用新鮮椰漿點化的脆皮雞(圖)

2020-12-19 搜狐網
椰香脆皮雞

　　椰香脆皮雞，也許你吃過，但最美味的椰香脆皮雞，你嘗過了嗎？中森集團的「漁米之鄉」自開業至今，一隻椰香脆皮雞做得街知巷聞，最旺的時候試過一天賣出200多隻，難怪成為招牌菜。在去年，此款椰香脆皮雞更獲評廣州的「十大名雞」稱號呢！

　　正所謂「雞」不可失，為食妹這次特意介紹這款靚雞給各位食家。據了解，漁米之鄉之所以推出這個品種，乃因為當時同類型的雞菜以南乳吊燒雞為主，但做法比較陳舊，想著想著廚師們就想到了用水果入饌，經過多翻試驗，最後選中了椰漿。

　　其製作的工序也不簡單，首先經過5小時的醃製，椰漿和多種香料滲入雞肉中，突出椰香味，再經過上糖、焙乾、高溫油炸，一隻椰香脆皮雞才算完成。此雞即點即炸，配上自調的酸辣雞醬，增加口感。

　　細問之下，原來要做好這雞，還得選用高州的雞種，此雞嘴細腳短，皮夠厚，油炸出來才有好吃的脆度，脂肪適中口感才好，還有此雞的肉味豐富，是非清遠雞能做出來的口感。

　　一般要求2斤半左右，一隻椰香脆皮雞售價88元，6年沒有改變過。客人都喜歡這雞，因其皮脆、肉嫩、骨香，甚至有人整隻打包回家呢！

　　地址：黃埔大道跑馬場內

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