是的是的，堂主消化了一個月才消化完這些美食，終於開始動筆寫我順德吃貨之旅的遊記了。
俗話說「食在廣州，廚出鳳城」。
這裡說的是粵菜之美味，而粵菜名廚多出自鳳城這個地方。這裡鳳城就是指順德，更有人說是指大良。我尋味過潮汕之後，就一直想去順德一尋。央視出了三集紀錄片《尋味順德》，拋開套路不說，裡面的確有好多順德的美食，況且我自17年看過建洲大魔王和葉小夢是大吃貨這兩口子的遊記之後，更是對很多美食念念不忘。
作為吃貨，順德是必須要去朝聖一番的，我的目標是吃夠30頓。
值得一說的是，這次還是甘肅四人組，阿芬是中山人，她家到大良車程20分鐘，所以用她的霸道住她的大別墅，這趟沒花什麼錢，吃的除了順德的美食還有好多中山的。
開吃！
陳村粉誕生於清末民初，由順德陳村人黃但發明，至今已傳三代，第三代傳人恪守祖訓「寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口」，分別經營著黃但記和黃均記，中午下了飛機後，第一餐直奔黃但記而去。
到了門口我就震驚了，快兩點了竟然還是烏泱泱的人群，而且匪夷所思的是，這家店竟然不排號，全靠眼疾手快和運氣搶座，一樓大廳全是站在桌子邊等要飯的人，烏煙瘴氣，秩序混亂，最後還給我們少上了一道菜。我們分成兩撥，在二樓包房門口死等，好在後來吃上了。
據說陳村粉做法有十幾道工序，什麼新米要放半年、洗米要狠狠的搓十幾分鐘、磨米的石磨也有講究，所以粉的特色就是薄、爽、滑、軟，為了能夠充分體會陳村粉的美味，我們點了涼拌陳村粉、三絲炒陳村粉、牛腩撈陳村粉，總的來說，配料都不多，大概是為了讓饕客能夠感受粉的米香吧，以前只吃過炒的，這家蒸、撈、拌、炒樣樣齊全，涼拌的陳村粉湯汁調的也是剛剛好。
招牌的魚茸粥、xo醬陳村粉已經售磬，炸牛奶也一般，但是特色秘制脆腸竟然無比的好吃，沒有大腸特有的味，是甜口的；點了一份其他的魚粥，還不錯，點睛的是裡面有陳皮，所以有種獨特的香氣。
【地址】順德區陳村舊墟橋南路1、2號鋪
【人均】65元
【推薦指數】4星
【點評】味道對得起《尋味順德》，服務著實一般，順路可以來，不順路可以去市裡那家黃均記
雙皮奶產於順德，相傳發明於清末。正宗的雙皮奶做法非常講究，以南方特產的水牛奶為原料，煮熱後倒在碗裡，鮮奶表面就結出一層奶皮，去皮留奶倒入白糖和蛋白，攪拌均勻倒入原碗中使原先的奶皮浮起來，放到火上蒸，下層又會結一層奶皮，這就是雙皮奶。
順德雙皮奶最有名的就是仁信老鋪和民信老鋪，兩家都號稱正宗、老字號、名小吃，究竟哪家最正宗，據朋友說原本就是一家，夫妻分家後各自開了一個店。民信門口開始拿了號，已經700多了，前面有接近一百人在排隊，又去仁信門口排隊，仁信不用拿號，大家直接排成了一個隊伍，當我最後到了門口時，小夥伴進去找位子，才聽服務員說仁信連隊伍都不用排，自己找位子，有位子就可以點餐，exm？我已經排了半小時了都。
仁信簡單點了，原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、姜撞奶、鮮奶慄子奶，雙皮奶吃進去的第一口就「尼瑪之前吃的都什麼玩意」，可能是因為用的水牛奶，所以雙皮奶吃起來奶味很足，特別滑；姜撞奶奶味明顯淡了許多，姜味十足；鮮奶作為飲料還不錯，像是加了好多糖的牛奶。
