在合肥獨一無二，僅此1家
料理長是曾任日本御廚之山田先生的高徒
◆
以及治癒冷冬的活鰻魚骨湯火鍋
日料控的打卡巔峰就在1912
◆用船槳上菜的古老日料◆
起源於江戶時代漁民們就地烹製漁獲的一種方式，再到成為身份象徵，只有武士們可以享用爐端燒，古老而正統。
保留了漁民們的生活色彩，在互動性極佳的板前，廚師會將剛剛烤炙好的食材，用船槳遞給食客，儀式感點滿。
ps：沒有長期練出來的麒麟臂，幹不來這樣的活
所以爐端燒的起源就決定了食材以「鮮活」為標準，跟隨時節更替，只為提供當季最新鮮、最美味的食物。鮮活的食材僅以一捧鹽、一把火，就能呈現出最本真的風味。炭火烤制完美的食材再搭配一壺好酒，就是對身心最好的慰藉。燃燒備長炭的外層為泛白銀灰色，炭化溫度可達1000℃，食材的表層迅速受熱，而裡面還保留著鮮嫩多汁的口感。真正的備長炭在合肥極其罕見，價格是普通炭的6倍！躥出的火舌通紅且猛烈，高端日料店才捨得用。廚師跪在暗藏於板前後的爐火旁，用不易融化的粗粒海鹽，包裹現殺的鯛魚，板前的視野兼顧口福和眼福，誠意滿滿。
且板前的位置還可以跟廚師溝通自己的需求，定製獨一無二的個人料理。儀式感到位的一道菜，厚厚的海鹽殼在炭火爐裡烤到堅硬金黃，不直接接觸明火，把鯛魚的鮮、嫩、多汁牢牢地鎖在其中。
現撈現殺，超高溫備長炭炙烤，外層的粗鹽粒，在猛烈的炭火攻勢下，把鯛魚的鮮、嫩、多汁牢牢地鎖住。
最佳賞味期轉瞬即逝，涼了之後魚肉收緊口感也逐漸降級。是相當推薦的一道招牌爐端燒烤物。
◆性價比炸裂的一蟹三吃◆
秋風起，蟹腳癢。深秋是極佳的雪蟹賞味期，店內特供size感人的鮮活雪蟹，現撈活殺。
可從烤物 炸物 鍋物 刺身 清蒸中選擇3種料理方式，滿滿一桌，全方位的感受這一盤中珍饈。
雪蟹修長飽滿的蟹腿才是讓無數好吃精前赴後繼的原因，已經去掉蟹殼，酥脆的面衣下全是蟹腿肉。
高潮無疑在咬開第一口的時候，那一絲一縷的蟹肉質感，飽滿鮮嫩，多巴胺直往上飈。蘸不同的手工自製醬汁吃，風味各有千秋。
真正的吃貨憑這道蟹腿就能看出活蟹和死蟹的區別。正當時令的活蟹蟹腿肉都是滿的，死蟹冷凍過，肉和殼有間隙，肉空不滿殼。
且火候控制得當，沒有烤炙過頭，保留一些刺身的鮮嫩口感。
蟹蓋上的蟹膏蟹黃已經完美的融進鍋中，底下的時蔬和配菜吸收了鮮美的雪蟹精華，滋味清甜。
店內活養的鰻魚在宰殺前已經充分放血，魚肉晶瑩剔透，沒有土腥氣。
主廚刀工了得，鰻魚處理得當全然無骨，薄厚正適合涮日式火鍋。
鍋底要用豬筒骨、鰻魚骨等食材精心熬製高湯，先涮鰻魚，再煮時蔬和配菜，兩人share這一份火鍋正正好。
這是合肥唯一一家活殺鰻魚火鍋，本身日式風味濃鬱，涮過鰻魚後鮮味更濃，來上熱氣騰騰的一碗，治癒了冷冬。
硬貨冰鮮M9牛小排，和風味噌烤牛舌，每一樣料理都可圈可點，哪怕是一份沙拉，都配了自製的和風橄欖油汁，誠意之作。◆人均100+起步，立享榻榻米上的盛宴◆
私密極高的榻榻米包廂，即使是高端商務宴請也不在話下。丹桂飄香的季節，最適合享用日料不過。↑戳視頻感受純正巔峰日料
福利❷
活鰻魚骨湯鍋
原價￥288，現價￥199
*含鰻魚、高湯鍋底、配菜拼盤
福利❸
活鯛魚1尾（爐端燒火烤/南蠻/鹽焗3選1）
原價￥168，現價￥99
福利123活動時間
10月30號-11月15號
請務必添加客服微信預約↓
福利❹
月和爐端燒
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📍 黃山路1912西街6號樓3F，星巴克西30米
🅿 1912自帶停車場
☎ 0551-66666878 / 17333252878
⏰ 11:00-14:00 17:00-22:00
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