川西平原的壩壩宴、九鬥碗的風俗一直延續到了現在，每到過年過節辦喜事的時候，在成都郊外的農村都還能看到這樣的場景：擺起很多桌子，大夥一起圍在桌子旁邊享受那傳說中的九鬥碗壩壩宴，熱鬧又愉悅。近年來，許多院落式老房屋建築都已經不存在，成都的老街老巷也越來越少。人們之間的聚會往往變成到室內餐館用餐，露天「壩壩」的形式已經越來越少。現在，在城市裡能尋找到露天壩壩已經變成了一種奢侈，尋找有老成都味道的露天壩壩餐館成了一件很艱難的事情。
成都人還有個習慣，不管是夏天還是冬天都喜歡在室外喝茶，特別是最近陽光較好，午後，露天的下午茶更是搶手。至於吃飯用餐，大家還是習慣冬季在室內，夏天在戶外。如今，經過一個冬天的封閉，許多餐館重新使用了關閉的露天場所，讓客人盡情享受這無限的春光。趁著春季溫和的陽光，微微的春風，在露天的位置一坐，吃著美味，和朋友聊天談心……成都的壩壩餐館其實吃的是一種情，既是一種情調，也是一種感情。
文圖/樹蔗
茶馬古道 回憶老成都的味道
地址：寬巷子27號對面（龍堂客棧對面）
寬窄巷子年代久遠，這裡沒有改造前，是老成都最有代表性的茶館和燒烤匯聚地，也是許多外地背包客的最愛之地，在外國人的眼中不管是過去還是現在，都是最成都的地方。走在不到10米寬的街道上享受陽光的沐浴，不計形象地大吃燒烤，是以前寬窄巷子給我留下的印象。那個時候，我也經常到這裡吃燒烤和比薩，和朋友聚會。如今寬窄巷子的格局已經完全改變了，不過讓人感到欣慰的是，茶馬古道保留了下來。這裡的燒烤的味道和以前一樣，踩著咯吱響的樓板，看著從瓦縫中斜射的陽光，總會讓人的思緒忽然停下來，想起以前。
總是喜歡到茶馬古道的小閣樓上享受露天的感覺，不高的閣樓有個很袖珍的小樓梯，上去之後，坐在大樹綠陰下的那張小桌享受美味，很舒服。記得有一次是冬天，和兩個朋友一起，點了熱騰騰的蒜香烤扇貝，一瓶煮得冒著熱氣的酸梅酒，外加各種燒烤，一起聊家常，說著各自的狀況。一瓶酸梅酒下肚，所有的煩惱都煙消雲散，這種「偷得浮生半日閒」的感覺很讓人難忘，像是逃離了成都身處外地，又覺得這就是成都式的休閒，矛盾而愜意。直到現在我還在尋找這種感覺，只是很遺憾最近並不是喝煮梅子酒的季節。
記得，還有一次是在茶馬古道喝茶，因為去晚了，選擇了樓上後院的露天喝茶、看書。在這個平臺上，眼前呈現四周古老的川西民居瓦制的黑色屋頂，突然覺得這種場景太珍貴了，生怕它很快會從指縫間溜走，所以就用快門記錄下了這夕陽照射下的露天場景。
這裡下酒的小菜品種眾多，隨著季節而變化花樣，吃起來是最成都的味道，麻辣鹹香；乾鍋分量還是那麼足，四個人吃都足夠；傷心涼粉還小有名氣，在吃的同時回憶也在這裡蔓延。
聞香食府 成都人的四合院情結
地址：青羊區商業后街黃瓦巷53號院
第一次到這個小四合院是參加一個朋友的聚會，這個時候我才發現，成都居然在鬧市區還能擁有這麼美好的食府，很是寶貴。從熱鬧的長順街的黃瓦寺口子進去，深幽的小道、路邊的麻將桌以及老成都的蓋碗茶，會讓你錯覺以為回到了以前。
聞香食府中有個四合院形式的小院子，說小也不算小，放上好幾桌都沒有問題。這裡的清代歷史建築及殘留的古老牌坊一直在向客人昭示，「聞香」的故事可以追溯到清代。現在老闆經營的餐館，生意也是非常興隆，許多人從很遠的地方慕名前來。在聞香的古韻中，點上一份香炒回鍋肉、醬板鴨、粉絲湯等，花費也不高，平均下來每人35元~70元左右。能夠在市中心這麼好的位置，尋得這份美味，彌足珍貴。在聞香中，吃著媽媽手藝般的家常川菜，呼吸著清新的院落空氣，看歷史的沉寂，品老成都的過去，仿佛時間就此倒流。