仁信草草吃完，排民信的小夥伴已經排到了，於是匆匆趕往隔壁。
排隊的當地小夥伴說更喜歡民信，於是民信我們點了原味雙皮奶、炸牛奶、原盅椰子燉奶、竹筒椰子雙皮奶、倫教糕，從良心上說，我沒有吃出來雙皮奶有什麼不同，綜合比較椰子燉奶甜度要低一點。
【地址】仁信：順德區大良華蓋路93號
民信：順德區大良華蓋路119號
【人均】仁信：10元
民信：23元
【推薦指數】4星
【點評】當然雙皮奶是來順德必吃的，但是真的太甜了，一個人吃一碗都齁得慌，連吃兩頓我都快吐奶了；牛奶像是以前電視廣告的李子園甜牛奶
現代人熱愛吃日料裡的生魚片，其實生食魚在我國歷史悠久，在古代叫「膾」或者「鱠」，就是把肉切片。我去順德前閱文無數，很多都推薦了肥光魚生，不過地陪阿芬拍著胸脯保證中山的魚生絕對超越了順德，於是我們趕往了東鳳鎮，我依稀記得這家店叫嬌姐粥鋪，趁著沒喝多外景趕快拍了一張。
像這種魚生店需要提前預定，招牌就是一魚多吃。魚肉切片、魚皮切絲、魚骨椒鹽、魚頭滾粥，廣東人極其愛說「撈」這個詞，整個晚飯我聽了無數遍「自己撈一碗」或者「我給你撈一碗」。
口感的話，可能一開始會吃不慣，但是細細品來會有魚的鮮香，而且絲毫吃不出河魚的土腥味。
魚皮很筋道、魚骨香脆、魚粥最後撐死了沒吃，重點當然是撈魚生。我去了後廚看一位大媽眼都不看的刷刷切肉，魚肉晶瑩剔透，放到碗裡後要拌上調料。主要是蔥絲、蒜片、青椒絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、鹽、味精、胡椒、香茅草、芋頭絲、油炸花生米、榨菜，還一定要放上油。
【地址】已經不記得了
【人均】沒花錢，除了酒我們近10個人吃了400多元
【推薦指數】5星
【點評】這種別處吃不到的東西還是建議體驗一把，況且味道還不錯；生食魚有寄生蟲，所以要喝點白酒。又：沒想到晚上都是大餐，雙皮奶已經佔了我大部分胃；喝了3瓶白酒後又唱歌喝了啤酒燒烤喝了紅酒，我可能遇到了假的南方人
來廣東怎能不吃早茶，渾身酒氣的去了小欖的海港大酒樓，這是粵菜南天王、鮑魚王子麥廣帆新開的點，投資過億，酒店在海港城六層，環境非常好。地陪阿芬的朋友以前做過餐飲，據他說很多店都是旅遊需要炒起來的，論菜品和環境，網上推薦的那些早茶店並不如我們今天吃的這家。後面吃了幾次後，深以為然。
點了烤乳鴿、小欖名菜炸魚丸還有其他若干點心，看著滿桌菜卻吃不下，真悲哀。
【地址】中山市小欖鎮昇平東路1號海港城購物商場6層
【人均】沒花錢
【推薦指數】4星
【點評】環境很棒，服務也不錯，一直不停的有人添茶，口味的話因為沒吃不多做評價
煲仔飯是廣東地區另一特色美食，通常把淘好的米放入煲中，量好水量加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟，對火候掌握要求極高。
食煲仔飯要注意兩點，一是要趁熱把甜油澆在飯上，聽滋滋聲響，二是要吃飯焦，這是一份煲仔飯的精華，好的飯焦要脆又不能過焦，最能考驗廚師。
順德地區的攻略推薦了3家煲仔飯，上過《尋味順德》的牛展以懟人著稱，我看過網上號稱通關攻略的，還是有些害怕。
