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北方的魯菜是八大菜系之首,為啥次居第二的川菜流傳度更廣?
推薦語：眾所周知，中國有八大菜系，魯菜是八大菜系之首。不過，為什麼川菜知名度更高呢？下文轉載自作者：廚房的秘密中華飲食文化源遠流長，從古時起，就有很多名菜流傳至今。說到中國飲食，就不得不提到八大菜系，分別是魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜和徽菜，其中有7個菜系是南方菜，只有一個魯菜是北方菜，但是卻位居八大菜系之首。很多人不明白，為啥位居榜首的會是魯菜，明明我們生活中似乎很少見到魯菜館。
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不是「八大菜系之首」的川菜,究竟有什麼優勢,能這麼受歡迎?
我們都知道中國最有名氣的八大菜系，在全國的影響力很大，很多時候想要去外面吃飯的時候，會直接說，去吃粵菜，去吃湘菜，去吃川菜等，它們都獨具特點，深受人們的喜愛，不過有的時候再好吃，也顯得眾口難調，因為存在著地域性的差異，沒有辦法。
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作為八大菜系之首的魯菜,為何不如川菜這麼有名呢?
那麼這兩道菜究竟屬於哪個菜系呢？相信很多人都說不出來。其實，西紅柿炒雞蛋是魯菜的代表菜，而魚香肉絲則是川菜的代表作。魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難掌握，是所有菜系中最考驗功底的，並且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國1/2的人口，平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的。魯菜也是作為我國八大菜系之首的存在。
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魯菜飯店少之又少,名氣也很小,但卻是八大菜系之首,為啥
導語：魯菜飯店少之又少，名氣也很小，但卻是八大菜系之首，為啥咱們國家不但有深厚的歷史文化底蘊，而且美食文化底蘊也是相當豐富和深厚的，從過去傳承到現在，經過漫長的歷史演變和依據各地的飲食風俗習慣逐漸形成了我國的八大菜系
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川菜是八大菜系之首嗎?川菜的味道如何?
川菜就是一種四川的菜也是我國中國古代特色的傳統四大菜系之一。同時呢，也是中國八大菜系之一。其中的窗菜分為了三派，有定論的是上河幫小河幫和下河幫為代表的三大派系。同時呢峨眉菜也被稱為川菜的代表。川菜從四川慢慢走出走，向我國的大江南北都有著它的身影，如果在國外吃上一口川菜，那就是吃上了中國的味道。那麼川菜在八大菜系是排第幾呢？川菜是八大菜系之首嗎？一、川菜是八大菜系之首嗎其實呢，要說排名的話，其實也不是很確切，因為八大菜系各有各的特色，各有各的特點，但是呢，也有一些具體的排名。
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為什麼魯菜是八大菜系之首,很多人都吃過的這道菜,原來是山東菜
說起八大菜系大家都會朗朗上口，都知道八大菜系之首是魯菜，為什麼會是魯菜呢？聽我給你慢慢道來。其實每個菜系都有幾百上千道菜，而且每個菜系都有很多代表作，要說哪種菜系最好吃最有名，還真的不好說，每個菜系都有自己的製作工藝和特點，其實也不能具體區分哪個菜系最好，那為什麼魯菜為首呢？
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魯菜憑什麼位居「八大菜系」之首?一道經典名吃告訴你答案
我國有「八大菜系」，為什麼排在首位的，是魯菜，而不是最常見的湘菜和川菜？滿大街的湘菜館、川菜館，卻很少看到魯菜館，為什麼魯菜就排第一了？很多人問：憑啥呀？其實，最早我們只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，其它菜系都是在四大菜系的基礎上延伸演變而來。而魯菜的歷史非常悠久，在古代更是宮廷菜的主要來源。當時魯菜十分講究排場和飲食禮儀，比如 「十全十美席」、「四四席」等，無不體現出大氣的一面。
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八大菜系中排名第一的魯菜,為什麼趕不上川菜普及呢?
八大菜系中排名第一的魯菜，為什麼趕不上川菜普及呢？受氣候、地理、物產、以及飲食風俗的不同，在歷史的長河中逐漸形成了不同的文化體系。在春秋戰國時期，南北菜餚的風味已經有了很大的差異，到了唐宋時期，南北的飲食文化已經各自形成了不同的體系，到了明末清初時期，已經有了比較有影響力的魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜四大菜系，到了清末民國初年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜又形成了四個新的地方菜系，一起組成了中國有名的「八大菜系」魯菜起源於山東，是在所有菜系中唯一自髮型的菜系，歷史最為悠久，怕你技術，難度最高，最考驗功力的一種菜系
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為什麼魯菜是八大菜系之首?魯菜都有什麼菜?魯菜大師如是說
為什麼魯菜是八大菜系之首？「魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽」，魯菜為八大菜系之首歷史悠久，魯菜最早發端於春秋戰國時期的齊國和魯國，到宋代慢慢形成「北食」，再到明清發展到鼎盛，成為宮廷菜的根基。魯菜成為八大菜系之首無外乎以下四種原因：1.地理環境優越：這裡不得不先提到烹飪中最重要的一款調味料「鹽」，眾所周知，鹽是百味之首，食材在鹽的調和下才演變成美食。山東半島坐享魚鹽之利，早先漁民首先在這裡捕魚，煮海為鹽。
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八大菜系之首的魯菜現在發展怎麼樣?為什麼滿大街都找不到魯菜?
