醃牛肉時，加點食用鹼，鮮嫩美味，肉質不會柴不會老。普通牛肉給我們的印象就是價錢高，營養也高，它是我們日常生活中不可短少的食物之一，很多人都是牛肉的酷愛跟隨者。大多數的人做牛肉的時分都是採用炒制的方式，但常常炒出來的牛肉不像豬肉那樣嫩，有時分由於把握不好火候，以至炒出來的牛肉還比擬幹硬。今天小編就給大家分享一個小技巧，在醃製牛肉的時分加一點兒它，用這樣醃製好的牛肉，拿去炒，炒出來的牛肉滋味就非常鮮嫩了，口感比之前好了很多，還不容易把牛肉給炒老。【醃製牛肉的技巧做法】首先我們把牛肉切成塊，順著肉絲切成片。
留意切牛肉的時分一定要順著肉絲切，這樣切好的牛肉會更有嚼勁，更好吃，否則容易塞牙。第二步，我們需求準備一碗溫開水，往水裡加一小勺食用鹼，順著一個方向攪拌平均，直到食用鹼完整消融。第三步我們把攪拌好的食用鹼倒進牛肉中，這時分我們要留意把握好鹼水和牛肉的比例，大約也就是一斤牛肉加五勺食用鹼水，不要加的太多或者太少了。提示：這就是小編說的小技巧，醃製牛肉的時分加一些食用鹼，能讓牛肉中的水分愈加充足，吃起來的口感也會愈加鮮嫩。
第四步，加完鹼水以後我們直接用手攪拌，之後再往其中參加適量的澱粉，再次用手攪拌平均就能夠了。這裡我們往其中參加適量的澱粉也是為了讓牛肉炒好之後愈加的鮮嫩美味。第五步，攪拌平均以後，在上麵包一層薄鮮膜，把密封好的牛肉放進冰箱裡冷藏20分鐘左右，就算是醃製完成了。置信看了這個辦法的朋友肯定也是有疑問的，這樣真的可以把牛肉醃製好嗎？其實牛肉經過了這樣的醃製過程之後，會變得很鮮嫩，在炒制的時分也不會呈現太幹太柴的狀況。
這種辦法就可以處理你炒牛肉時難吃又難嚼的問題，心有疑惑的朋友們能夠本人在家試一下哦。這樣醃製過的牛肉再拿去炒，不只炒出來的滋味好吃，還不會影響到牛肉自身分發的肉香滋味，這個辦法是許多飯店裡都用著的，而且嘗試過的朋友也都說，這個辦法很是適用。所以大家只需求放心的嘗試就好了，可能一開端由於我們加的食材量的幾問題，會呈現一兩次的失敗，但是漸漸推敲之後，我們最終會找到最恰當的劑量，這個辦法也會運用的得心應手。