對於食客來說，菜好吃、價格公道、服務周到最重要；
而對於餐廳老闆來說，賺錢才是王道。
做餐飲的老闆都知道，菜好吃不一定賺錢，而賺錢不僅好吃，還處處藏著盈利點，讓老闆們大賺特賺。
就像以烹煮羊蠍子火鍋出名的羊蠍座，它三年時間創店三百餘家，百平米店面日平均流水均過萬，半年就收回開店成本，想必利潤率相當可觀。
那麼羊蠍座火鍋的盈利點到底有哪些呢？我們來看看。
1、鍋品
拿原湯鍋來說，羊蠍座的標準是，一鍋2斤羊蠍子、2斤料，羊蠍子市場價大概12——16元/斤、料是2元/斤，這麼算下來，一鍋成本大概30元。
按照全國市場消費能力來計算，一鍋羊蠍子售價為68元——88元不等。這樣計算，一鍋羊蠍子淨利潤在40%—50%。利潤著實客觀。
2、涮菜
吃完肉，怎能不來點菜呢？來羊蠍座，先吃肉再涮菜都是人們的必備流程。所涮之菜，都是時令蔬菜，新鮮、口感好、清清爽爽，特別適合吃肉後食用，人們一般都不會少點。至於成本，一盤都不過2元—5元塊，售價卻幾倍於成本，粗略計算，又是一筆不少的收入。
3、飲品
羊蠍座的飲品分為飲料和酒類，這和大部分餐廳一樣。
不同的是，羊蠍座的啤酒，是德波精釀啤酒。該啤酒在中國內地首家上市，其口感清爽不刺激，引多還不會發胖，讓人很容易就愛上它的醇正細膩，為吸引會員增添不可或缺的亮點，所以售價處於中檔消費水平，比傳統啤酒利潤更大。
而飲料方面，羊蠍座也不走尋常路，自製高濃度飲料，口感和體驗度，頻頻得到多次稱讚。當然售價也略高同於市場平均水平，利潤也在原有基礎上，增加不少。
4、主食
羊蠍座火鍋的主食，有手工抻面。這款抻面沿襲了中國面點傳統操作手法，採用精緻小麥麵粉，利用手上遊刃有餘的力度，一下一下活制而成。面抻好後，一條一條均勻的下在湯鍋中，不出三分鐘，便熟透了，其口味勁道、有韌性，配以濃濃的鍋底香，好吃得像極了媽媽的味道，來吃羊蠍子的人，怎能錯過這道經典美食呢？但成本價也無非半斤左右的麵粉，售價雖只有十來塊左右，但利潤卻是翻幾番的。
5、甜點
飯後來點甜點，也是當下人們的飲食習慣。隨著中華餐飲美食的國際化，羊蠍座也引進了國際餐飲營銷理念，讓甜點為濃烈的火鍋美食圓滿的劃個句號。比如一個自製小布丁，情趣與美味俱佳，所以又是一個利潤點。
可以看出，羊蠍座的五大盈利點，貫穿整個用餐流程，六個月回本，一年開分店的業界評價也純粹屬實了。
歡迎看好羊蠍子火鍋項目的朋友，前來羊蠍座總部實地考察，看看它是怎樣讓消費者對之欲罷不能的，是怎樣開發新的利潤點的，更是怎樣扶持加盟商無憂開店，持久盈利的。作為投資做老闆的您，這些才是您了解項目的重中之重。