啤酒做大閘蟹,比醉蟹還美味!| 啤酒蒸大閘蟹

2021-02-27 詹姆士的廚房

今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1037天

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一年就一次，入秋後這個美味就讓我魂牽夢繞——大閘蟹。如此讓人心醉的大閘蟹除了常規的清蒸以外應該怎麼做才能更美味呢？今天在「新鮮趁現在」單元，我們就教大家一種簡單快手的做法來烹飪大閘蟹，一起來看看吧！




水晶碗、蒸鍋

大閘蟹                                          4隻

啤酒                                             4罐

黑醋                                             2匙

薑片                                           10片

糖                                                2匙

【1】浸泡

將啤酒倒入大碗中，再放入清洗乾淨的大閘蟹浸泡5分鐘左右。

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提前將大閘蟹浸泡到啤酒中，

以使得大閘蟹更加入味。

也可以用其他酒

（米酒、黃酒、高粱酒等均可）代替啤酒。

【2】切姜

取5片薑片切成薑末備用。

【3】製作醬汁

將1匙薑末、2匙烏醋、2匙糖放入碗中，再加入適量水，攪拌均勻。


【4】蒸大閘蟹

將剩餘薑片放入滾水鍋中，大閘蟹背朝下放入蒸鍋中，再將啤酒倒入鍋中，蓋上鍋蓋蒸10~12分鐘。

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加入薑片蒸大閘蟹，

能夠起到驅寒的作用。

將大閘蟹背朝下蒸，

可以防止蟹黃漏出來。

蒸大閘蟹的時間取決於蟹的大小，

5兩一隻左右的蟹蒸10~12分鐘左右。

【5】開蓋

時間到了後關火，燜30秒左右再打開鍋蓋。

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熱漲冷縮原理導致蒸的時候螃蟹肉是膨脹的，

直接關火打開鍋蓋蟹肉會很快收縮，

便會溢出水分影響口感。

【6】盛盤

將蒸好的大閘蟹取出盛盤，再將調好的醬汁放入醬料碗中即可享用。


打開鍋蓋的一瞬間整個房間簡直就是香氣四溢！啤酒花的清香和大閘蟹的鮮香結合在一起，十分美妙~打開蟹殼將蟹黃舀入口的一瞬間，就感覺秋天的這種美妙的食材讓整個世界都更美好了！再來沾上詹姆士調製的醬汁，酸酸甜甜的，大閘蟹變得更鮮美了。這樣的做法完全吃不出濃烈的酒味，反倒是大閘蟹的新鮮和細膩在口中釋放得更加鮮明。趕緊來試試吧！

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啤酒蒸大閘蟹：「我長這個樣子！」

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