盛夏清涼，新思維分子美食烹飪中心為你奉獻30款金槍魚刺身拼盤，快來品味一下吧....
【點擊上方↑「鄭州新思維分子美食」即可免費關注最前衛最新全球餐飲資訊，更多精彩等著你！】
金槍魚又叫鮪魚，華人世界又稱為「吞拿魚」。國際公認的「刺身之王」。金槍魚對於國內絕大多數人來說，還是一個比較生疏的魚類，但是在發達國家，無論男女老少都知道金槍魚的美味，而且營養豐富，美國人吃的海魚中20%就是金槍魚。金槍魚生活在400米無汙染深海，而且金槍魚一生不停地快速遊動，其遊泳最高時速可達160公裡/小時，因此金槍魚肉質柔嫩而鮮美，其蛋白質含量高達20%，但脂肪含量卻很低，100克得金槍魚肉中含有20克的蛋白質，僅有1.4克的脂肪。且所含胺基酸齊全，還有豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質，是現在人不可多得的健康食品，金槍魚中的不飽和脂肪酸DHA和EPA含量居各種食物之首，飲食界將其稱為天然的腦黃金，金槍魚在國際上早享有「刺身之王」的美譽，多吃金槍魚能令成人精力充沛，讓孩子們聰明可愛，金槍魚更是許多明星大腕餐桌上的「至臻常客」
金槍魚的品種介紹 槍魚指魚類中鯖科、箭魚科和旗魚科，共計約30餘種。經濟價值較高的有六個種類包括藍鰭金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚、劍/旗魚、長鰭金槍魚和鰹魚。前四種主要製作生魚片，後兩種主要用來製作金槍魚罐頭。 天然金槍魚捕撈產量中96%以上是大目金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚。藍鰭金槍魚的產量極少，尤其珍貴，由於其資源量在減少，所以價格也非常昂貴，被譽為海洋烏金。 金槍魚的肉質非常特別，生食味美，口感極佳，尤其是藍鰭金槍魚的大腹、中腹，油脂豐厚、肉質鮮美細膩，是最高級的生魚片原料。
金槍魚的營養價值
● 含有豐富的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等等Omega-3不飽和脂肪酸、牛磺酸、鉀、蛋白質、維生素B12等多種營養成分。 ● 促進胎兒發育，幫助胎兒視力健全發展。
● 預防及改善視力，促進青少年生長發育。
● 抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防血栓和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
● 能讓肌膚保持瑩潤，抗衰老。
● 幫助男性緩解疲勞、恢復精力，尤其對保護肝臟有益。
● 低脂肪、低熱量，富含優質蛋白質及多種營養素，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。 藍鰭金槍魚——享有「金槍魚之王」、「魚中勞斯萊斯」的大名。 藍鰭金槍魚之所以矜貴，一來藍鰭體型很大，體重能達500公斤，全部在無汙染深海遠洋捕撈；其二藍鰭產量極少，而且越來越少，而整條藍鰭金槍魚最讓食家趨之若鶩的當然數魚腩位：藍鰭拖羅(TORO)。其油香四溢，油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融，妙不可言！世界飲食界均以「融化在舌尖的美食」來美譽它。 金槍魚各個部位不同，其口感、味道都會有所變化，顏色較為深紅的位置一般是背部，口感嫩滑細膩；而魚腩由於油脂豐富，顏色較背部顏色淺，而體型大的金槍魚我們還把魚腩位置分成腹邊、大腹和中腹，腹邊口感爽脆油香四溢；而大腹口感像雪糕一樣入口即化；金槍魚多層次的美味口感，是世界公認的「刺身之王」
【點擊上方↑「鄭州新思維分子美食」即可免費關注最前衛最新全球餐飲資訊，更多精彩等著你！】
傳播世界最先鋒廚藝，服務中國餐飲業
關注世界最前衛最新技術，最新餐飲動態
中國新思維分子美食創意設備工具銷售中心
中國分子美食大課堂定期開課
官方網www.fzmschina.com
博客:http://blog.sina.com.cn/fenziguanfang
微信公眾帳號xsw-mg-cn
諮詢熱線；15515798210張老師
目標群體；酒店人，餐飲人，廚師長