安格斯牛和日本和牛、法國夏洛莉牛、義大利奎寧牛，並稱為世界四大頂級牛。特別是谷飼安格斯牛肉簡直成了美食界的寵兒。
走進中國的西餐廳吃牛排，菜單上的經典美食，一定少不了安格斯牛肉產品，就連最近麥當勞主推的安格斯黑金系列的兩款漢堡也採用了進口的安格斯牛肉，為何安格斯牛肉如此受歡迎，了解它就會明白了。
安格斯牛原產於英國安格斯等地，並因地得名，目前世界主要養牛國家大多數都畜養該品種牛，是澳大利亞、英國、美國、加拿大、紐西蘭、烏拉圭和阿根廷等國的主要牛種之一。
網紅安格斯的前世今生
肉牛在澳洲大陸的養殖歷史，其實就是一部澳大利亞的移民歷史，澳洲大陸原本是沒有牛的。1788年1月第一隻英國人的艦隊抵達雪梨灣三個月後，殖民者帶來了第一批家畜，其中就有7頭牛。
1820年代開始，大量移民湧入澳洲大陸，人類在澳洲的活動開始增多，畜牧業也向整個澳大利亞擴張，歐洲人食用的各種肉牛品種也陸續被引入澳洲大陸。
1824年1月20日，塔斯馬尼亞的霍巴特鎮碼頭卸下了8頭安格斯黑牛，這些派屈克伍德船長的財產是第一批抵達澳洲的安格斯牛。
19世紀，安格斯牛在美洲（美國，1873年；加拿大，1876年；阿根廷，1879年）和澳洲（1840年）大規模推廣，經過各國不斷的品種改良，有了現代安格斯牛的特質。
現在澳洲大規模養殖的肉牛主要是安格斯牛和海福特牛兩個品種，海福特牛在1827年被引入澳洲大陸，而安格斯牛現在是澳洲大陸最主要的養殖肉牛品種。
在澳大利亞，安格斯牛的數量增長迅猛，目前佔全國牛隻總數的25%左右。
其實在19世紀中期到1960年代之前，安格斯牛並不流行，那時是海福特牛的時代。可是1960年代之後，大家的口味忽然變了，不再青睞身上肥肉太多的海福特牛，他們更渴望肉質均勻，口味優雅一點的牛肉。
於是安格斯牛表現早熟，胴體品質高，出肉多，肌肉大理石紋很好，受到大家的青睞。
安格斯牛特徵——無角黑牛
安格斯牛也有不同種類和優劣之分，一般說的安格斯，指的是黑毛安格斯；安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特徵，故也稱其為無角黑牛。其品質最好，目前分布於世界各地，是英、美、加、澳等國的主要肉牛品種。
安格斯牛體軀低翻、結實、頭小而方，額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前後檔較寬，全身肌肉豐滿。
安格斯牛也是油花豐富的牛種，與和牛相比，雖然其含有的油花少但肉質更有嚼勁。由於安格斯牛肉嫩度和風味很好，所以它是世界上唯一用品種名稱作為牛肉品牌名稱的肉牛品種。
安格斯牛肉為什麼如此火？
安格斯牛來自蘇格蘭，已經適應了各種暴風驟雪等可怕的自然環境，所以耐寒、抗病能力強，是肉牛中的戰鬥機。
另外，因為出生時個頭較小，安格斯牛分娩困難率較低，育成周期短， 肌肉豐滿，脂肪分布均勻，有大理石紋理，肉質多汁細嫩、肉香十足，出肉率高……總之，就是牛肉質量高，養殖成本低。
所以，安格斯牛迅速崛起，源於需求端的味覺偏好和供給端的成本權衡。它是符合這個時代需求的最優選擇之一。
澳牛，世界上最安全的牛肉
澳大利亞是國際公認的沒有狂牛症和口蹄疫的國家。澳洲牛肉是世界上最安全的牛肉，沒有之一！
澳洲天然的地理位置適合養牛。澳洲獨自擁有一塊孤懸海外的大陸，與世界其他國家均不接壤，這就使得病疫的傳播率大大降低；這個被稱為「住在牧場上的國家」，擁有世界上最廣闊、最清潔的天然牧場。
澳洲的牛肉標準是世界上最嚴格的。澳洲政府對於農牧產品的重視程度、發達優質的管理和流通體系、以及對優質牛種的引進育種，使得澳洲在牛肉產品的品質上一直處於國際領先的地位。
為了保持澳大利亞產品的高標準，澳大利亞肉類和畜牧業協會（MLA）和各級政府共同努力建立了嚴格的標準和體系，以保證生產的整體化和產品的可追溯性NLIS。
在肉牛產業方面，這些計劃涵蓋各個環節，從初生牛犢的鑑定一直到屠宰，涉及藥品和農業化學品的使用控制、牲畜運輸和銷售系統，以及牛肉質量安全體系。
從出生起終生佩戴的電子耳標完整記錄整個成長過程
澳大利亞肉牛引進培育時間已經有100多年，現在每個主要肉牛品種都成立了品種協會，開展遺傳評估、進行優良種畜登記、促進種畜的場間交流和出口等，而具體生產環節又由核心種公牛站、種牛生產場、擴繁場、商品育肥場構成。
安格斯牛肉品種高貴，澳洲產牛質量高，且安全，所以澳洲安格斯牛肉是目前國際上最受歡迎的肉食品種之一。隨著人們生活水平的提高，中國安格斯牛肉的市場前景一片大好！