這是此方推送的第270種味道：明治面道
高達20釐米的拉麵
北京路附近的巨無霸拉麵
惠福東這條「日料路」，最近又出現一家刷屏的網紅店，食客爭先去打卡他們家的「巨無霸拉麵」。
當一碗麵高達20釐米，第一反應就是——沒有3個人吃得完嗎？
🍜夏·巨無霸拉麵·芝士叉燒🍜
芝士和叉燒的結合體，69元
20釐米高，一座小山般高的面碼，蔬菜、燒豚滿載，倒上傾斜而下的芝士醬，上桌時再用火槍噴烤出甜香味。
燒融後的芝士緩慢流動，把配料和芝士一同撈勻吃，香甜熱燙，這款芝士醬味道並不十分「搶」，提供了芝士香之餘，更多是柔和口感，味道上不會過分甜膩。
半肥瘦的叉燒肉也值得誇讚，低溫慢煮過後，並不會一口乾柴，咀嚼得到肉香味。
一人食的話，可以點正常體積的春拉麵（39元）。
粗麵條、濃湯底、芝士香，三位一體地融在一起，粗面掛附了湯汁，吃起來爽口彈牙又入味。
有夏拉麵當然就有春拉麵，以蔬菜和叉燒為主，遠遠看去說是一碗麵，不如說是一鍋菜即視感。
🍜春·巨無霸拉麵·蔬菜叉燒🍜
22釐米高的巨無霸，69元
什錦蔬菜、叉燒、雞蛋，炒得噴香，量大驚人。
兩個碗都裝不滿，要一人食的朋友得慎點。
終於見到拉麵，被蔬菜蓋住的熱氣騰地冒到面上，香。
嘗鮮的話可以點一人份的春拉麵（39元）。這樣一看是不是就壓力小多了？可以清晰地看到竹筍、櫻花蝦、叉燒、蔬菜、溏心蛋的搭配，春意盎然。
一碗正宗北海道拉麵應該具備的素質
如果你說這家店不過是一家網紅店，我不贊同。
它紅，固然是因為巨無霸拉麵足夠吸睛。但它最打動我的，還是拉麵的水平。而且它主打的是目前廣州比較少見的【北海道拉麵】，值得一試。
日本拉麵大致可分為北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、東京正油味拉麵，又分醬油味、豬（豚）骨味、味增味等。簡單來說，拉麵以湯底分流派。
北海道天氣嚴寒，居民需要熱量和油質補充，因此北海道拉麵會加入大量的牛油和面豉，使其湯底濃厚、油脂豐富，配料還要加上玉米粒、豆芽等等，稱為「札幌拉麵」。
吃拉麵必先要嘗一口湯底，湯底的水平直接可判斷這家拉麵店的水準。這家店的湯底濃厚黏唇，一喝上癮。
麵店的廚房全開放式，老闆大方地讓我們看廚房裡的湯鍋。一鍋濃湯用豬皮、豬腳熬製，油脂厚厚，豬油香氣重；一鍋用豬骨雞腳等熬製，兩鍋高湯都要熬上10小時以上，然後混合成拉麵湯底。
這樣的湯底，配上彈牙爽口的拉麵，水準優秀。而這家麵店我最愛的一款拉麵是以蝦味為主的秋拉麵。
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🍜秋拉麵-海老味增🍜
配料有叉燒、櫻花蝦、溏心蛋，43元
【海老】即日語中「蝦」之意。以蝦味為主打的拉麵，讓人過口難忘。我喜歡先原汁原味地吃一口拉麵，體會黏稠濃熱的北海道風，湯底醇厚甘香，粗卷的麵條沾上湯汁，非常過癮。
第二口則是要加一些櫻花蝦製作而成的蝦醋， 瞬間提鮮消膩，微微酸口，超棒。別小看這口蝦醋，仔細看瓶子，有半瓶都是蝦肉，店家自製，非常捨得下材料，這口味道在其他店可吃不到。
不愛吃重口拉麵的同學記得加蝦醋，會有驚喜。
第三口則是混辣椒油或者辣椒醬吃。底料同樣是櫻花蝦，微辣不油膩，反而開胃提鮮。其中辣椒醬的蝦肉滿滿，還有不少其他海鮮味道，好吃到想買一瓶辣椒醬回家。
可以說是醬料都超好吃的拉麵店之一
🍜冬·沾面·叉燒🍜
店裡拉麵只有4款，真正做到專精專業。最後一款冬拉麵就是厚汁味重的叉燒沾面（39元）。
湯汁和拉麵分開，麵條沾著湯汁吃，豐腴濃鮮。
還是那個建議，添加蝦醋，更味美。
為什麼北海道拉麵受歡迎？有作家寫道，寒冷的天氣捧著一大碗又濃又厚的熱湯，「是天下絕品之一」。
而我吃完幾款拉麵後的感受是：
踏踏實實地好
穩穩噹噹地飽
菜單真心簡單，小吃卻也不敷衍，比如這款清爽的紫蘇梅子豬手（25元）。
這道煎得香口的自家制餃子（26元）
餐後記得和同伴來一份西瓜甜筒（28元），消滯解膩，舒服。
麵店雖小，但出品精心，難怪開業就紅火，希望可以一直做好味，變成惠福路上的標杆日料店。
此方粉絲福利
福利一
即日起至 9月10日，到店出示這篇推文可享福利
🍜夏拉麵第二碗半價🍜
巨無霸夏拉麵也是第二碗半價，注意是夏拉麵第二碗相同體積款半價
福利二
評論區留言寫出你想和誰一起吃拉麵，我會選出留言點讚數前五名，送出每人1碗夏拉麵。
店名：明治面道
營業時間：周一到周四 12:00~23:30
周五到周日 11:00~23:30
地址：越秀區教育路5號
（地鐵1號線公園前站D出口，步行367米）
文字丨此方
圖片丨阿bee
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