一說秋冬進補食材，羊肉肯定是很多暖粉的心頭好。它的肉質細嫩，富含易消化的蛋白質、維生素和鐵、鋅、硒等微量元素。
而且羊肉不管是炒、烤、煎、煮、涮味道都特別鮮美，冬天吃點它暖心暖胃，還可以起到進補和防寒的雙重效果。
暖暖閨蜜前幾天就打算給家人做點羊肉暖身禦寒，結果去菜場買肉的時候因為不會挑，導致買回家的肉燒起來也不好吃···
暖暖想很多人去買羊肉肯定有遇到同樣的問題：羊身上有那麼多部位，到底哪裡的肉好吃？
羊肉好吃但是要會挑才行！今天，暖暖就來說說羊身上zui好吃的部位，帶你整個明白。以後去菜場買肉老闆一看你就是「行家」，可不敢忽悠你了。
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買羊肉該挑哪些部位呢？請挑這4個部分
1 羊肋排
羊肋排屬於羊肉中的「極品肉」，它不但肉質鮮嫩、肥瘦相間、還可以均衡人體內所需各種營養物質和維生素。
雖然羊肋排的價格略貴，但是它的口感真是絕佳，鮮嫩多汁，不柴不膩，拿來烤、涮、炒、燒、燜都可以。
2 羊蠍子
羊蠍子其實就是羊脊骨，它的外形跟蠍子相似，所以大家都俗稱它羊蠍子。在北方大家常拿它做火鍋或者熬湯，細嫩的肉質熬出的湯汁鮮美濃鬱，非常的滋補。
另外，大家別看羊蠍子骨頭多，吃著沒啥肉，但實際上它的營養卻很豐富。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，有著「補鈣之王」的美譽哦。
3 羊裡脊
羊裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，它的肌肉纖維豐富細長、肉質細膩，是全羊身上很鮮嫩的兩條瘦肉。
羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，也是非常適合想吃肉又不想長肉的暖粉。不過由於羊裡脊肉質嫩，不適合長時間的燉煮，它更適合作為平時煎炒的食材。
4 羊上腦
羊上腦是肉質最細嫩的部位，它是羊脖頸後靠近頭部的那塊肉。上腦脂肪交雜均勻地沉澱於肉質之中，外觀有如大理石花紋一般。
它的肉質細而緊密，富有彈性，入口不膩，耐嚼不柴。尤其是在火鍋和涮羊肉中，肥瘦兼備的特點讓它成為了很多吃貨涮肉必吃的之選。
說完了羊身上這些好吃的部分，暖暖自然也是給暖粉們準備了一道羊肉的菜譜啦~
今天的這道菜選用小羊排，搭配最佳搭檔孜然，又滷又炒，絕對是你心中的羊肉美食NO.1！
香炸羊排
- 食材 -
羊排/蔥姜/橙皮/胡蘿蔔/芹菜/香菜/
八角/桂皮/澱粉/洋蔥/紅酒/
料酒/辣椒粉/孜然粉/生抽/老抽/
- 具體步驟 -
焯煮羊排：在水中放入香蔥、橙子皮、薑片、2勺料酒、羊排焯煮，開鍋後即可撈出。
燒制：依次將生薑、香蔥、八角、桂皮放入鍋內，煸炒出香味後放入適量水、2勺料酒、2勺老抽、2勺生抽、羊排燒制。
放入配料：在鍋內放入幹辣椒、香葉、豆蔻、胡蘿蔔、芹菜、香菜、孜然，攪拌均勻後加蓋小火燒制40分鐘。
炸制：羊排撈出瀝乾水分後撒一層澱粉，放入7成熱油鍋內炸制，表面呈焦黃色即可出鍋。
炒制配料：洋蔥粒、紅椒粒、芹菜粒等放入油鍋內煸炒，出香味後放入羊排，稍加翻炒撒一層孜然粉、辣椒粉即可~