仔細一看，現在大大小小的日料店真的很多，其中不乏人均上千的高級日料，也有花幾十便能買到一整盒的「壽司快餐店」，其用料的品質與烹調的考究從價格上來看完全不在同一個維度。但人的喜好往往就是這麼奇怪，有時候能及時一解嘴饞的便是美味，更不用說日料這種本就不是誰都能吃得懂的美食。
// 以四季為本的「四季套餐」 //
由於有了懷石料理大師的總料理長長妻悟和壽司大師大関雅博的坐鎮，也讓龍壽司更加彭蓽生輝，在京城一眾壽司店中脫穎而出。位於亮馬橋的龍壽司，其位置隱蔽，經典的日式設計，傳統素雅，每天僅售十席，根據當天預定人數準備食材。
其四季會席，1280 元一位，每一個季節都不一樣，由於季節的不同其料理也會呈現完全不同的風格，即使是正兒八經、儀式感很強、各方面都非常講究的懷石料理，在長妻悟的手下也可能瞬間縮短你跟日料之間的距離感。
比如春季套餐，從先付到前菜，再到之後的碗物、刺身、蒸物、烤物、煮物、壽司、湯替和甜品都會出現大量的櫻花粉，春意溢於料理之上，多道料理也均以櫻花造型呈現，只是吃個日料都能少女心爆炸。
龍壽司
地址：北京東三環北路 3 號中遠幸福大廈 A 座 2 樓(近三元東橋)
// 只是東京小前菜都很美 //
OMY 的老闆過去是時尚雜誌編輯，所以這裡也與常見的日料店不同，風格更加現代時髦，也符合了其新派日料的定位，總經理大月健本人也總是一身日系男星打扮，非常摩登。
擅長新日式設計的設計師 Claudio Colucci 將空間分為六個區域，利用鏤空的設計，不斷延伸整個空間。料理長末永秀匡是一位有著 30 年日料經驗的廚師，之前在東京築地工作過多年，後又去了瑞士蘇黎世及馬來西亞，最後才來到這裡。
經他之手打造的日料都有著極高的顏值，幾乎每一道料理都有著其獨特的設計美學，就連普通的東京小前菜、八位豆腐都能擺出一盤花。
其中八味豆腐極具對稱美學，爽滑的日本豆腐上面附上魚籽、海膽、進口醬泡螢魷、蟹醬等等，淋上稀釋過的刺身醬油汁，清爽滑嫩。
OMY 新派日料
地址：工體北路 4 號機電院內 80 號樓
// 大隱於小區內的高級日料 //
知道粲壽司的人並不多，但 mars 卻總能從來北京玩樂的朋友他們的朋友圈當中看見它的身影，而且幾乎所有人都拍過粲壽司的那堵浮雕紋字裝飾牆。粲壽司的老闆名叫服部桑，這裡是他的第六家店。
之前的 Ichikura（一藏）、KuraKura（藏藏）、藏三味、五臟六腑這四家店，均從數字一開始依次開出（闢邪沒有四），而粲壽司也正是在五臟六腑的二樓。
店內主廚是位 80 後北京小夥，在日本學廚 8 年後歸來，之前在本格做壽司。借著二樓的地理位置而打造出的挑高空間內，設計別有用心。
沿著樓梯而上便能看見面刻著浮雕文字的裝飾牆，再往深處便是有著彩色的日式浮世繪的吧檯，大氣磅礴又頗有故事性，就連一旁包房的藍染布簾都是特地前往貴州訂製的。
餐廳提供 380、580 和 1180 三種價位的套餐，也能單點，雖然位置隱蔽但人氣很高，依然需要提前預定。
粲壽司
地址：朝陽新源街 43 號樓旁黑色小樓 2 層(五臟六腑樓上，近大得涮肉、大躍啤酒)
// 2016 風格大賞年度最佳日餐廳之一 //
榮獲 2016 風格大賞年度最佳日餐廳的滙日式料理隱匿於海航萬豪酒店內，店外的一排素雅石牆古樸高級，鑲嵌其中的木製門扇和風滿滿。
店內四處可見的綠竹與高雅的木製家具將整個空間打造得猶如日式庭院，各種橫平豎直的線條與曲線交錯間裝點著從日本甄選而來的各類藝術裝飾，每一處都是一景，每一處都細膩精緻。
吧檯位置的陳列酒櫃細緻劃一，每一屏每一格都透著淡淡和風。店內食材高級，除了傳統的壽司刺生以外，和牛壽喜鍋套餐、什錦海鮮鍋和味噌牛腸鍋都可謂首選，特別是在冬季，幾乎每一款都是暖心的冬日鍋物。
滙日式料理
地址：朝陽區霄雲路甲 26 號海航大廈萬豪酒店 2 層
文/Mago 圖/來源自網絡 版權屬原作者
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