相信大家對地三鮮這道家常菜一點也不陌生，雖然是一道素菜但是吃起來卻比肉還過癮，我第一次吃地三鮮還是上大學的時候，茄子軟綿入味，土豆的邊緣被炸的焦脆，裹著濃濃的料汁，第一次就愛上了這道菜，在這以後只要出去吃飯都不忘了點上這道地三鮮，真是怎麼吃不夠。
可能大家都知道地三鮮的做法，在飯店一般都是要過油炸的，當然這道菜的熱量也是很高，很多人會覺得，在家自己做一道菜就需要半鍋油來炸，太浪費了，而且吃油多了也不健康，其實我們完全可以不用油炸的，今天我一早就準備好了食材，老公下班就做了一大鍋地三鮮，我倆都比較愛吃這道菜，不用油炸，熱量並不高，一頓就全部吃光了。
【家常地三鮮】
【所需食材】茄子，土豆，青椒，生抽，老抽，鹽，澱粉，耗油，白砂糖，蔥花，蒜末
【製作步驟】
1.今天我買的是圓茄子，很多人會說飯店一般用的是長茄子啊，其實圓茄子的含水量要比長茄子少，肉也比長茄子硬，做出來這道菜更不會軟爛，我個人認為圓茄子更適合做這道菜。
2.把茄子去皮，切成滾刀塊，土豆也切滾刀塊，青椒切塊。
3.準備一碗料汁，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，加入兩勺清水，一勺鹽，一勺白砂糖，再加3g澱粉。
4.茄子表面裹上一層澱粉，這樣煎出來的茄子更酥脆。
5.我們最好用不粘鍋，這樣鍋中放一點油就可以了，很多人覺得茄子吸油，其實茄子熟了以後就會再把油放出來的。
6.茄子煎到金黃色，邊緣微微焦黃色就可以出鍋了。
7.土豆也是表面也要裹上澱粉再下鍋煎，這樣煎出來的土豆也更好吃，煎到表面焦黃，煎熟了就可以出鍋備用了。
8.鍋內留少許底油，加入蔥花和蒜末爆香，加入準備好的料汁，燒開攪勻。
9.把煎好的茄子土豆和青椒塊一起放入鍋中炒勻即可出鍋，如果喜歡吃熟一點的青椒，也可以先把青椒炒一下，再放入茄子和土豆，這道美味的家常地三鮮就做好了，雖然簡單家常，但是家人愛吃我也比吃上山珍海味還開心，家常做法可能比不上飯店的味道豐富，但是少油少鹽更健康。喜歡的朋友就試試吧。
我是：阿雅小廚，每天一道家常飯，讓您一看就懂，一學就會。