蒜苗炒肉絲好吃有訣竅，多做這兩步，蒜苗鮮嫩翠綠，肉絲嫩滑美味，特別香。
蒜苗是是大蒜的幼苗，長到一定的高度，就可以製作美味的菜餚了。很多人都喜歡吃大蒜，不僅是因為大蒜辛辣刺激，還因為大蒜有很強的殺菌功效，但是大蒜好吃，味道難聞，許多需要面對大眾的群體只能望蒜止步，其實你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的營養價值高於大蒜。如果怕吃蒜苗也有味道，那你可以選擇另一種蒜苗，我們叫它香蒜苗。
香蒜苗和一般是蒜苗營養價值都很豐富，從某些方面看，蒜苗的營養價值比大蒜還要高，它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。那麼怎樣辨別香蒜苗和一般的蒜苗呢？一是看葉子，香蒜苗的葉子比一般的蒜苗葉子要寬厚一點，根莖葉比較粗壯。二是聞，香蒜苗的辛辣味沒有一般蒜苗的辛辣味濃，所以食用香蒜苗製作出來的菜餚沒有難聞的味道。
有人說，蒜苗是很鮮美，但就是煮不爛，太老了，容易塞牙。其實是你少做了兩步，蒜苗炒肉絲好吃有訣竅，多做這兩步，蒜苗鮮嫩翠綠，肉絲嫩滑美味，特別香。分享給大家。
01《香蒜苗炒肉絲》
主要食材：蒜苗一把，肉絲半碗。
調味料：食用油3勺，食鹽2勺，澱粉1勺，香蔥一把，老薑一塊，料酒2勺，雞精1勺。
操作時長：10分鐘。
----《操作步驟》----
第一步 準備工作，蒜苗摘洗乾淨，先切成3釐米左右的小段，再斜刀切絲。（這樣切絲後的蒜苗，是炒制後鮮嫩的第一步）。豬肉切絲，加入1勺澱粉，1勺食鹽醃製入味。
第二步 炒制，鍋中加入2勺食用油，油熱後倒入切好的蒜苗絲，快速翻炒至斷生盛出。這一步是蒜苗鮮嫩的關鍵之二，蒜苗遇到熱油大火炒制，能很快變得鮮嫩翠綠，不需要長時間煮，越煮越老。
第三步 炒肉絲，鍋中再加入1勺食用油，油熱後倒入肉絲翻炒至變色，加入蔥花，薑片，料酒2勺，食鹽1勺翻炒均勻。
第四步 加入蒜苗，緊接著加入適量開水，大火煮開後，加入蒜苗，翻炒均勻，不要蓋蓋，大火煮至四周冒泡就加入雞精炒勻即可。加入開水是蒜苗翠綠的關鍵。
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第五步 成品圖，加入蒜苗後不需要煮太長時間，即可出鍋裝盤。
鮮嫩翠綠的蒜苗，嫩滑美味的肉絲，美味又殺菌，在這個特殊的夏季，怎麼少得了這樣的菜餚呢？
----《溫馨小提示》----
1 蒜苗斜切絲後，把它的紋理切斷了，製作出來的蒜苗就鮮嫩了。
2 蒜苗不需要煮太久，太久反而會老，容易塞牙。
3 加入開水是所有蔬菜鮮嫩翠綠的關鍵。
香蒜苗炒肉絲怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。