紫薯肉鬆飯糰
冬天的早晨很寒涼，雖然我在南方，溫度不算特別低，但還是感覺冷颼颼，誰都想躺在被窩裡多睡十分鐘，可是我和我丈夫習慣了在家吃早餐，我想我們吃得飽飽的，有足夠的能量可以面對一個上午的工作。冬天早餐更要吃得好又飽，天氣冷，我們還需要有能量抵禦寒冷。冬天的早餐，我很喜歡吃飯糰，我覺得做飯糰很簡單省事，提前一晚洗好大米，把大米和水按照比例放在電飯煲裡，用電飯煲的預約功能。第二天早晨，我稍微處理一下放進飯糰的材料，把大米和餡料搓成一團，10分鐘之內就可以做好飯糰。
前幾天，我買了幾個品種的番薯，我經常吃紅薯，紅薯好處多多，這次換了一個品種的番薯，那就是紫薯。紫薯除了有紅薯的營養價值，紫薯含有花青素，花青素有抗氧化的作用，紫薯含有硒元素和鐵元素，可以補鐵補血，還能夠幫助人體抗疲勞和抗衰老，增強免疫力和提高抵抗力。我經常用紫薯做麵食和做糕點，正因為紫薯有著夢幻般的紫色，做出來的美食格外吸引人，顏值高，看著都很有食慾。這次我用紫薯做了紫薯飯糰。做紫薯飯糰很簡單，把紫薯削皮，紫薯切小塊，把紫薯塊和大米一起放進電飯煲，用電飯煲做成紫薯飯糰。為了讓紫薯飯糰更好吃更營養，我還放了青菜和雞蛋，用紫薯米飯包裹著餡料，搓圓或者做成三文治式的飯糰。
【材料】大米 150克，小紫薯 1個，
雞蛋 2隻，肉鬆 適量，白玉菇 適量，西蘭花 少許。
【做法】
1 用來做紫薯飯糰的材料，大米、紫薯和雞蛋，大米要用質量好的大米，黏性好的大米更好吃，紫薯分量不用太多，如果紫薯放多了，飯糰容易散。
2 把大米洗淨放進電飯煲裡，按照大米和水1:1.5的比例加入水。
3 紫薯削皮切小粒，紫薯切小粒，更容易和米飯拌勻。
4 把紫薯粒加入到大米中，按下電飯煲的煮飯功能鍵，如果是準備第二天早餐，可以按下電飯煲的預約功能鍵。
5 米飯煮好以後，把紫薯和大米混合在一起，拌勻的紫薯米飯看著很美。
6做飯糰的餡料，煎雞蛋，把雞蛋塊放進米飯當中。
7把白玉菇和西蘭花炒熟，可以放少許鹽調味。
8 取出一塊紫薯米飯鋪在保鮮膜上面，把紫薯米飯壓平整。
9 加入煎蛋、肉鬆、西蘭花和白玉菇，用紫薯米飯蓋著，這樣做有點像做三文治。做好的紫薯飯糰可以切小塊。
做這個紫薯飯糰可以用自己喜歡的食材當餡料，稍微提醒一下，做餡料的食材最好水分少一點。如果要飯糰做得好看，餡料就不要放太多，放一隻雞蛋和肉鬆。這樣的飯糰是我比較喜歡的，