟，就是用特殊的高溫火槍將石材內部的水分烤乾，然後再進行下面幾個步驟的生產工藝，這樣做出來的仿大理石桌面就不會出現爆皮開裂的情況了。但是很多小作坊在生產這種桌面的時候，根本就沒有這道關鍵步驟，他們有的是為了節省成本，而有的根本就不知道這個關鍵步驟的存在，他們的桌面出現問題，他們自己都不知道是什麼原因造成的。
第三、專業性
1.首先需要說明的是，亞華燒烤桌在跟客戶洽談的過程中，我們會為有需要的客戶提供上門測量和規劃桌椅尺寸及平面布局的服務。這個服務至關重要。重要的不是能不能提供這個服務，而是這個服務是否專業。亞華火鍋桌有多位具有多年經驗的專業人員專門為客戶進行上門測量規劃服務，我們親臨現場，實地測量，與客戶詳細溝通，最後給出一個完善的解決方案，讓可有限的餐廳面積得到最合理化的利用。
在這裡我想問大家幾個餐桌的尺寸和平面布局設計方面的問題：第一個，如果我們的餐廳空間足夠寬敞的話，我們是否應該儘量讓燒烤桌子的尺寸越大越好？還是客人就餐的時候越寬鬆舒服越好？第二個，我們的餐廳面積是固定的，那麼我們應該是以多擺桌子多坐人為原則還是以儘量保證每位客人寬鬆舒服為原則？想要回答這兩個問題，首先我們要考慮我們的烤肉店是自助式的還是點餐式式的，（大部分燒烤餐廳的點餐式的，還有很多烤涮一體的餐廳時自助式的）。如果是點餐式的，我們就要求桌椅尺寸都要儘量大一點，桌椅擺放要儘量寬鬆舒適一些，這樣做的目的是儘量延長客戶的就餐時間，因為就餐時間越長，消費越高。而如果是自助式的烤涮一體餐廳，那麼我們首先要考慮的是翻臺率，就餐的舒適性可以適當的放在後面考慮。客戶的消費額是固定的，我們當然希望客戶就餐完畢立刻離開，我們好讓其他客人儘快坐下就餐。這時候我們需要考慮桌子尺寸要儘量小一點，這樣做有3大優點：第一是餐桌數量增多，餐位數增加，增加消費額。第二是餐桌上無法一次性擺放太多食材以至於出現吃不完浪費的現象，能夠有效降低成本(很多吃自助餐的客人有時候不是故意浪費，他們一開始感覺很餓一次性拿很多食物，到最後實在是吃不下了)。第三就是餐桌變小，客人的舒適度降低，那麼客人就餐完畢就不會閒聊佔用桌椅，這樣有利於增加翻臺率。(在這裡順便再提一下，電烤爐的的功率選擇也是需要專業建議的，一般點餐式烤肉需要功率大一點，儘量縮短客人等候的時間。而自助烤肉或者自助烤涮一體一般是需要功率小一點，因為自助餐廳成本最高的食材莫過於各種需要生肉片及鮮活海鮮，我們將電烤爐的功率做小一點，客人在等待的過程中，可以先吃一些成本低的熟食甜點，這樣下一步生肉片等成本高的食材就消耗得少一些，自助烤涮餐廳的盈利主要就在於成本控制，這無疑就是控制成本的一個重要因素。)
3. 接下來我們再說一下烤肉桌在設計生產方面的專業性，烤肉桌並不是簡單地將一張普通餐桌開孔安裝烤爐這麼簡單。開孔只是第一步，如果是電燒烤桌，接下來我們考慮到走線的問題，很多不專業的燒烤桌，電源線，開關線，插座空開等等都是暴露在外面的，既不美觀，也不安全。我們生產的電燒烤桌在初期設計的過程中就充分考慮到這幾個問題，我們的燒烤桌在安裝好之後，電源線開關線插座空開都是隱藏式的，既能保證火鍋餐桌的美觀，又兼顧到實用性和安全性。
如果採我們做的是炭火烤肉，在燒烤桌的設計方面就要考慮到炭火的高溫烘烤以及通風問題。首先桌腿要與烤爐保持安全距離，還要避免烤爐與客人的直接接觸問題。如果通風做不好，木炭無法充分燃燒，就會產生有毒氣體，這些既是安全問題，也是性能問題，只有專業的燒烤桌生產廠家才會考慮到方方面面的這些瑣碎而又重要的問題，燒烤店的日常營業中用上專業的燒烤桌，才會避免麻煩不斷，不影響正常營業。
3.除了走線問題，我們還要考慮到烤爐與燒烤桌的匹配問題。亞華燒烤桌的烤爐和燒烤桌之所以配套生產配套銷售，就是考慮到這個問題。舉個例子，為什麼有些小作坊生產的電燒烤桌故障率特別高？實際上電烤爐不工作有時候不一定是電烤爐的問題，如果沒有考慮到電烤爐的散熱問題，那麼這款燒烤桌就是失敗的，很多電陶爐都有過熱保護，正常情況下，電陶爐工作過程中機芯內部會產生很高的熱量，自帶散熱風扇給機芯降溫，如果桌子沒有設置大小和位置都合適的通風散熱通道，那麼電陶爐的高溫散發不出去，就會出現過熱保護以至停機，長此以往電烤爐就會頻繁出現故障。
4.亞華燒烤桌除了基本的專業性設計生產以外，我們還考慮到很多火鍋餐廳的個性化需求，比如烤肉桌與配套椅子的風格是否匹配，餐桌高度與椅子的高度搭配是否適合大多數就餐客人的身高？桌角是否做到圓滑，既美觀又安全？桌子是否可以做成摺疊式的？烤肉桌是否可以設計安裝手機充電接口？電烤爐是否可以自動調溫節省用電？這些都是專業生產廠家需要為客戶做到的工作。
綜上所述，烤肉餐廳開業前期，需要考慮的問題非常多，而選擇專業的烤肉餐桌椅，更是一個需要認真思考的關鍵問題，把這個問題稱作燒烤店開業之前是否能夠成功盈利的最後一道秘籍絕不為過！亞華家俱專業生產燒烤桌20餘年，在燒烤行業圈內有口皆碑，我們65%以上的客戶都是靠口碑宣傳老客戶介紹新客戶。如果您在開業前期遇到某些拿不定主意的問題，歡迎您打電話或者加微信，我們一起聊一聊，希望能對您有所幫助，希望能在您的創業之路上祝您一臂之力！