「日式豬肉丼飯」簡單到還,不會做媽媽就生氣的料理!

2020-12-13 Andy哥的美食

「日式豬肉丼飯」簡單到還,不會做媽媽就生氣的料理!現代人實在很忙碌,要醃肉…?沒那美國時間啦!要煎…?油噴到我的臉怎麼辦!要烤…?拎杯只有10L不能調溫度的小烤箱啦!要蒸魚…?小套房鍋子不夠大只能放1/4條啦!切菜切肉…?切五分鐘以上跟你拼了!好好好,今天和大家分享一道日式料理,只要切洋蔥,不會超過五分鐘;調好醬汁比例,買好的火鍋肉片直接丟下去不用煎炒;小套房一個不沾鍋甚至煮鍋就能完成。好吃的料理可以很簡單,日式丼飯基本難度都不高,只要調好醬汁的比例,煮至沸騰散發氣味時,你就會…恩就是那個味道…XDD

親子丼大概是最常見的丼飯,不過最後要加上蛋液控制燜煮時間,對懶人料理可能還是超過了一點;而這道豬肉丼飯改以最後加上溫泉蛋,難度降低視覺反而更加分!(而且豬肉還不用切XD)最後談談的日式丼飯的醬汁,箇中精華就是「日式高湯」,相較「西式雞高湯」手續較為簡單,但如果覺得麻煩可以用「Hondashi柴魚粉」製作,下面都會提到各種作法。把豬肉換成牛肉就變成「牛丼」啦,快來試試看這到簡單的料理吧!

※食材:

1.豬五花肉片150g (想要低卡可改成豬梅花肉片)

2.洋蔥半顆

3.雞蛋1顆

4.白飯1.5碗

5.日式高湯40cc

6.醬油20cc

7.清酒20cc

8 .味淋20cc

9.蔥花(選擇性)

10.七味粉(選擇性)

※步驟:

1.洋蔥切絲,加入混合好的醬汁,煮滾後煮10分鐘。

2.加入豬肉片在燜煮5分鐘。

3.白飯依序放上洋蔥、豬肉,灑些蔥花放上溫泉蛋,再灑點七味粉即完成。

來看看有什麼食材吧!

洋蔥切絲後放入鍋中,還不用開火喔!

加入丼飯醬汁,日式高湯、醬油、清酒、味淋。

日式高湯作法:這裡

這裡特別注意,醬汁份量共100cc大概是剛剛好一人份不會剩,如果怕醬汁太早燒乾或不夠,可以等比例增加喔!(例如:高湯80cc、醬油味淋清酒各40cc)

如果覺得日式高湯麻煩,可以用4g的柴魚粉加入600cc的水調製。

如果有時間煮日式高湯,可以用製冰盒做成高湯塊,要用時拿出一兩塊很好用!

醬汁煮滾後概鍋蓋小火煮10分鐘。

過程中我們先來做溫泉蛋吧!

這裡是用「詹姆士」的「1:3:7」法則,1公升水煮沸後關火加入300cc的冷水,放入室溫雞蛋蓋上鍋蓋,燜7分鐘取出放入冷水防止繼續加溫。

不過每個人鍋導熱度不同,時間要自己實驗看看喔!

回到我們的丼飯,10分鐘到了打開鍋篕,洋蔥已經吸收醬汁甜甜的味到了~

直接在上面鋪上豬肉片。

蓋上鍋蓋再煮5分鐘,利用鍋底直接加熱和蒸氣間接加熱。

時間到了打開鍋蓋,豬肉差不多都熟了。

拿一個大碗盛好白飯,食量小的一碗就好,食量大的1.5-2碗。

先將洋蔥撈出放在白飯上。

再放上豬肉片。

鍋子剩下的醬汁要不要淋呢?

其實光是洋蔥配飯其實就夠溼潤了,如果白飯比較多當然可以淋一些醬汁。

不過因為醬汁本體量少,煮過豬肉後味道會走掉也會變得比較油,如果喜歡淋很多醬汁的朋友,建議用上面醬汁的比例另外濃縮,味道會比較單純不會有肉的雜味。

依個人喜好灑上一些蔥花。

放入剛剛做好的溫泉蛋。

家裡有七味粉的可以再灑一點就完成了!

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