哈嘍，大家好，這裡是我想吃菜了。
肉沫粉，四川特色名菜之一，是四川人的下飯「神器」，其實它還有一個名字，連本地人都鮮少知道，那就是「螞蟻上樹」，哈哈，沒想到吧，因為這道菜肉沫都是沾在粉條上面的，就像螞蟻爬上樹一樣，故而得此名。
螞蟻上樹，味道清淡，鹹香入味，爽滑美味，好吃又飯，是我們四川孩子最喜歡的下飯菜，其做法也是非常的簡單，一把粉條，一點肉沫，再加上家常調味料，簡單炒一炒，美味即成。
不過還是有很多盆朋友做出來的粉條太過軟爛，不入味，這裡小編就教大家一個訣竅，感興趣的小夥伴一起來看看吧。
螞蟻上樹
食材:
紅薯粉150克
五花肉100克
紅泡椒15克
芹菜20克
豆瓣醬3克
生抽2克
醬油2克
老抽2克
味精1克
食用鹽適量
食用油適量
糖少許
蒜苗1根
小蔥2根
大蒜幾顆
生薑一小塊
青花椒幾顆
做法:
1、首先我們將準備好的紅薯粉150克，從中間折斷之後放入盆中，加入熱水泡發15分鐘備用。(這一步的目的是將粉條吸收水泡軟)
2、浸泡15分鐘之後，將紅薯粉條撈出瀝乾水分備用。
3、這一步，我們開始準備輔料，準備一塊半肥半瘦的五花肉100克，去掉豬皮之後剁成肉沫備用，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，準備一小塊生薑拍散之後，剁成碎備用，準備紅泡椒15克，切碎備用，把它們全部放在一個碗裡。
4，準備芹菜20克，切碎備用，準備蒜苗一根，切碎備用，準備小蔥2根，切成蔥花備用。
5，全部準備好後，開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後，加入適量的油滑鍋，將熱油倒出之後，直接加入幾顆青花椒爆鍋。
6、再加剁好的五花肉沫，然後中小火將肉末煸炒40秒，(這一步的目的是將肉沫爆香，煸炒出豬油)肉沫炒香之後，加入準備好的姜蒜泡椒沫，再加入豆瓣醬3克，然後開小火將豆瓣醬炒香，炒出紅油。
7、豆瓣醬炒香之後，將泡好的粉條下鍋，粉條下鍋之後開中火翻炒30秒左右。(這一步的目的是將粉條炒軟，炒至斷生)
8、翻炒30秒之後，開始調味，加入生抽醬油2克，從鍋邊淋入，加入老抽2克調底色，加入一點點食用鹽，加入味精1克，加入少許白糖提鮮，然後翻炒幾下將所以調料炒勻。
9、翻炒好了以後，再加入切好的蒜苗和蔥花，最後加入少許明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道普通下飯的螞蟻上樹就製作完成了，味道鹹香可口，好吃又好消化，老少皆宜，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。
最後喜歡這道菜的小夥伴不要忘記關注我哦，下次想吃什麼菜就留言評論告訴我吧。
小貼士:
1、粉條最好選擇紅薯粉條製作。
2、肉沫最好選擇稍微肥一點的五花肉，這樣爆出來的肉沫會更香。
3、此菜不能加水，否則會粘鍋，而且成菜也不香。