金華六旬匠人慾尋弟子傳承做蒸籠手藝

2020-12-14 浙江新聞

　　浙江在線10月11日訊 剛剛過去的重陽節，一些市民喜歡用傳統的蒸籠蒸上一籠壽包，向父母表達愛意。在金華開發區，用來蒸壽包的許多蒸籠出自64歲傳統手工匠人曹能雪之手。

　　在金華開發區湯溪鎮，老曹做的蒸籠小有名氣。23歲時，老曹結識了一位住在隔壁的麵點師傅，有著一手做蒸籠的手藝，經過他自己所做蒸籠蒸出來的饅頭，遠遠就能聞見一股香氣，頗為熱銷。當時他就動了想學這門手藝的心思。會彈三弦的他與喜歡音樂的師傅約定:白天，他跟著師傅學做蒸籠;晚上，彈三弦給師傅聽。

　　就這樣，學了一段時間後，老曹在鎮上接起了做蒸籠的活計。「做蒸籠就是將竹子分成寬度均勻的竹片，然後用竹篾將竹片拼接後綁定成蒸籠。在這個過程中，得考慮到竹子各個部位不同的特點，把一根竹子全部用起來，所以很需要功夫和耐心，若是要做出精品，絕非易事。」因為做出的蒸籠美觀耐用，找老曹的人還挺多。

　　在老曹的作坊中，記者看到許多不同種類的蒸籠，最大的蒸籠口直徑有80釐米，屬於特別訂做用來蒸饅頭，一層蒸籠能擺上五六十個饅頭，最小的只有20釐米寬，常見於蒸小籠包子。為了讓自己的蒸籠更有特色，老曹還想出不少新招，比如給蒸籠分了好幾個系列，其中「蒸蒸日上」系列講究三個八，每片用於做蒸籠的毛竹有98釐米長，定墨88釐米，成品直徑28釐米。在蒸籠蓋上，他還利用毛竹不同的顏色編成「福」、「囍」等字樣，寫上「恭喜發財」、「萬事如意」等字，頗受歡迎。

　　如今越來越多的傳統技藝消失在人們的視線裡，老曹希望能找到真正願意用心學手藝的年輕人，將做蒸籠這門手藝傳授下去。


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