葡萄酒該如何正確加冰

2021-02-07 戀酒貪杯


威士忌、白蘭地以及大多數雞尾酒都有加冰的喝法,因為加冰可以使酒更加柔和順口。


但是大家聽到葡萄酒加冰後都會覺得不可接受,這是為什麼呢?



因為加冰雖然使酒變冷,但它也會稀釋手中的葡萄酒。烹飪教育學院葡萄酒研究主任理察·韋達(Richard Vayda)說。「請記住,葡萄酒加冰會淡化顏色,香氣,質地和口味,我不建議在有層次感、香氣複雜的優質葡萄酒中加入冰塊。」


不過,事實上並不是所有葡萄酒都不能加冰,一些著名的釀酒商如普羅旺斯及Moët&Chandon 都在思考怎麼為葡萄酒加冰。


什麼葡萄酒適合加冰呢?



大多數專家認為,雷司令、長相思和桃紅酒加冰最不令人反感,因為這幾種酒在稀釋後仍能保持一定的酸度,並不會過於影響口感。


麥可·蒙達維家族莊園的聯合創始人麥可·蒙達維(Make Mondavi)用他莊園的桃紅釀造開胃酒:他在一個大酒杯中注滿冰,然後倒入伊莎貝爾·蒙達維·羅斯桃紅酒,裝滿三分之二。隨著冰融化,它會稀釋並形成非常清爽的開胃酒。


蒙達維表示:「在炎熱的天氣裡,加冰的紅酒是最清新,最健康的飲料。」


如何在不稀釋葡萄酒的前提下加冰?



1.有些酒商會把高品質葡萄酒製作成冰塊,這種冰塊不僅不會稀釋酒體,與其他酒混合後還會增加口感。


2.用石頭、不鏽鋼或塑料製成的'冰塊'。這種「冰塊」並不含水分,所以基本令葡萄酒稀釋。



葡萄酒還需在適宜的溫度下飲用,才會獲得最佳的體驗,在來不及給酒提前冷卻的情況下,給葡萄酒直接加入以上的「加冰塊」,的確能達到快速降溫的效果呢!


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