教你一道極品家常菜「螞蟻上樹」,一泡一炒輕鬆上手,還百吃不厭

2021-02-17 每日一菜

看到這份菜你會想到什麼呢?你的記憶深處有它的身影嗎?其實說白了就是粉絲炒肉末,但是書名稱"螞蟻上樹"。

當我還是小孩子的時候,每次到了茶籽豐收的時候我們全家老小都要上山去摘茶籽,在山上一呆就是一天,呆山上可不是好玩,要不停的摘茶籽。

摘茶籽有體驗過的人就知道,這個活可不輕鬆,有時候樹上有蛇,有蜜蜂窩,各種毒蟲螞蟻,帶刺的荊棘應有盡有。

可是,儘管山上條件十分惡劣但是還是有很多愉快搞笑的經歷的,快要到飯點了就媽媽負責把我們一家人摘的茶籽挑回去,再趕緊做好一家人的飯帶到山上來吃。

那個時候大家都暗自的拼著趕緊摘完自家的茶籽,再去別的山上人家摘過後再去撿一遍,或者是在茶樹下去撿掉地上的茶米。

就是因為大家都是這樣想的,所以連做飯都覺得是在浪費時間,那個時候我們最喜歡的就是這個粉絲炒肉了,也就是所謂的螞蟻上樹。

天還沒亮就把粉絲用水泡上了,中午回家直接炒了帶山上給家人吃,我媽不管做什麼菜都非常好吃,也就是這道菜讓中午吃飯的時刻成了我一天當中最大的期待。

如今這道菜可是家常菜中的上上品了,今天我就教你這道極品家常菜「螞蟻上樹」,一泡一炒輕輕鬆鬆上手,百吃不厭。

螞蟻上樹

食材:粉絲、豬肉

配料:青紅辣椒、大蒜頭、生薑、蔥

調料:油、鹽、味精、醬油、雞精、豆瓣醬、生抽

步驟:

1、準備一碗開水,把粉絲放在開水中泡5分鐘,依次洗淨蔥、姜、蒜和辣椒,豬肉。

2、粉絲泡好後撈出來放在砧板上切上3刀,這樣粉絲就不會太長,切好後放入碗中備用。

3、豬肉選有肥有瘦的,並剁成肉泥,青紅辣椒切成末並去掉辣椒籽,生薑大蒜頭切成末,蔥切末一起裝入盤中備用。

4、加熱鍋,鍋中放入適量的油,待油溫8分熱後倒入生薑末和蒜末炒香,炒香後放入切好的肉末炒至散開。肉末炒變色後放入辣椒末繼續炒香,炒香後加入一勺豆瓣醬調色。

5、炒出紅油後倒入適量的清水,水量剛剛淹沒肉末就好,這期間用鍋鏟不斷的把肉末炒散開來,肉末弄的越小越好,待鍋沸騰後放入適量的味精,適量的鹽,適量的雞精,倒入少許的醬油,適量的生抽,用鍋鏟炒勻。

6、調料炒均勻後倒入粉絲在鍋中繼續翻炒。

7、粉絲都炒變色後倒入切好的蔥末,再反覆的翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

就這樣簡單的幾步,這道極品家常菜螞蟻上樹就做好了,你學會了嗎?有任何疑問歡迎下方留言與我互動交流哦!

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