天天吃的日本豆腐,原來是豆漿燉蛋!比豆腐更嫩滑,蛋白質滿滿

2021-02-17 西屋廚電生活館


—     除愛以外 · 別無添加     —


今日菜譜 | 自製日本豆腐

烹飪用時 | 40分鐘

使用機型 | 0466

最近研究出了好幾種新的豆漿吃法，接下來會一點點地放送給大家，記得多關注小西喲

 

玉子豆腐又被我們稱「日本豆腐」，是用鰹魚、雜魚乾、香菇乾等食材熬出的湯汁燉的日式雞蛋羹

但流傳到中國後，製作工藝大減，我們在超市、市場買到的日本豆腐，基本都是用各種添加劑製作出來的

（市面上常見的日本豆腐，含有很多添加劑）

然而家裡孩子就是特別愛吃，每次出去吃飯都要點個「紅燒日本豆腐」，作為一個心靈手巧的媽媽，自然少不了研究一下天然無添加的日本豆腐怎麼做啦

 

傳統日本豆腐原材料在國內不多見，購材比較麻煩，所以這次給大家帶來的日本豆腐，其實是經過小西改良的，做起來比想像中的簡單很多

 

最重要是，材料常見且營養豐富，味道與日本豆腐幾乎無異，孩子超愛吃，簡直是完美！

 食材 |  

黃豆70g  水1L

雞蛋 5個  鹽少許



 1 黃豆洗淨放入攪拌機，按量杯加水（可以打好豆漿後倒出500ml待用，或直接打500ml豆漿）

 2 蓋好蓋子，選擇豆漿功能

 3 倒出500ml豆漿放涼

 4 把五個雞蛋打入涼豆漿中，加鹽少許，打勻後倒入模具

 5 上鍋蒸20分鐘左右，日本豆腐即成型（要留意時間，小西蒸太久了，所以邊緣出現了小泡泡）

蒸好後改良版日本豆腐即成，因為是無添加自製，所以味道比傳統日本豆腐更濃鬱醇香。這個時候直接吃都可以了！！特別嫩特別香！！

 

（小西沒忍住誘惑吃了一半，而且這個配方加糖蒸，蒸成豆香甜蛋羹，就是一道完美的甜品！好吃！！）

 

蒸好的改良版日本豆腐，可以切塊清蒸，或者裹粉炸脆表皮，最後勾芡淋上去，一道簡單又受歡迎的家常菜即成~給大家例舉兩個常見做法

-紅燒日本豆腐

日本豆腐切塊後，熱鍋熱油炸至表皮收幹，淋上酸甜芡汁即可

-清蒸日本豆腐

日本豆腐切塊後，淋上肉末醬與蒸魚豉油、香油，上鍋蒸15分鐘，出鍋撒上蔥末即可

- 註：本篇為參考教程，不同材料、不同品質都會有所影響

- 製作時請更具實際需要做調整

···

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