朋友說她作為當地人去吃都被懟過，然後推薦我們吃紅星光發，她經常來著吃，而且她認為紅星的飯焦最好。
我們14點到了紅星，竟然還要排隊。值得注意的是，紅星光發一共兩家店，容桂文海西路那家新店環境好，排隊的人也沒那麼多，但是老店的環境更有感覺。這個點雖然人多，可有些招牌售磬了，比如窩蛋牛肉，我們點了黃鱔腊味煲仔飯、臘腸臘肉煲仔飯、田雞煲仔飯，米飯真的是一粒一粒的，飯焦拌了甜油確實很香，紅星光發果然特麼好吃到發光。個人比較喜歡臘肉煲仔，臘肉很好吃，其他的配料感覺略少。
【地址】順德區容桂大石街紅星民安橋腳邊
【人均】40元
【推薦指數】5星
【點評】難得獲得了一致好評，除了煲仔飯的出品好，更是4人對一起拼桌的小姐姐的顏值的高度讚美。美中不足，上菜忒慢，等了2小時才吃上
在紅星光發吃到了見底，我們撐著去吃晚飯。晚飯還是阿芬的朋友安排，繼續轉戰中山食海鮮，感情白天吃了那麼多佔地方的，晚上頓頓是大餐啊。
到了這家棠記海鮮，我一眼就在牆上看到了蔡瀾的照片，老頭倍精神，真是胃口好身體好啊。我一直認為海鮮尤其是蝦、蟹，一定要白灼著吃，不僅能考驗材料是否新鮮，還能吃出肉質的香甜。崖口海鮮店很多，能得蔡瀾青睞的應該有過人之處，這頓飯吃了瀨尿蝦、奄仔蟹、清蒸金鼓魚，還有鐵板肥腸、煎堆、燒鵝。燒鵝和肥腸真的不錯，瀨尿蝦個頭很大，基本上是我在秦皇島吃的兩倍以上；金鼓魚也很好火候把握的剛好，我們一般看清蒸的魚肉是否連著魚骨，如果太過分散則說明火頭過了；奄仔蟹卻不如江蘇的大閘蟹了，首先殼太軟，肉雖多但是不緊實，吃不出甜，蟹的個頭雖大但蟹黃太少，我吃的那隻蟹黃整個成了一灘水。
但這家店室內室外坐的滿滿的，翻臺還極快，如果不是預定了恐怕也要等位。
【地址】中山市南朗鎮崖口沙頭衝海邊（近崖口集益廟）
【人均】沒花錢
【推薦指數】3星
【點評】專程前來並不划算
中山大街小巷都是鹿角巷和答案這兩個奶茶店，本來是想喝一喝不排隊的喜茶，後來選擇了答案，點了一杯奶蓋，奶茶味道很淡，奶蓋做的太一般。
巴頓酒吧，可選的精釀太少了，稍晚一點會有駐唱歌手，環境還算好，不是那種特別鬧騰的。
專門排隊去買了奈雪，真是有毒。
宵夜朋友推薦了貓出沒龍蝦館，點了油燜大蝦和蒜香大蝦，可能吃慣了江蘇的小龍蝦，真·不好吃。如果去廣東地區想吃小龍蝦，我真的非常推薦深圳的松哥油燜大蝦，好吃又乾淨。
繼續來飲早茶，這次是真的順德的早茶店——龍的酒樓。
龍的酒樓給我最直觀的就是真大，我們去的時候好多廳已經滿了，然後又在開新的廳，所以搶到了位子。龍的不同於以前吃的那種推車，而是等服務員開臺後，拿著點餐卡自己去取，沒錯，就像自助餐一樣去取，然後就又是蝗蟲過境一般，一群人過去，什麼吃的都沒了。
其他的都一般般，豉汁鳳爪還可以。
【地址】順德區近良路1號龍的廣場
【人均】22元
【推薦指數】2星
【點評】作為老牌酒店，服務要跟上啊老闆
順德地區奶製品確實很出名，除了民信和仁信，還有兩家大神級的店：歡記牛乳和金榜牛奶。
歡記位於金榜街，到了附近停好車，不時見到三三兩兩的人，目標都是相同的，就是奔著歡記而去。歡記的隱藏的巷子，很遠就能找到，因為排隊的人一直排到巷子口。遺憾的是我們到了告知已經售磬，歡記的雙皮奶是純手工，每天只在兩個時間點售賣，發號，有號的就可以吃上，沒號的只能買外帶的牛乳片了。所謂牛乳片就是把新鮮水牛奶用醋凝結成片，壓膜後泡在海鹽水裡，喝粥的時候泡上一片，有一股子乳香。
