喜歡吃麻辣燙的我，怎麼能不喜歡吃關東煮呢？在這個季節當然最適合吃熱呼呼的關東煮啦！
不知道大家對於關東煮的印象是怎樣的呢？是學校門口街邊常見的這樣推著小車的攤位？
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各大小吃街常見的這般？
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其實呢，今天要告訴大家國內的關東煮，根本就不是關東煮！！！
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裡面幾乎全是各種丸子各種串，幾乎沒有和日本的關東煮一樣的東西，湯汁也基本都是方便麵調料包之類兌出來的，平淡無味，根本不能算是關東煮！那麼，今天就來講講
「日本正宗傳統的關東煮是什麼樣子？」
關東煮可是在日本冬天，最人氣的美食之一。晚上下班的日本人，可能是因為電車和公車裡很溫暖的緣故，下了車回家的路上反而更感到寒氣凌人，而辛苦了一天肚子也空空的，在這種時候最想吃的就是那簡單，又溫暖人心的關東煮おでん（oden）。
1997年中國大陸的日資便利店羅森，把關東煮引入大陸，並稱其為「熬點」，不久之後，零售業巨頭7-ELEVEN，也將關東煮帶到了大街小巷，並稱之為「好燉」，兩個讓人垂涎的譯名都來自關東煮，日文「おでん」（Oden）的發音
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關東煮是將魔芋、白蘿蔔、魚卷（將魚肉泥卷在竹棍上蒸製出的食品）、薩摩炸魚餅（一種油炸的魚糕）、煮好的雞蛋放入同一個鍋內，用醬油口味的高湯煮出的美食。
您可以將自己喜歡的食材放入小碟子中，蘸著芥末醬等來品嘗。食材會吸收其他食材滲出的鮮味，煮的時間越長，味道就越鮮美。
吃完了關東煮後，在鍋裡剩下的高湯中放入米飯和打散的雞蛋，稍稍煮開後就能做出另一道美食「Ojiya（雜燴粥）」。日本還有專門提供關東煮的居酒屋，不過冬季只要去便利店就能隨時品嘗到。
關東煮的食材
傳統關東煮的經典食材，也就是所謂的「定番」
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「白蘿蔔（大根）」
蘿蔔是關東煮最重要食材，也是評判關東煮的重要標杆
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蘿蔔切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除乾淨，為了防止燉煮時開裂，橫切面外圈需要修整圓潤
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處理好的蘿蔔塊加淘米水大火煮，15分鐘除去苦澀味和辛辣味，撈出清洗後放入湯底中文火慢燉，飽嘗了湯料的蘿蔔塊晶瑩通透，清甜可口軟而不爛
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「溏心蛋 （味付け玉子）」
雞蛋是關東煮中很有人氣的食材，控制好水溫和燉煮時間就能得到完美的溏心蛋
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蛋白浸染了鮮香湯汁的味道，一口咬下去溏心濃醇四溢，給人慾罷不能的滿足感
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溏心蛋可以事先浸泡在高湯中入味，吃的時候再放入熱湯中浸煮片刻
「油豆腐（油揚げ）」
豆腐作為關東煮最初的靈魂食材，當然是必不可少的
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油炸後的豆腐表面充滿孔洞，更容易吸收高湯入味，油豆腐在入湯鍋燉煮前需要用清水燙煮一遍，以去除多餘的油分和豆製品的苦味
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「魔芋（こんにゃく） 」
魔芋也就是蒟蒻，豐富的魔芋多糖和澱粉賦予了它Q彈的口感，生魔芋是有毒的，必須經過研磨、蒸煮，再加入氧化鈣凝固後才能食用
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除了魔芋塊還有魔芋絲或魔芋卷，大塊魔芋入鍋前需要事先兩面，開花刀用沸水汆燙除去苦味
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「昆布卷 」
昆布也是日本料理中必需的食材
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昆布是類似於海帶，但是是和海帶同門不同科的另一種植物，軟軟的很入味，又嚼勁十足
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—The end—