柳浪99美食薈 繁忙的情調碼頭
地址：錦江區華星路1-3號（猛追灣遊泳池旁）
柳浪99美食薈的名字大家可能還不是很熟，說柳浪灣或者是猛追灣碼頭可能會熟悉不少。記憶中的柳浪灣，在經過長達半年的改造過後，變成了如今金碧輝煌的內飾裝修。目前看上去外表很低調，但是內飾卻輝煌不少。聽朋友說，以前的柳浪灣，打麻將、喝茶、吃飯都可以，很大的餐廳中廳還是辦婚宴的好地方，美麗的河景就在眼下，消費還不高。如今柳浪灣變了模樣，名字也從柳浪灣變成了柳浪99，河邊露天的位置經過裝飾後更加優雅休閒。河邊的搖搖椅上面，承載了我們成長的童年，微微的河風吹過面龐，隨著城市建設的發展，這裡慢慢變成了高端人士的聚集地。這裡的消費偏高，菜品以川粵為主，魚翅、鮑魚、河鮮常見，很適合商務宴請和朋友約會。兩個人吃下來500元~800元，下午茶有綠茶、果茶類，價格一般在30元~50元一杯。和朋友在河邊走累了，到這個環境優美、視線寬闊的地方喝杯下午茶，吹河風，順便回憶一下原來老成都繁忙碼頭的景象還是不錯的。據說近期碼頭後面的院子，還要被改建出來，要建個專門供個人休閒之用的茶樓。不過最可惜的就是原來中間的大廳已經不復存在，現在變成了數個包間，以後要在這裡辦婚宴的話只能選擇戶外。
奮進魚莊 努力就是生活的力量
地址：平安巷11號附11號
熱情好客的趙師傅是這家店面的老闆，他告訴我們，選擇這裡作為店址，一是出於親戚的幫助，另外則是對老成都院落壩壩的熱愛。趙師傅說取「奮進」二字，也是有來頭的，靈感來自於成都有名的「努力餐」，再加上自己下崗和「努力餐」中「努力」二字的對應，奮進的名字也督促自己奮力前進。我說趙師傅很會取名字，一取就這麼深入人心。這個店，實際上是趙師傅的第二家店，現在其他的店都因為房屋的原因關閉了。所以目前的這家店便承載了趙師傅大半生的夢想，他的夢想就是把這裡作為旗艦店慢慢發展開來。趙師傅說壩壩的感覺不能丟，到了晚上，屋子裡，屋子外都坐不下的時候，街對面都會坐滿。來這裡吃魚的人也基本上都是朋友介紹的，或者是通過網絡看到的熟客。
奮進魚莊的室外小壩壩真的很小，是長條形的，不過感覺很好，大樹底下好乘涼，夏天要坐室外的話可得提前預訂。趙師傅的魚是現點現殺，在魚缸裡的各種魚，經過這裡大廚的妙手之後擺上餐桌就變成了美味，味道可以說不擺了。王大廚說，他們的魚不像其他地方的冷鍋魚，是提前把料配好，客人來了就直接煮魚，所以掌握不好的話，不管你點的什麼魚，味道都一個樣。他們做的魚是現炒的料，在散發著老房屋味道的廚房中，可以清楚地看到蒜、辣、姜等調料。在做好的魚上面還潑上一層油辣，我覺得是這裡大廚的一絕，香鮮俱全，有一種吃私房魚的感覺，很有味道。
老闆的收費並不貴，新鮮的仔鰱35元/斤，其他的魚15元/斤~30元/斤不等，幾個人吃下來平均30元~50元，還比較划算，相比15元的冷鍋魚感覺好很多。後面院子中，鄰居開的機麻館40元一場，還是和朋友聚會休閒的好地方。在百年的老房中有這樣的院壩，算是不錯了。
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