近來，三文魚的價格直線下跌，雖然三文魚味道好，口感又肥又嫩，但對大多數中國人來說，三文魚卻並非必需品。鮭魚最常見於日料店，鮭魚做的刺身，壽司，都是日料店的招牌菜。
鮭魚，學名為大西洋鮭魚，又稱挪威鮭魚。這些魚類生活在氣候寒冷的地區。但是，有趣的是，每一年鮭魚都會成群結隊地到淡水中去產卵，即魚類的「洄遊」。這個過程中，鮭魚將面對大量的天敵的襲擊。
當我們談到鮭魚的時候，腦海中就會出現壽司、刺身等日料。但是日本引進鮭魚的時間並不長，直到40年前，日本才從挪威引進第一條鮭魚。但由於三文魚油膩，魚肉肥美，很受日本人歡迎，因此它很快就成為日料店的常客。
與日本相比，中國引進鮭魚的時間並不長，甚至更短，主要的進口國也是挪威。而中國人也同樣喜歡鮭魚的味道，或許中國最大的進口挪威特產，就是冰鮮鮭魚。而且中國的鮭魚，幾乎都靠進口。
奇怪的是，明明中國地大物博，怎麼三文魚就不能養在家裡？之前我們也說過，鮭魚是一種生活在寒冷水域的魚，需要淡水地區來產卵，我們中國有個地方適合鮭魚生長，那就是東北。
實際上，在東北的江水中生活著「三文魚類」，即三種魚類，即馬蘇大麻哈魚、紅大麻哈魚和狗麻哈魚。但是這些江水的入海口大多不在境內，那些肥美、優質的「三文魚」早就被其它國家撈來吃掉了，遊到我國境內的魚類質量一般。
中國有類似鮭魚的魚嗎？是的，大名鼎鼎的虹鱒魚是一種「類鮭魚」。現在我們的市場上有很多地方賣的其實都不是鮭魚，而是青藏高原的虹鱒魚。但虹鱒魚為淡水魚，不宜生吃，生吃易患寄生蟲。
那為什麼中國沒有真正培育鮭魚呢？由於在中國養殖鮭魚難以開拓市場，養殖成本過高。第一，中國的氣候和水質都不適合鮭魚養殖。二是三文魚的生長周期要超過2年，其中還有魚苗，飼料，人工等費用，成本太高。
另外，中國沒有專門的鮭魚魚苗培育機構，在魚苗的獲取、飼料的供應和養殖經驗等方面都是個大問題。總之，在國內養殖鮭魚是件費事又不討好的事，成本實在太高，不如養虹鱒魚利潤高。
最終，即使是中國自己培育的鮭魚，其價格也絕不會低於進口鮭魚。總而言之，成本是存在的，價格也是存在的。估計下來也許比進口的鮭魚要貴些，畢竟挪威鮭魚已經在中國打開了一個不錯的市場，價格也相當穩定。
因此，無奈的是，這次鮭魚遭遇了突然的挫折，很可能在很長一段時間內，外國鮭魚都會被人們帶上有色眼鏡看待。每個人都說看，你還會去吃進口鮭魚嗎？