鹹乎乎（放鹽多）、油乎乎（放油多）、黑乎乎（放醬油多）2、傳統魯菜不停以宮廷菜、八大菜系之首自居，導致生長創新跟不上朝代，與年輕一代的飲食時尚相左。3、不是吃的人少了，是會做的人太少。川菜粵菜大略易學以是學廚的多，做魯菜太難了。
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八大菜系之首的魯菜,為何不紅?
先來介紹一下何為魯菜。魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。再來說說魯菜的風味特色。
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中國八大菜系哪些偏辣?哪些菜系最受歡迎
提起中國的八大菜系，愛吃愛美食的國人都知道，這可是我國最有影響力的菜系。國宴一般都以這些菜係為主。這些菜系經歷了多年的沉澱，已經發展成特有的味道。所謂八大菜系，早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就已經出現了差異。到了唐宋時期，南北風味就各自形成體系。有經過多年，到了南宋時期，南甜北鹹的味道基本形成。尤其發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，都已經成為了當時最有影響的地方菜了，被稱作「四大菜系」。
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八大菜系之首的魯菜為何逐漸沒落街頭難尋了?
街頭巷尾的菜館不知什麼時候起，都是川菜、東北菜、江浙菜，從前八大菜系之首的魯菜卻很難看到了。魯菜去哪了？魯菜不好吃嗎？首先因為調味品的普及。而魯菜講究用高湯，菜式以鹹鮮為主，大白菜都能做出鮮味來。味精的出現讓魯菜引以為傲的鮮味顯得平平無奇。無論是普通的家庭，還是街頭巷尾的蒼蠅館子，味精成為了做菜的必需品。當我們的味蕾對鮮味已經習以為常，魯菜的鮮味就無法再勾起食客的食慾。其次因為魯菜的製作工序複雜。
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魯菜作為八大菜系之首,也是滿漢全席的支撐,為何現在越來越少了
中國八大菜系分為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，其中魯菜是八大菜系之首，對其他幾個菜系的影響很大，並且也是古代宮廷御膳的主要菜系。魯菜屬於山東菜系，北方人對魯菜都比較熟悉，另外魯菜也是中國最有名氣的滿漢全席的支撐，滿漢全席有一半的菜都是魯菜， 魯菜喜歡用蔥姜爆炒，做出來味道鮮美。沒有川菜的麻辣但是卻也比粵菜要味道十足，所以在古代的時候魯菜是最受皇宮的人歡迎的一個菜系了。
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國宴菜為啥以淮揚菜為主,而不是川菜和魯菜?原因我們好尷尬
推薦語：說到國宴上的菜我們都知道是以淮揚菜為主，奇怪明明川菜魯菜都不差，為什麼它們很少登上國宴呢？下文轉載自作者：Sweet美味屋國宴菜為啥以淮揚菜為主，而不是川菜和魯菜？原因我們好尷尬！你們有沒有聽說過一句話叫做魯菜自古以來就是官家菜，淮揚菜是文人菜，粵菜是商菜，川菜是民菜。按理說作為官家菜的魯菜應該作為現在國宴菜的首選，但是現在你會發現過國宴上的菜餚大都以淮揚菜為主，其他菜系只是作為輔助。其實論各大菜系在民間的受歡迎程度，川菜可以說是最受歡迎的，川菜館開遍了全國各地。
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「中國菜」大數據微報告發布:川菜是八大菜系之首
1： 魯菜。魯菜是山東盤，由齊魯、膠遼和孔府組成。這是宮廷中規模最大、種類最豐富的菜餚。以孔府的風味為主，對其他菜系影響很大，故魯菜是八大菜系之首。魯菜的特點是鮮嫩，口味純正，清香，山東盤子是用高湯製成的，清香味是純的。例如，魯菜以其糖醋鯉魚、九轉大腸和湯爆雙脆而聞名，他們是著名的山東菜餚，也是經典菜餚。2： 川菜。也就是說四川美食。
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八大菜系之首——魯菜,就吃這6道菜,品味魯菜,就是這個味!
在美食上，我們國家分為了八大菜系，分別是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，其中魯菜是八大菜系之首。那麼為什麼魯菜能排在首位呢？下面我來介紹魯菜中的這幾道菜，大家吃過之後就會發現，魯菜排在第一位是名副其實的。
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魯菜,為什麼能成為八大菜系之首?
經常聽到川菜、湘菜、粵菜，也很清楚川湘菜以辣為主，粵菜走精緻路線，然而作為八大菜系之首的魯菜，卻好像從人們的視線中淡去了。甚至連很多北方人都不太清楚魯菜代表菜品有哪些。魯菜之所以能成為中國八大菜系的老大，也是有原因的。
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美食江湖混戰,八大菜系中排名第一的魯菜,為什麼日漸沒落了?
菜系的形成也跟當地的物產有關，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。到明末清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末民國初年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
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8大菜系之首到底是「川菜」還是「魯菜」你了解多少?
首先，八大菜系之首公認是魯菜，何時輪到川菜？魯菜成為八大菜系之首，因它在明清兩代為皇家所認可，是宮廷菜的主力。原因在於：1、魯菜從秦始皇時便已確立為宮廷菜，此後在宮廷長期延續。4、魯菜非常重視技術，比如刀工，直到今天，仍有師傅能在大腿上剁肉餡，這拿捏力度的準確性，簡直可算是出神入化。再比如大翻勺，這是魯菜特別講究的一道功夫，比如香菇菜心，現在都是炒好了，用筷子擺盤，過去誰敢這麼糊弄皇帝？過去要求全部製作流程不允許使用鏟子、筷子之類，完全在鍋中做好造型，從鍋翻到盤中，造型不亂。