歡記的店面非常小，裝修又很港式，雖然沒吃上拍拍照也算到此一遊，正如歡記招牌上寫的「來者有緣，食者有福」。
另一家叫金榜牛奶店，我們吃完早茶，第三次衝向金榜。金榜應該是上午10點開始，下午4點開始，也是店主老頭老太太手工做，賣完即止。
我們點了原味雙皮奶、龜苓膏和兩瓶鮮牛奶，鮮牛奶一如既往的甜，雙皮奶的奶香醇厚，奶皮褶皺少而嫩、亮。
此外我還被店主阿婆懟了，排隊的時候就聽見阿婆大聲說「想吃的話就準備現金 我只要零錢」、阿芬問銷量的時候阿婆說「怎麼這麼八卦 這是商業秘密」、我在自拍的時候阿婆誤以為我在拍她「能不能給別人一點尊重 不要亂拍」，阿婆全程都是粵語，這對外省遊客不得不說是個難關。
這裡只想說好吃歸好吃，店老莫欺客。
【地址】順德區大良甲子路錦繡二村
【人均】9元
【推薦指數】4星
【點評】較之民信和仁信，金榜雙皮奶的確奶味更醇厚一些，甜度比另外兩家也低，不過網上說的碾壓似乎誇張了些
毋米粥是源自順德的一種粥，把泰國香米用水和雞湯精心熬製之後，濾去殘渣剩下的米湯，就是毋米粥，所以形容毋米粥叫「有米不見米，只取米精華」。
太艮毋米粥也是上了《尋味》的一家店，所謂太艮，據說是以前大良豎著寫誤讀了。我們逛完祖廟後，在附近嶺南天地找到了這家毋米粥店，幸而也已是下午，沒排多久就吃上了。
粥做鍋底，點了雞、魚、蝦，可能是鍋底厚的原因，現煮出來還是很新鮮，而且蝦端上來的時候真的還在跳。網友推崇的油條，沒有覺得驚豔。
毋米粥下鍋是有講究的，一般先葷後素，先下海鮮，再是普通肉類，最後蔬菜。煮葷菜需要文火慢慢加熱，先品嘗有米香的海鮮的鮮味，然後混著鮮的米湯再去涮肉，會衝減肉類的腥味，這樣最大限度可以品嘗毋米粥的味道。個人認為精華在粥裡，一定記得喝上兩碗。
【地址】佛山市禪城區祖廟 嶺南天地商業中心文明裡6號
【人均】72元
【推薦指數】4星
【點評】據說順德的毋米粥是有服務員幫忙下菜的，不用自己去琢磨火候，嶺南天地店許是人流量太大，服務欠佳
從佛山回去，我們去了阿芬經常拜的孖水天后宮。關於南方沿海媽祖信仰，我在泉州遊記中有過詳細介紹。
到了天后宮已經幾近天黑，延壽宮的素齋是統一的標準，滿滿一桌子菜，絕對可以吃得飽。但真的都是清湯寡水，而且白天吃的著實多了，最後基本上打了包。
【地址】中山市東鳳鎮穗成村水閘旁
【人均】40元
【推薦指數】2星
【點評】味道太淡，不推薦
從我想吃順德特色菜開始，阿芬的朋友就一直推薦豬肉婆，網上也是極力推薦。豬肉婆是順德最早做私房菜的幾家店之一，環境也是園林式，但是後來他們問了下，原來國慶遊客太多，豬肉婆好多招牌菜都沒了，遂推薦我們去德景軒，豬肉婆新開的早茶店，並找了經理給我做一些中午才有的菜品。
德景軒目前來說還沒有被遊客發掘，幾乎點的多有菜品味道都非常好。豉油皇鳳爪、黑椒金錢肚、腸粉無不體現出粵菜的高水準，蝦餃皇皮有點厚；麻辣鴨爪是唯一的辣菜，但是既不是香辣又不是甜辣，不好；小籠包做的竟然比江蘇好多店做的都要好，值得稱讚。
