雞蛋可以說是日常生活中最常見的食材了，煮著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著吃……
多種吃法，全憑個人喜好。煎餅果子加個蛋，煮泡麵打個蛋，雞蛋無處不在，最有名的一道家常菜就是西紅柿炒雞蛋了。
此外，給寶寶添加輔食、補充營養，雞蛋也是媽媽們的好幫手。
先吃蛋黃後吃蛋清
一歲前的寶寶不宜吃蛋清，因為蛋清中富含蛋白分子。寶寶的年齡太小，體內的消化系統發育不完全，蛋白分子很容易透過腸壁進入到血液中，這會導致寶寶出現過敏症狀，還會引發溼疹、蕁麻疹等疾病。
所以剛開始可以給寶寶吃蛋黃，但也不能太多。寶寶6個月時，可以給寶寶嘗試吃四分之一個蛋黃，觀察是否有不良反應；隨後在此基礎上逐漸增多，更大一點的時候吃半個蛋黃、四分之三個蛋黃、一個蛋黃。
腸胃較好的寶寶可以在10個月時嘗試添加一點蛋清，擔心的媽媽還是讓寶寶1歲以後吃蛋清。
煮雞蛋最營養
就營養的吸收和消化率來說，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，生吃為30%-50%。由此可見，煮雞蛋是最佳的吃法，不過要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對於兒童來說，蛋羹和蛋花湯比較合適，使其容易被吸收。
半熟蛋有危害
經常有人說「溏心蛋」（蛋黃能流動的白煮蛋）能最大程度發揮雞蛋的營養價值，其實是錯的。沒熟的雞蛋含有有有害物質和致病微生物，很容易產生健康問題。
有害物質：抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶。在雞蛋的蛋白質中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質能阻礙蛋白質被人體消化、吸收。將雞蛋煮熟後，這兩種物質即被破壞，人體才能有效地利用雞蛋中的營養素。
致病微生物：雞蛋在形成過程中，沙門氏菌可以潛藏在蛋黃中。在半生半熟的雞蛋中，細菌沒有全部被殺死，如果吃了這種雞蛋，容易引起沙門氏菌食物中毒。所以媽媽們在煮雞蛋時一定要煮熟後食用。
發燒最好別吃雞蛋
寶寶發燒的時候最好別吃雞蛋，因為雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，不容易代謝出去。不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利於病情的恢復。
雞蛋不可多吃
前面說了，一歲前的寶寶最好不要吃蛋清，而一歲後的寶寶，雞蛋的攝入量只需要保持在每天40克左右就可以了，40克大概是一個半的雞蛋。雞蛋的膽固醇含量高，吃多了寶寶也不容易消化吸收哦。
你平時是怎麼給寶寶吃雞蛋的呢？