（本報記者 王 薇）5月17日是世界高血壓日。5月15日，網絡餐飲營養促進健康老齡化研討會暨「世界高血壓日」飲食營養科普宣傳活動在北京舉辦。此次活動由中國老年學和老年醫學學會營養食品分會（以下簡稱「營養食品分會」）主辦，拉扎斯網絡科技（上海）有限公司（以下簡稱「餓了麼」）、首厚康健（北京）養老有限公司協辦。與會專家學者和企業共同探討了網絡餐飲營養促進健康老齡化的機遇與挑戰。與會專家呼籲，希望社會各方攜手，深耕網絡餐飲營養對養老供餐領域的促進作用，共同探索社會共治、合作共贏的模式，實現健康老齡化。
營養食品分會與餓了麼達成網絡餐飲營養促進健康老齡化戰略合作
我國健康老齡化程度低
此次研討會匯聚了來自中國疾病預防控制中心、民政部門、營養健康研究機構、烹飪及餐飲相關協會、老年產業協會的領導和專家、養老健康產業及餐飲企業代表。中國疾病預防控制中心慢性非傳染性疾病預防控制中心黨總支書記李志新、北京市民政局處長陳桐林、中國老年學和老年醫學學會秘書長翟靜嫻、中國老年學和老年醫學學會營養食品分會主任付萍在活動中分别致辭。
翟靜嫻在致辭中指出，1987年，世界衛生大會首次提出了「健康老齡化」的概念。就個體而言，健康老齡化是指人進入老年之後，在身體、心理、智力、社會和生活等5種功能方面能保持應具備的正常狀態，使老年人能較長時期參與有價值的社會活動。由於我國人口老齡化程度發展過快，「健康老齡化」在我國實現程度很低，對很多人來說，是「可望而不可及的夢想」，但健康老齡化是長壽時代共同的社會發展目標，無論是科學還是政治，是政府還是非政府，是機構還是社區，是家庭還是老人，都應為實現「健康老齡化」這一共同目標而努力。在《國民營養計劃（2017—2030年）》中，重點強調了老年人群的營養問題。老年人根據他們的生理特點、生活方式的差異，對營養有著特殊需求。科學合理的膳食及老年營養餐，是保證老年人身體健康的根本條件。截至2018年年末，中國60歲以上老人已達2.5億，佔總人口的18%。翟靜嫻表示，相信通過此次合作，各方力量將攜手共進，以網絡餐飲營養促進健康老齡化，共同探索以社會共治方式促進健康老齡化進程。
四大要素影響老年營養餐
會上，餓了麼與營養食品分會籤署了戰略合作。雙方希望，藉助學會的專業資源，更大程度地發揮網絡餐飲平臺的網際網路技術優勢，加速網絡餐飲營養對養老供餐領域的促進作用，共同探索社會共治、合作共贏的模式，實現健康老齡化。
付萍說：「全國各個城市都出臺了養老服務的相關政策，全社會養老助老的各項工作也在陸續展開。但各級政府在養老方面最關心的仍然是老年人的健康營養問題，老年餐如何更加便利地送到老人手中的問題。」付萍表示，分會此次與餓了麼達成「網絡餐飲營養促進健康老齡化戰略合作」，就是要在電商平臺上，讓更多的、專業的、符合老年人需求的健康營養餐上線。同時，藉助網際網路技術和電商平臺便捷、周到的遞送服務，將美味的餐食送到老人們手中，將「老年營養餐，送到家的健康餐」的願望變為現實。
付萍分析，當前，老年營養餐社會需求受到四大要素的影響，即市場上有供應、老年人買得起、飯菜質量好並適合老年人、對於行動不便的老人有人送餐。她預判，隨著中國社會老齡化發展進程的加快，養老供餐服務產業將成為藍海，網際網路電商參與到銀齡服務產業的路也會越走越寬廣。「我們共同的願望是『把充滿愛意的生命盒飯送到每一個消費者手裡』，要營養健康、要快、要便捷、要安全。」
打造「養老營養餐送到家」閉環體系
在餓了麼首席食品安全官王三虎所演示的PPT中，記者看到了「老年餐食譜」——午餐是赤豆飯、蝦皮香菜蘿蔔絲湯、紅燒肉、肉末茄子及腐竹油菜。王三虎在「居家養老服務的線上線下融合」的報告中談到，考慮到我國快速的老齡化進程、老年營養、老年就餐難等問題，餓了麼積極履行企業的社會責任，自2018年以來，先後在北京、上海、廣州開展了養老助餐以及養老營養餐上線平臺等服務。例如，在廣州，以「餐廳+驛站+送餐」模式，實現老年助餐服務5.5萬人次。在餓了麼探索養老服務過程中也遇到了諸多問題，主要包括老人需求難以統籌、養老餐價格如何定價、餐食品質，以及配送、APP點餐與政府補貼對接等。
王三虎分析指出，當前的社會服務無法充分滿足居家養老的需求。這主要是從老年人的需求特點來考慮。老年人的需求特點主要體現在以下幾個方面。一是強調基礎需求——吃飯用藥；二是重視健康著重——健康管理；三是基於家庭環境——居家場景。據了解，今年，餓了麼電商平臺上首批上線的老年營養餐食，在全民營養周期間線上5折優惠。
王三虎表示，餓了麼將在分會的幫助和指導下，通過平臺的傳播渠道，精準地將營養科普信息傳遞到餐飲企業和老年人群，鼓勵餐飲企業提供合理搭配的老年營養餐食，引導消費者形成健康飲食理念。雙方將共同探索老年營養餐發展新模式，提高老年人營養與健康水平，為健康老齡化添磚加瓦。餓了麼也希望得到民政部門及社會各界的幫助與支持，共同打造養老營養餐送到家的閉環體系。
不少餐飲企業也開始關注並加大老年營養餐的研發工作。北京嘉和一品餐飲管理有限公司食品安全管理部總監白松告訴記者，早在五六年前，嘉和一品就推出了老年餐桌。近幾年來，針對老年人的飲食和營養需求，研發了清炒紅薯葉、以雞肉和山藥為原料的雞米粥及京華火腿燉滷水豆腐等口味清淡且營養豐富的餐食。
付萍表示，借2019全民營養周的春風，餓了麼與中國老年學和老年醫學學會共同向全社會發出倡議：大力宣傳倡導健康老齡化，積極推進老年營養標準體系建立，紮實開展老年營養與食品應用研究，多措並舉，提升老年人營養健康認知，聚力共促老年營養餐產業智慧發展，為推動我國老年營養與食品事業發展，為助力健康中國，不遺餘力。
此外，付萍介紹了高血壓人群的飲食營養及健康注意事項，餓了麼平臺在APP端進行了高血壓營養建議的科普宣傳。參會代表希望有更多像餓了麼這樣的網際網路科技企業能加入到養老服務、為老服務的事業中來，倡議更多的企業跨界聯合，關注老年健康。研討會結束後，與會代表還參觀了首厚·大家友誼康健社區。
據了解，中國老年學會和老年醫學學會營養食品分會長期從事老年營養研究，促進老年營養餐健康發展。該分會成立15年來，始終努力提高學術研究水平和社會服務能力，為快速發展的老齡化社會做出了貢獻。近年來，分會活動十分活躍，組建了運動營養、老年營養餐、口腔吞咽、特醫食品等專業學組。同時，分會還積極參與了北京市居家養老條例中老年營養餐的標準制定和試點工作。
來源：中國食品報網