另外，進來後就可以看到豬肉婆的招牌，牆上也滿是什麼謝霆鋒、方中信、馬德鐘等港星和老闆的合影，上了樓上，就是包間，仿照了老店的風格，把一整座嶺南花園搬了上去。平民一點的話，早茶可以選擇靠窗，這樣是可以看到江景的，美食配美景，真的賞心悅目。
【地址】順德區容桂東堤路德景一號4樓
【人均】50元
【推薦指數】5星
【點評】極力推薦，店裡還偶遇了豬肉婆本人
鑑於前幾天沒有吃上細妹五香牛雜，阿芬帶我們去吃十多年前她就吃過的一家路邊攤，萍姐牛雜。
到了店，果然是兩姐妹在賣，牆上明碼標價，食客絡繹不絕，但鮮有遊客。
葷菜我們把牛腸、牛雜、牛舌、牛筋都點了一遍，素菜點了包菜和蘿蔔。牛雜系列很筋道，絕非咬不動，湯汁有兩種，不過辣的也不是很辣，另一種湯汁是甜口，澆上去非常美味。
【地址】順德區容桂振南路宏駿廣場旁
【人均】6元
【推薦指數】4星
【點評】內臟愛好者天堂
冰室是廣東福建香港一種售賣雪糕、冷飲、甜食的小店，區別於茶餐廳的是，他們只賣小食。梁啓超號「飲冰室主人」，不知是否與之有關。
來到順德，自然也要去試試甜品店，這次我們去了一家開了30年的甜苑冰室。
甜苑算是情懷老店，中年人基本都知這家，店主是個老爺子，也很健談。我們點了菊花水欖（菊花糠是小欖特產，也列入了中山市非物質文化遺產名錄，水欖是類似湯圓的東西）、粒粒紅豆沙、自製芝麻糊、番薯糖水、慄子雪耳、豬腳姜（糖醋和薑汁浸在豬腳裡，先酸後甜，最能驅寒醒胃、行氣活血）、水晶鳳爪。
【地址】中山市小欖鎮花城酒店旁
【人均】11元
【推薦指數】4星
【點評】物買價廉，大部分廣式甜水都可以食得。另外看到了店裡服務員在挑桃膠，真的是人工一顆一顆挑的
已經多到出去走了一小時，這一頓真的是因為要吃蛇羹，才硬生生塞下去的。
廣東人愛食蛇，認為蛇肉含有多種胺基酸，可以解乏、健腦、美容、增壽。蛇羹的製作頗為繁瑣，把蛇宰殺後要去皮、去頭、去尾、去內臟，煮熟後剝肉成絲，用熟豬油略炒並調製，最後與掛上蛋清和溼澱粉後的雞肉絲、香菇絲等烹製。順德自古農家愛種植桑葚，桑葚魚塘模式廣為流傳，魚塘中就有水蛇，所以免不了順德菜會以蛇作為原料。
銀城看起來就是一個農家樂，進去院內可以看到很多走地雞、魚、海鮮之類。這樣一個農家樂，沒想到做出的蛇羹如此好吃。先是蛇肉絲絲嫩滑，蛇羹粘稠度正好，入口鮮美，湯頭濃鬱，色澤金黃，加入陳皮絲更是有股清香。
在電影《一代宗師》中，八卦門宗師丁連山曾說：「蛇羹是幾十年的菜了，做羹要講究火候，火候不到，眾口難調，火候過了，事情就焦，做人也是這樣。」
【地址】中山市東鳳鎮東成路2號
【人均】沒花錢
【推薦指數】5星
【點評】值得推薦
健胃消食片！！
必備！！
順德之行結束，雖是一座小城，但是也食得了好多當地美食以及中山的美食，諸如黃連大頭華燒鵝、黃玉仙大排檔頗為遺憾的沒有吃到。
總的來說，吃的還是非常爽的，缺陷是很多小店普遍服務不好，而且人是真的很多。但是順德的包容性真的很強，高檔的、大的店做的很好，路邊攤、小店也有驚豔的美味，這大概就是美食之都的底氣吧。
當然，我們也並非只是吃貨，清暉園、祖廟、順峰山公園也是去了的。我在計劃下一個美食之都去哪裡呢，建水、台州還是？敬請期待，希望諸位看客我們一起都既能朝九晚五、又能浪跡天涯。
子曰：人而無信，不知其可也！
意思是說，一個人要是連【若虛堂】的微信都沒有關注，不知道這個人還能幹什麼...