猛獁新聞東方今報實習記者 陸希婉/文圖
日前，有媒體報導了西貝莜麵村南京一門店後廚被發現存在食品安全問題後，18日西貝回應稱將認真整改並向公眾開放後廚。在有媒體爆出西貝莜麵村多門店提「苛刻」參觀條件後，3月20日，猛獁新聞東方今報記者以消費者身份來到鄭州西貝莜麵村兩家門店進行探訪，均未能順利進入兩家門店的後廚和洗碗間。
雖承諾向公眾開放後廚 但想進入卻有難度
據悉，日前，西貝莜麵村南京金鷹店存在餐具洗不乾淨、後廚人員不按規定佩戴口罩以及食品半成品與清潔工具混放等情況。隨後，內蒙古西貝餐飲集團有限公司發布致歉聲明，表示，針對這些問題，公司已經在16日下午啟動了名為「316突擊改進」的行動，結合近期餐飲行業報導中的類似問題，從餐具清潔、抹布墩布使用、員工操作行為、穿戴、蔬菜清洗、異物防範等十二個方面進行進一步的標準強化及執行。同時，西貝餐飲也表示「即日起，全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎大家到店，在門店工作人員的引導下參觀和監督」。
通過西貝莜麵村官網信息顯示，其在鄭州有2家門店，分別是西貝莜麵村國貿360店和西貝莜麵村大衛城店，這兩家店的後廚衛生狀況如何，是否真的向消費者開放了呢？3月20日，記者以消費者身份先後前往這兩家店進行了實地探訪。
上午11時許，記者首先來到了西貝莜麵村國貿360店，此時還未到營業時間，記者以消費者身份向該門店工作人員提出想參觀洗碗間和後廚，該門店一名工作人員稱，公司已經下發了文件，只要有消費者或者媒體記者要求參觀，都可以隨時過來。
隨後該名工作人員引導記者在店內隔著玻璃對操作間進行了「參觀」，但對於記者想進入到後廚和洗碗間參觀的請求，這名工作人員卻拒絕了，其表示洗碗間只有（保潔）阿姨和相關工作人員才能進入。
在進入西貝莜麵村大衛城店後廚時同樣遭拒
上午12時許，記者又來到了西貝莜麵村鄭州大衛城店，此時店內已經開始處於營業狀態，記者同樣以消費者身份向店內工作人員提出了參觀後廚和洗碗間的請求，但一名工作人員卻明確表示，在正常營業期間消費者是不能進入到後廚和洗碗間參觀的，只能在大廳隔著玻璃看。
在探訪期間，西貝莜麵村一位工作人員在談及南京門店因衛生問題被曝光時表示，這件事對他們是一個警示，有助於其它門店改進不足之處。該工作人員同時表示，目前店面客流量等並沒有產生大的影響。
同時，西貝莜麵村一位工作人員告訴記者，因為西貝提供給消費者使用的餐具皆為瓷器，而不像很多餐廳採用防摔的密胺餐具。「瓷器除了容易磕碰外，還存在時間長了無法完全清洗乾淨等問題。所以我們的所有餐具都會定期檢查、及時更換」。