蛋黃鮮肉粽
By 食無涯
原料：糯米、鹹蛋黃、腿肉、醬油、生抽、鹽、雞精、食用油。
做法步驟：
第1步、我家不吃肥肉所以買的腿肉，其實肉粽裡面肉肉要一點肥肉，煮出來的粽子油亮夾心肉或五花肉都可以。
第2步、糯米淘洗乾淨，就浸泡4小時以上。
第3步、瀝乾水份。
第4步、加調料攪拌均勻。
第5步、鹹鴨蛋敲開殼只取蛋黃。
第6步、粽葉放清水煮10分鐘左右，葉子要全部浸在水中煮，不然葉子沒煮透包好的粽子煮出來會粘米。
第7步、煮好的葉子放涼水裡面浸泡，並用刷子輕輕刷洗乾淨正反兩面。
第8步、備齊所有材料。
第9步、粽葉兩頭剪掉一點。
第10步、粽葉大的只需要一片葉子，折成長形裝糯米。
第11步、加一個蛋黃，一片腿肉。
第12步、再加糯米蓋在肉肉上面。
第13步、頭部的葉子翻折下來。
第14步、向右折好用棉繩繞圈紮緊。
第15步、這款是三角粽。
第16步、這款是枕頭粽。
第17步、包好後的枕頭粽放高壓鍋中加滿清水煮開後轉小火慢煮四小時。
第18步、煮好關火在鍋裡燜一會，直至涼透。
第19步、剝開粽葉醬香軟糯的蛋黃肉粽就可以開吃了。
第20步、蛋黃沙沙的，肉肉香香軟軟。
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